一、鹆子蒸的好还是炖的好呢?
炖的好。
鸽子吃法甚多,建议还是用鸽子炖汤比较好,炖汤后的鸽子肉软烂,通过喝汤吃肉的方式,更加能够将鸽子的营养价值快速吸收。而蒸着吃的话,会觉得肉质更加鲜嫩。
二、怎么蒸鸽子最营养?
鸽子加大枣、枸杞蒸着吃更补气血
做法
1.在处理鸽子之前,先拿个碗装热水浸泡虫草花。红枣去核切粗丝。
2.鸽子除杂洗净,切成小块。
3.切好的鸽子肉装进盆子放一些水,以盖过鸽子肉为度,再放些盐,用手抓洗一会,倒入沥水篮再用水龙头直流水冲洗几下。这个过程目的是去除鸽子肉独有的腥味和血水。
4.把鸽子肉沥干水份,再次装进盆子调味,放适量盐(以够味为度),用手均匀地抓几分钟,以感觉到肉质变滑粘手就可以了。
5.然后依次加入其他味料:白砂糖丶蚝油丶料酒丶黑胡椒粉抓均匀,再放花生油抓均匀,最后放生粉抓均匀。
6.调味完毕装碟子,把鸽子肉平铺在碟子上,再把虫草花丶红枣丝丶姜丝平均散在肉上面。
7.放入锅中大火烧开后再中大火蒸13分钟,再加入葱段和芫茜段,再蒸2分钟,关火,再放一点包尾油,搅拌均匀即可。
三、清蒸鸽子汤补气血最正宗的做法?
食材:鸽子1只、西洋参5克、红枣6颗,枸杞子20克、姜片适量
做法:
1. 鸽子洗干净切块,清除内脏,焯水去掉血沫;
2.将鸽子放入炖盅中,加入适量清水,放入西洋参,姜片,洗干净的大枣,
3.大火煮开,再转中小火炖2.5个小时,出锅前十分钟撒入枸杞;
4.不需要加其他太多材料,清炖为主,出锅后加入少许盐调味即可;
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