1. 临沂鸡的做法大全视频
红烧鸡块的做法 1鸡洗净切块,焯水后沥干备用。香菇泡软洗净,姜去皮切片 2热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可 这个菜用的调料很少,主要是靠生抽调味,所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽,口感很不错的
2. 临沂鸡的吃法
主料:鸡中翅6个。
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、椒盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、洋葱适量、白芝麻1大勺。
椒盐芝麻鸡翅的做法
1、所有材料洗净备用。
2、鸡翅从中间两根骨头缝切开,洋葱切粗丁备用。
3、锅里放水烧开,下鸡翅焯出血沫,捞出洗净。
4、然后把鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌均腌30分钟。
5、锅里放油烧至7成热,炸至微黄色。
6、然后捞出沥油,等油温升高时,放入再复炸一遍。
7、把炸过的油倒出来,留少量底油爆香姜蒜。
8、接着下炸好的鸡翅和洋葱翻炒几下。
9、加入适量的椒盐炒均。
10、最后加入一大勺白芝麻炒香即可出锅。
3. 临沂公鸡做法大全
用料:鸡1只,冰糖一大块,姜4大片,干辣椒8个,蒜6瓣,老抽4勺,生抽2勺,黄酒3大勺。
红烧大公鸡的做法步骤
1.鸡清洗干净用剪刀剪开, 锅中倒油,油热放冰糖炒糖色,然后加入用料表中量的姜片、辣椒、蒜、生抽、老抽、黄酒,翻炒后倒入砂锅,加适量水,小火烧2小时左右;
2.尝一下汤,加适量盐,过10分钟关火。
4. 沂蒙草鸡的做法
食材:
黄豆 25Og
老母鸡 1只
姜 几片
料酒 少许
酱油,盐,糖,生粉 少许
黄豆焖老母鸡的做法步骤
步骤 1
先将黄豆浸两小时左右,然后将鸡斩件。
步骤 2
先烧开锅后放姜,爆香后加入老鸡,然后把糖,酱油,盐匀再加入黄豆,加小小水后盖上盖后小火焖一个钟左右,然后打个茨,打汁煮成有小小黏性
5. 临沂烧鸡做法
1/7将鸡仔洗净放锅煎炸至表面金黄,捞出备用。
2/7葱切段,姜切片,蒜切丁。
3/7热锅下油,将葱段、姜片、蒜丁爆香。
4/7加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香炒香后添加清水。
5/7再倒入老抽、生抽、白糖、味精,大火烧开。
6/7放入炸好的鸡仔,盖盖儿小火炖40分钟。
7/7一道简单易做的家常烧鸡就展现在大家面前了。
6. 临沂炒鸡的做法 视频
工具/原料 三黄鸡 (500克)
青红椒 (2个)
葱姜蒜 适量
油 少许
盐 适量
花椒大料桂皮小茴香 少许
老抽 少许
料酒 适量
方法/步骤
1、三黄鸡洗净斩小块,放开水里把鸡块过下水,去除鸡的血腥味,捞出鸡块待用。
2、青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。
3、炒锅烧热加油,下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
4、下入葱段、姜丝,再下入鸡块翻炒
5、鸡块炒变色后加入适量料酒,再加入少许老抽翻炒。
6、炒到汤汁渐无,加入一大勺黄豆酱翻炒,如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水
7、炒至熟烂后,再下入青椒、红椒翻炒约1分钟,加盐、鸡精炒匀出锅
7. 沂蒙风干鸡做法
风干鸡切块,放入油锅爆香,加入木耳一起煮十分钟即可
8. 临沂风干鸡做法大全
风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。
煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和小蘑菇,这些都是起鲜的食材,配风干鸡是最好的。
9. 临沂草鸡做法
主料:
草鸡1只
墨鱼丸500克
虾500克
辅料:
食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量。芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量
做法:
步骤1
把草鸡洗净斩块,药材包备用。
步骤2
红枣洗净两边各剪个口子,姜切片,枸杞子洗净备用。
步骤3
汤锅中坐水,把步骤2和步骤3的食材放入,大火烧开后转中火煲约30分钟。
步骤4
煲汤底时把面粉加入碱面和适量水,和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
步骤5
把虾和墨鱼丸洗净备用。
步骤6
把平菇和香菇洗净撕小块备用。
步骤7
青菜类洗净控水备用。
步骤8
准备好喜欢的蘸料。
步骤9
汤底30分钟后加些盐便可以开吃了,虾不易烫的时间过长,可以一次性烫好后全部取出来吃。
步骤10
最后可以把面压出来,根据需求量用火锅汤底烫一些。
步骤11
煮到后面的汤很香浓,用来烫碱面很美味。
10. 沂蒙鸡的做法大全
准备材料: 青萝卜:4斤、老姜:适量、花椒:少许、豆豉:200g、盐:200--300g。
1、萝卜洗净去皮,切5毫米左右的片 2、老姜切丝,花椒适量,豆豉200g 3、豆豉要用温水洗两遍,第一遍是洗豆豉上的浮灰,第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来,但泡豆豉的水不能倒掉,后续还会用到。
4、然后找一个无油无水的盆,把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐,撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆,最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中,在表层撒少许盐即可。
5、放常温密封发酵3天,然后入冰箱冷藏即可。
11. 沂蒙山鸡做法
原料:山鸡净肉600克,山鸡肉骨500克,笋片100克,蘑菇片、雪菜梗末和豌豆苗各250克,料酒20克,精盐6克,味精2克,熟猪油10克,山鸡汤1500克。
味碟:熟酱油和芝麻酱。可根据个从口味配制,每从一碟。
涮山鸡片火锅的做法
1.将山鸡肉切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片,装入盘中;山鸡肉骨斩成小方块,在开水锅内略焯一下,取如洗净,放入砂锅中,加清水1500克,烧熟,取出汤待用;豌豆菌择净黄叶,洗净装盘。
2.将山鸡汤、笋片、蘑菇片、雪菜梗末、猪油和清水250克放入点燃的火锅中,加入料酒、精盐和味精。随后将火锅、山鸡片和豌豆苗一起上桌。接着将鸡片和豌豆苗夹入火锅,边烫边蘸着调味料食用,至肉与菜吃完后,再喝汤,汤少时,加入鸡骨汤。
特点:鸡片鲜美,豆苗清口,汤清味鲜,补中益气,健脾止泻。