一、如何才能把油炸小吃炸得脆脆的？
油炸薯片的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 清炸 油炸薯片的制作材料： 主料： 甘薯600克 辅料： 芝麻30克,橘饼30克 调料： 白砂糖50克,花生油75克 油炸薯片的特色： 此薯片香甜适口，外脆内糯。 教您油炸薯片怎么做，如何做油炸薯片才好吃
1.将红薯洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的片。
2.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入红薯片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装入盘中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘饼剁成细末。
3.锅内倒入花生油，烧热后加入糖和适量水，用小火熬煮成糖浆，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘饼细末，即可食用。 油炸薯片的制作要诀： 调料中的花生油作炸薯片用，宜准备比实际用量多一些 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 油炸面条糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 干炸 油炸面条糕的制作材料： 主料： 小麦面粉600克 辅料： 鸡蛋300克 调料： 白砂糖400克,糖桂花25克,花生油100克 油炸面条糕的特色： 此面条糕酥松，香甜。 教您油炸面条糕怎么做，如何做油炸面条糕才好吃 1.将鸡蛋磕入碗内，打散。 2.将面粉放入盆内，加入蛋液和适量水，拌匀和成面团，盖上干净的湿布饧约20分钟。 3.将饧好的面团揉透后，擀成长方形的薄片，撒上干面粉折叠好，先切成约6厘米宽的条，将长条抖开铺好，再横向切成细条。
4.锅内倒入花生油，烧至八成热时放入面条，炸到发松呈乳黄色时，捞出沥油。
5.将锅重新放在火上，倒入水，加入糖，熬至糖全部溶化、色略黄时，放入炸过的面条，搅拌均匀，随即倒入方盘内压平，撒上剩余的糖和糖桂花，晾凉后切成块，即可食用。 油炸面条糕的制作要诀： 调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 油炸蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 蜜汁 油炸蛋糕的制作材料： 主料： 鸡蛋400克,小麦面粉300克 调料： 白砂糖300克,花生油100克,酵母2克,花生仁（炒）20克,芝麻20克 油炸蛋糕的特色： 焦香可口。 教您油炸蛋糕怎么做，如何做油炸蛋糕才好吃 1.提前将芝麻炒香备用；熟花生仁搌成碎末；将鸡蛋打入碗内，搅散调匀，放入酵母粉、白糖、面粉和好，揉匀成搓成长条，再揪成每个重50克的剂子，按扁成蛋糕状。 2.将备好的面料放入油锅中炸，呈金黄色时捞出。 3.将糖放入锅中炒，待出小泡时，用少许水冲成蜜汁状，将炸好的蛋糕放入蜜汁中浸蘸一下，再放熟花生末、芝麻末中滚一下，取出放在大盘上即可食用。 油炸蛋糕的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 油炸糖麻饼的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 油炸糖麻饼的制作材料： 主料： 糯米1公斤 富强粉850克(其中留100克做馅及面干用) 酵在头250克 绵白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克。 教您油炸糖麻饼怎么做，如何做
二、鸡翅根怎么炸得又脆又酥？
步骤/方式1
1· 鸡翅根洗净
步骤/方式2
2· 用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状
步骤/方式3
3· 依次做好，加入奥尔良腌料抓匀
步骤/方式4
4· 腌制2个小时备用
步骤/方式5
5· 面粉与淀粉混合拌匀，鸡蛋打散，面包糠备好。像图中这样依次排开。
步骤/方式6
6· 腌制好的鸡翅根，先均匀的裹粘好干粉，在裹粘好蛋液，最后裹粘满面包糠
步骤/方式7
7· 全部做好放盘中备用
步骤/方式8
8· 锅中加入油烧热至160度
步骤/方式9
9· 放入鸡翅根，底部向下不要翻动，这样炸制完全定型
步骤/方式10
10· 然后推倒，再将骨头也炸一下。
步骤/方式11
11· 炸制四面金黄，关火取出吸油即可
步骤/方式12
12· 成品
三、油炸草鱼骨怎样才炸得脆？
要过上鸡蛋后再裹上淀粉，宽油炸。
四、炸鸭脚怎么炸得脆？
炸鸭脚把鸭脚上裹一层淀粉，这样是外酥里嫩。
五、炸青豆怎么炸得脆？
第一步：锅内放多一些的淀粉，把青豆洗干净沥干水分放在淀粉中，用筷子搅拌一下，让青豆均匀裹上淀粉。
第二步：锅内放可以没过青豆的油，油热后把青豆倒进去，开小火慢慢的炸，炸至青豆比原来体积小一半大的时候，沥油捞出来放在盘子里。
第三步：另起一个锅，锅内不用放油，放适量的花椒和辣椒面，小火炒香后关火。
第四步：把青豆倒进辣椒面里，搅拌一下，稍微冷却一下放入一小勺糖，半小勺盐，搅拌均匀，这道酥炸青豆就做好了。
六、炸黄豆怎么炸得脆？
首先我们先准备适量的黄豆，然后把黄豆用清水给清洗干净，在清洗的时候我们一定要把那些坏掉的黄豆和空壳的黄豆给挑出来，不然的话做好以后可能也是会影响口感的，再把黄豆清洗干净以后，我们把水分沥干，然后放在一个碗中之后在碗中加入适量的食用盐，搅拌均匀，然后可以再倒入一些啤酒，继续搅拌均匀进行腌制。在腌制的过程中我们也要记得不时地去搅拌一下，让黄豆能够腌制得更加均匀，腌制的时间大概是30分钟左右就可以了。
等到黄豆腌制好以后，我们就可以把黄豆从啤酒中捞出来沥干水分了，我们把黄豆的表面的水分晾干以后，就可以起锅热油了，在油锅中加入适量的食用油，等油温升至45成热的时候，我们准备适量的白糖，然后把白糖加入到锅中，等白糖慢慢地熬至融化以后，我们就可以把沥干水分的黄豆倒入油锅中进行油炸了。不过我们在炸黄豆的时候，要注意一定要开成中小火来慢慢油炸，而且在炸的时候也要不停地用锅铲翻动一下黄豆，这样能够让黄豆更加的受热均匀。再炸至黄豆的时候，差不多7分钟的时间就可以了，然后等黄豆炸好以后，我们把黄豆捞出控油，但是不要关火，可以把火再次开得大一些，等油温再次上升，油温再次升高以后，我们就可以把黄豆放在锅中进行复炸了。复炸的时间不用太长，大概15秒钟左右的时间就可以了。
这样我们的炸黄豆就做好了，捞出控油以后可以撒上一些椒盐就可以吃了，吃起来比花生米还要好吃。那么你自己有没有在家里炸过黄豆？那如果说你没有自己在家里炸过黄豆的话，就赶紧来试一试吧，一定要记得用啤酒浸泡一下，因为黄豆的水分比较少，如果直接下锅的话是会炸糊的，把黄豆放在啤酒中浸泡能够让黄豆吸收一些水分炸出来的黄豆才会更加的好吃。
七、怎样子能把猪皮炸得又香又脆？
你要先把洗好的猪皮煮一下，然后用刀剔除油脂，用泡多源浸泡一下。然后晾晒一周左右，看能否比较脆，然后油温稍高一些，开炸。用筷子翻一下，金黄色就OK了。【延展】油炸猪皮：油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
八、黄豆怎么炸得膨大脆酥？
可以把黄豆裹上淀粉，放入油温85度的锅里油炸，很酥脆。
九、基围虾皮怎么炸得脆？
1.把鲜虾用清水清洗干净，沥干水分放入冰箱冷冻20分钟。
2.把冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下，再把虾皮扒下来
3.把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，沥干水分。
4.把炒锅做火上烧干，倒入色拉油，然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中，用小火慢慢炸。
5.把虾皮炸制酥脆就可，把虾皮控干油，拌入盐即可食用。也可以蘸椒盐吃。
十、炸面叶怎么炸得脆？
用料：面粉 300克，芝麻 50克。
做法：
1.向面粉中加入盐和白芝麻。放入水，慢慢搅拌。用手揉搓成稍硬的面团。
2.将其醒发10分钟。醒好后切开。擀成面皮。用擀面杖卷起面皮。
3.用刀切开，从中间一分为二。叠加在一起。再切成菱形片。
4.起锅烧油，油热后放入面皮。炸至双面金黄即可，一份酥脆的面叶就做好了。