一、卤锅用什么锅好？
卤锅最好用铁锅。铁锅传热慢，保温时问长，而且含铁。
二、什么鸡翅适合卤？
鸡翅根和琵琶腿都可以卤，只是鸡翅根卤的时候没琵琶腿时间长
三、卤猪蹄用什么锅最好？
卤猪蹄用高压锅卤最好
高压锅卤猪蹄并不难，但是食用高压锅就要注意安全，还没到调好的烹饪时间，不要随意打开高压锅。用高压锅卤猪蹄，首先要把猪蹄洗干净，并把血水煮出来，然后在高压锅底铺一层香葱，加入姜片，把猪蹄放进去，还有卤料包，再加入料酒生抽等调味品以及适量的水即可开煮。
四、卤牛骨用什么锅最好？
最好是用不锈钢的锅 最好不要用铁锅，铁离子含量太多，容易变黑。最好用不锈钢锅或者铝锅，香料中的成份，如麦芽酚遇到铁离子会变色的，影响卤肉的外观色泽。
卤牛骨是一种特殊的烹调方法,卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
五、做卤包用什么锅？
做卤包用铁锅最好，铁锅做不仅味美，还对身体好，所以我做卤包都是用铁锅。
六、卤鸡腿鸡爪鸡翅鸡蛋一锅卤做法？
步骤/方式1
把鸡腿、鸡翅先用刀在上面划几刀，冷水下锅煮开，还要把鸡蛋提前煮熟，煮熟后在鸡蛋前后划上四刀
步骤/方式2
倒出沥干用凉水冲洗一下
步骤/方式3
锅里放入冰糖
步骤/方式4
小火炒出糖色
步骤/方式5
放入鸡翅，鸡腿，鸡蛋…。一起翻炒
步骤/方式6
炒出焦糖色
步骤/方式7
配料先洗干净后切好后，草果要拍一下，加入锅里，喜欢吃辣味的可以加入干辣椒段
步骤/方式8
放入调味的3勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺陈醋，再加入少许盐
步骤/方式9
再加入1勺甜面酱+1勺黄豆酱
步骤/方式10
加入半勺冰糖
步骤/方式11
加入五香粉和花椒粉
步骤/方式12
倒入没过食材的开水，大火烧开后，可以试一下味道，淡了就加酱油或盐，咸了就加点水，根据自己的口味调整
小火煮40分钟左右，中间翻一到两次，煮好关火！
里面还留有汁，就这样泡半个小时以上，中间翻动一两次，这样会更入味
步骤/方式13
等差不多要吃饭的时候，再开火收收汁就可以了
七、卤排骨鸡翅怎么卤好吃？
步骤一：将鸡翅排骨过水。
先在锅里烧一些水，等水沸腾后往水里倒入鸡翅排骨，让鸡翅排骨在沸水里过一遍，放入几片姜去去腥味。
步骤二：将鸡翅跟排骨捞起备用。
等锅中的水再次沸腾后，用勺子搅拌一下，然后在锅中煮10分钟左右，然后将鸡翅排骨捞起来放在碗里晾干备用。
步骤三：炒蒜头。
然后另起一个炒锅，往锅中放入油，等油热了放入适量的蒜丝，接着用勺子来回翻炒，火候不要过大。
步骤四：放入红糖。
等蒜丝炒出香味来后，放入适量的红糖，量不要太多，然后用勺子把红糖捣成浆
步骤五：放入鸡翅排骨。
等红糖全部溶解了以后，将鸡翅排骨放入锅中，然后用勺子来回翻炒一下，让鸡翅都裹上红糖，这时候火要小，否则很容易烧焦
步骤六：放入水。
接着放入适量的水，尽量能将鸡翅排骨覆盖住，这样才能保证全部的鸡翅和排骨都可以入味。
步骤七：放入八角和香叶。
等放完水后，紧接着将香叶和八角放入锅中，让八角和香叶的味道能更好地融入鸡翅当中，在很多卤味当中是会放入香叶和八角来调味道的，卤出来的食物是非常美味的。然后盖上锅盖用小火来蒸煮。
步骤八：调味起锅。
等锅中的水大多蒸完的时候，放入适量的盐、鸡精来调一下味道，最后撒点葱花，味道会更美味的。
八、在饭店卤猪蹄，用什么锅？
那个不叫锅，是一个大个的不锈钢煲，煲里有半桶卤水。猪蹄慢火浸一个多小时。
九、鸡爪鸡翅卤多久？
鸡爪鸡翅需要卤两到三个小时才能完全入味。
十、鸡腿鸡翅卤多久？
鸡腿鸡翅卤十分钟就非常好吃了，但是口味重的人可以录20分钟