一、干扇贝蒸鸡蛋的做法？
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将扇贝肉放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制
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鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散，加入2倍或以上的水或清汤，充分搅拌至均匀混合
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用漏勺或筛子将蛋液过滤几遍，另蛋液细腻且气泡基本不见，静置一会儿。
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碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟，鸡蛋羹表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉，再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约3分钟
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取出，在表面撒上少许葱花，淋上适量香油，想更鲜的话淋少许蒸鱼豉油。即可食用
二、蒜蓉扇贝蒸蛋？
扇贝蒸蛋的做法步骤
步骤 1
扇贝化开，将其中黑色部分洗净。
步骤 2
将其中裙边、瑶柱和……那部分我也不知叫什么，红红的月牙状，总之三部分分开。
步骤 3
用姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟去腥。
步骤 4
鸡蛋打散，加适量稍微烫手的开水，1/3左右，盐适量，继续打散。
步骤 5
将没型儿的裙边剪碎打入鸡蛋液中。
步骤 6
放入合适的容器，蒙上保鲜膜，在微波炉中以中火蒸3分钟左右，取出，查看表面是否凝结，之后摆入红色部分和瑶柱部分，继续蒸1分钟即可了。
步骤 7
取出后撒上青蒜末，浇上些许生抽
三、鲜贝蒸蛋的做法步骤图，鲜贝蒸蛋怎么做好吃？
主料
鸡蛋
3个
扇贝
1个
高汤
250ml
辅料
青红椒粒
适量
水发香菇
1个
葱末
适量
胡椒粉
适量
酒
适量
盐
适量
步骤
1.1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）
2.2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟
3.3.青红椒、香菇、葱切小粒
4.4.贝柱也切成小粒
5.5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟
6.6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒
7.7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状
8.8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜
四、鸡蛋蒸扇贝丁家常做法？
材料
扇贝3个、鸡蛋1个。
做法
1 将扇贝清洗干净，2 将贝肉切上花刀，方便入味和成熟，切好后摆在盘子中备用;
3 将鸡蛋打入碗中，加入10克色拉油，1克盐,3克料酒，用筷子打成蛋液，再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水)，打成蛋液;
4 将蛋液倒入扇贝盘子中，将盘子放在蒸锅中，盖上一个大盘子，冷水开蒸;
5 先开大火，等烧开后转中小火烧5分钟，停止，焖1-2分钟即可开锅;
6 开锅后淋上点鲜酱油，撒上点葱花。
小贴士
1 春天的扇贝多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;
2.蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡。