一、蒜黄鸡蛋饺子的做法？
准备材料：面粉：适量、蒜黄：适量、鸡蛋：3个、食盐、胡椒粉、花椒粉、香油、食用油：适量。
1、三个鸡蛋打碎倒进碗里，蒜黄适量洗净，备用。
2、鸡蛋用打蛋器打散。
3、炒锅入油，加热，倒入蛋液，用打蛋器搅散。
4、蒜黄切成碎段。
5、蒜黄碎放入盛有鸡蛋晾凉的炒锅中，加入食盐、胡椒粉、花椒粉、香油、食用油，搅拌均匀。
6、制好的馅料。
7、做饺子的面提前用面包机和好，静置二十分钟左右。
8、把和好的面分成相等的面剂子。
9、摁扁，擀成饺子皮。
10、包成柳叶状的饺子（饺子的形状自己随意）。
11、下锅煮熟（由于是素馅的饺子，最多点两次水，饺子皮一熟就可以了）。
12、盛出。
二、鸡蛋馅荤香馅饺子的做法？
茴香鸡蛋饺子馅放白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。茴香鸡蛋饺子馅的做法如下：准备材料：面粉、温水、白菜、茴香、食用油、鸡蛋、盐、葱姜、香油、鸡粉。
一、先和面，500克面粉加270克温水揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
二、锅里放适量油烧热，把蛋液倒进锅里，边倒边搅炒成鸡蛋碎。
三、大白菜洗净切碎，切得细一点，不用剁，待鸡蛋碎晾凉后，把白菜碎放进锅里，一定要仔细拌匀，用鸡蛋的油包裹住白菜。
四、大葱一根去皮洗净，切成碎，老姜一小块，不要去皮，洗干净就好，然后切成末。
五、放一小把茴香，混合均匀。葱花、姜末放在最上面，倒上适量的香油、鸡粉，混合搅拌均匀。
六、这样，白菜馅就调好了。
七、面团取出来揉匀，分成小剂子，擀成圆片。
八、取一个饺子皮，放在手上，放入适量的馅儿，包成饺子。
九、饺子全部包好后放在盖帘上，防止粘连。
十、锅里放足够多的水烧开，煮饺子的水量要宽，不然容易粘锅底破皮。下入饺子煮熟，捞出来盛盘上桌。
十一、馅大皮薄，鲜香味美的茴香鸡蛋饺子就完成了。
三、锅烙素饺子的做法有哪些？
主料
面粉300克
西葫芦800克
辅料
鸡蛋2个
速冻虾仁若干
配料
盐适量
味精适量
香油适量
咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度
西葫芦素馅锅烙的做法步骤
1
蒸饺的话就得烫面，锅烙则与水饺差不多冷水和面，稍软一点就行。和面后醒上半小时。
2
老一点的西葫芦去皮去籽刨成两半，然后用插板插成细丝，拌上适量精盐腌上10分钟，用手挤出水分。
3
用刀切碎装入调料盆。
4
虾仁去除虾线，剁碎。
5
两个鸡蛋搅匀，用炒锅煎成鸡蛋碎，把西葫芦碎、鸡蛋碎和虾仁碎加人各种调料（精盐、味精、耗油、香油、五香粉）搅拌均匀。
6
醒好的面团揉匀，揪成剂子擀成皮，尽可能多打点馅。（蒸饺或锅烙都要比煮饺略大一些、皮薄馅大才好）
7
煎锅里面放入适量油，中火烧热，把饺子均匀码在锅中，煎三分钟。
8
底部金黄色时候，喷水没过饺子一半，盖上锅盖，大火水快收干调成小火，水要干时饺子已经熟了靠干出锅即可。
9
怎么样，皮薄馅大，鲜美无比。小窍门
锅烙煎的火候比较难把握，如果想吃煎得大一点的可以最后开盖多煎一会，出硬底再出锅。
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使用的厨具：平底锅
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四、韭菜鸡蛋饺子煮几分钟？
煮15分左右，饺子全部浮起来即可。 食材准备 内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙 外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 · 制作步骤 1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。 2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。 3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅 4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头 5、饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装一盘即可
五、饺子蛋做法？
下面给大家介绍做蛋饺的方法，用电饼档做，加热电饼档，只开下盘加热一个按键，加热后关掉加热键，刷少许的油，不要太多，太多了反而不好做，用小勺舀两勺蛋液放入电饼档内均匀涂抹。
蛋皮边缘开始微微卷起时，放入肉馅。
用筷子轻轻夹住一边对折，用筷子头轻轻按压蛋皮边缘，使其相粘。
如果温度过高，蛋皮边缘不相粘，用筷子蘸点蛋液均匀的涂抹在边缘，然后打开下盘加热键，轻轻按压蛋皮边缘，就粘好了。
初学者最好用电饼档做，用勺子在燃气灶上温度不太好控制。
我用了三个鸡蛋一小碗肉馅做了这么多。蛋饺有很多种吃法，一：找个大一点的瓷碗，把蛋饺整齐的摆放在碗的四周，底部也放几个，上面加入拌好的梅干菜，或者干香椿，放入蒸锅里小火蒸20分钟，取一个大过瓷碗口的盘子扣在碗上，然后反过来，一盘蒸蛋饺就做好了……第二种方法，把做好的蛋饺放入冰箱里冷藏一下，吃火锅也是很不错的…………