一、松花蛋肠可以用猪肠衣吗？
松花蛋肠应该可以用猪肠衣，因为灌肉肠和皮蛋肠必须用猪肠衣，否则做不出皮蛋肠。
这次买了几个松花蛋还不让动，做成松花肠来吃吧。
食材 主料： 松花蛋 鸡蛋 猪肠衣 盐适量 黄酒适量 步骤：
1.鸡蛋4个磕入不锈钢盆中。
2.把松花蛋剥皮切成小块，放入到鸡蛋液中，加盐黄酒搅拌均匀。
3.猪肠衣浸泡30分钟 。
4.漏斗套到猪肠衣上。
5.灌好的丝松花肠。
6.热锅做水煮15分钟即可。
7.煮好的松花肠。
8.放置一天切片装盘。
二、自制松花蛋肠如何保存？
自己做好的松花蛋肠，如果一次性吃不完的话，可以用密封袋装好，放入冰箱进行冷藏，不过自己做的松花蛋肠不适宜久藏，建议自己做的松花蛋肠尽快食用完毕。
主料：鸡蛋、松花蛋、
辅料：食用碱、盐、塑料肠衣、
做法：
1.首先将鸡蛋清洗干净控水备用。把松花蛋剥壳放碗中备用。接着把鸡蛋打入碗中，用筷子充分地搅匀搅散多打一会，打至让蛋清蛋黄完全融合在一起，放一边备用。
2.另取一只碗，加一两的温开水，水中加入三克食用碱，两克食用盐，用勺子搅拌至融化。把剥了皮的松花蛋切成均匀的小丁。在搅好的蛋液中加入晾凉的碱水，搅拌均匀，用小勺撇去表面上的浮沫。
3.再把蛋液中加入切好的松花蛋丁备用。把准备好的塑料肠衣，一头打节，另一头插入一个事先剪好的矿泉水瓶，灌入刚刚调好的蛋液，在一头上劲拧紧，分段的地方用线绳扎紧。
4.然后冷水下入锅中，水开后计时，然后煮它个七七20分钟，捞出后放冷水中过凉。现在好吃的松花鸡蛋肠就做好了。简单又方便，营养又健康，特别适合在家里做饭。自己在家做着吃，干净卫生，吃着又放心。
三、松花肠配方和配料？
用料
皮蛋 4个 ，鸡蛋 10个， 盐适量 ，白胡椒粉 适量 ，花椒油 适量 ，料酒 适量
做法：
1.准备材料打入鸡蛋
2.松花蛋去皮用线绳或者刀切碎成丁
3.将鸡蛋用打蛋器或者筷子搅拌均匀加入松花蛋碎搅匀。加入你想要的调料，如料酒去腥味。
4.灌肠步骤：找一个粗口饮料瓶，去除掉底部，当作漏斗，将蛋液灌入肠衣分段封口。一定要留很长一段空隙25cm左右，因为煮肠、蒸肠会膨胀爆开。
5.煮肠：锅中垫个隔离用的东西，不能直接与锅底接触，小火慢煮至肠变硬。温度升高后要勤翻动香肠。最后可以用余温煮至熟了，就像油炸花生米一样。
6.蒸肠：冷水蒸八分钟，最好注意观察，翻面可以防止一部分受热表皮破裂。可以用筷子轻轻碰触肠身是否硬了，判断熟了没有。鸡蛋肠比较容易熟。
7.出锅后，凉冷后切片即可食用
四、自制松花蛋肠为什么要加碱？
做皮蛋肠放碱是因为在碱性溶液中能够使蛋白质凝胶变性的特点，令皮蛋肠变得有弹性。松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
五、松花蛋肠怎么做？
松花蛋肠的做法： 材料： 松花蛋：5个，鸡蛋：一斤 做法：
1、 鸡蛋打到一个大碗里，用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中，边加边搅拌
2、把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中
3、用矿泉水瓶做了一个简易漏斗，就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。
4、 开水下锅煮30-40分钟，中火。我这个是蒸的，大概只用了20分钟就熟了 松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。 松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。 皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
六、皮蛋肠为什么放碱？
皮蛋肠，又叫松花蛋肠，是北方一种比较常见的灌肠制品。它主要是将鸡蛋和皮蛋拌和在一起，再加入一些辅料和调料，用透明的肠衣灌扒，煮好后出售。放碱的目的，是为了利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性的特性，使之变成富有弹性的固体。