一、酸菜捞面配方？
用料
面粉，猪肉末、酸菜末、料酒、耗油，生抽。
胡椒粉，鸡汤。、葱姜蒜末、盐、水淀粉，各适量。
步骤 1
备好材料
步骤 2
锅热放少许油，下入肉末煸炒吐油，加葱姜蒜末炝锅，加入适量料酒，生抽、耗油，下入酸菜末煸炒片刻，加少许胡椒粉，加盐，放一手勺鸡汤提鲜，加入适量热水，烧一会，勾薄芡，出锅装盘待用。
步骤 3
把面团揉上劲，擀成面皮。
步骤 4
把擀好的面皮，反正折叠好，
切成面条。入锅煮熟。
步骤 5
捞出过凉水，挑在盘内，放上
肉卤即可。
二、酸菜炒蛋面花样做法？
主料
干面条一小把
鸡蛋一个
辅料
味精一小勺
泡辣椒适量
鸡精一小勺
泡姜一块
葱2颗
干辣椒适量
花椒粒适量
酸菜适量
酸菜鸡蛋面的做法步骤
1.准备食材
2.酸菜、葱切细
3.锅中倒入适量油、放入打散的鸡蛋、煎成蛋饼至熟、再用铲子划成小块、起锅、放入碗中
4.锅中倒入适量油、放入干辣椒、花椒炒出香味、
5.下入泡菜、炒香
6.掺入清水烧开熬2一3分钟左右
7.下面条、用筷子搅拌均匀、煮2分钟左右
8.下入煎好的鸡蛋煮一分种左右
9.放入适量鸡精、味精、（不喜欢就不放）煮熟捞出
10.撒上葱花、完成。
三、河南正宗干酸菜面条的做法？
食材明细
面条200克、干酸菜50克、鸭蛋、卤肉、大蒜头、油、盐、鸡精各适量。
做法
1、干酸菜用水浸泡二小时，
2、起锅烧水，
3、水开后，下入面条煮熟，
4、面条过凉水，沥干水分待用。
5、另起锅烧水，水有小泡泡时，磕入一个鸭蛋，煮成荷包蛋，
6、大火煮开，下酸菜和卤肉，
7、下入面条，
8、再次煮开，加油、盐、鸡精、蚝油调味，加蒜苗即可。
四、怎样做酸菜面？
鸡蛋 2个
面条 1斤左右
生抽 2勺
老抽 半勺
葱姜蒜 适量
酸菜 适量
鸡蛋酸菜炒面的做法步骤
步骤 1
锅中加入清水，烧开放入面条煮熟，捞起放入事先准备好的凉开水中过一遍，，再沥干捞起沥干水分，放在大碗里加入少许食用油拌匀，
步骤 2
准备两个鸡蛋打散，葱姜蒜切成末备用
步骤 3
锅中加入少许食用油，把鸡蛋炒熟盛出备用
步骤 4
另起油锅放入葱姜蒜爆香
步骤 5
加入面条和鸡蛋翻炒均匀
步骤 6
再加入老抽，生抽，牛肉酱翻炒入味即可
五、朱家酸菜面家常做法？
制作材料：
面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。
操作步骤：
1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。
2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。
3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。
4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。
5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。
6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。
7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。
小贴士：
1、煎鸡蛋的时候，亲们可以放一丢丢盐，这样是为了防止粘锅底。
2、煮面条水开掸冷水，这样面条熟得快，煮熟的面条光滑不粘。
六、酸菜捞面条怎么做？
酸菜半盘子，鸡蛋1个，面100克，葱段适度。原料备好，酸菜，葱段，鸡蛋，也是有本身喜欢吃的一切大品牌的面。用一个小煲操作过程，把鸡蛋先炒散，炒过。再放入酸菜爆锅，炒出香味。
加水，水根据本身煮的湿面条的量来放。放入备好的湿面条，我就用的是目前的鲜面条，焖面变香哦。煮沸，慢火再煮2分钟，酸菜内嵌咸味，可以尝一尝适当放点盐。最后放入葱段和鸡精调味品就可以。