一、鸡脚怎么卤了软而不烂？
把鸡脚洗净开水里烫一下。然后锅里放葱姜酒水 把鸡爪煮出。再用锅里。放生姜，料酒，盐，盐要多点，角桂皮辣椒。烧开放凉后将鸡爪泡入过夜
二、怎样煮鸡脚不会烂？
鸡脚洗干净，放入凉水中大火煮开，转小火5分钟，这是鸡脚已经好了，但是会有很多的沫子出现，把鸡脚捞出来放入冷水中，再洗干净，可以用卤汁，糟卤浸泡，就变成白云凤爪。
也可做其他处理，鸡脚就不会煮烂。
你试试吧。
祝你成功！
三、卤耙鸡脚做法？
把鸡爪清洗干净放入锅中再放入调料和卤料包卤个三十分钟左右就可以了
四、鸡脚煮多久才会软烂？
如果是新鲜的鸡爪用普通的锅一般煮半个小时关火余温焖至一会儿即可，这样煮出来的鸡爪吃起来口感刚刚好，如果喜欢吃有嚼劲一点可以缩短一些时间。
如果是冰冻的鸡爪，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。
五、鸭肉煮不烂土豆做法？
1. 净肥鸭剁成2 厘米见方的块，放入加有料酒的沸水锅内焯烫一下，捞出洗去污沫后沥干水分。
2. 土豆洗净去皮，切成滚刀块，下入烧至六成热的色拉油锅内炸黄，捞出沥干油分。
3. 坐锅点火， 倒入2 大勺色拉油烧热，下入姜片和蒜瓣炸香，放入鸭块炒至断生，倒入3 杯开水，煮沸后撇去浮沫，用小火炖至鸭肉熟透。
4. 将炒锅内的原料连同汤水倒入砂锅内，加入土豆块，调入酱油、盐和胡椒粉。
5. 盖上锅盖焖15 分钟即成。
六、卤煮寒鸭子--肉烂嘴不烂(是什么生肖)？
我认为是鸡,鸡的嘴和鸭的嘴都比较硬,而十二生肖中没有鸭,那就是鸡了!
七、豆角卤不烂子的家常做法？
将豆角洗净去丝，切成小丁 准备：葱花、蒜瓣准备好 煮豆角：
炒瓢里放冷水适量，烧开以后加入豆角丁，盖锅盖煮熟 面疙瘩：这时舀三勺面粉，加温水慢慢搓成碎絮状，不能太湿，略干些好 面疙瘩的絮状成这样的状态 焖熟面：
这时锅里的豆角丁也煮熟了，锅底要留一层水（没有可以加点开水啊），将面疙瘩铺在豆角上面 焖熟面：该锅盖焖熟面疙瘩，感觉锅底水少了要不是的加一勺哦，否则就糊了 放油：
等面和豆角都熟了以后，中间挖一个小洞 放葱蒜：倒入食用油（量多些，跟平时炒菜的量差不多）、放入葱花 焖油：
将面疙瘩拨拉一下盖住葱花，盖上锅盖焖五分钟，听着油噼里啪啦的响的时候，就可以开炒了，开大火翻炒 翻炒：边翻炒边放盐、五香粉、花椒大料粉，放盐要多些，面比较吃盐（把握不住量的时候可以边尝边放哦） 完成：吵到面疙瘩金黄闻到香味就好了
八、卤三黄鸡皮不烂的做法？
先炸成金黄色,卤1到2小时就可以了,入味一点么2小时,味道清淡一点1小时就足够了,也不容易烂
制作方法如下：
普通的三黄鸡一只，大小不拘。洗净，最好用清水加入黄酒和姜片浸泡一下，去除腥味。
按照我的习惯，每次都要把鸡尖切下来扔掉。
大葱2段 生姜3片 八角2个 花椒一小捏 桂皮1块 丁香2粒 小茴香孜然粒少许 冰糖少许 一碗卤肉老汤很重要
冷水下锅， 加入所有调料和料酒、老汤、生抽、老抽、盐，小火卤制30分钟。
卤制整鸡的时候，加入一两块猪肉，汤浓味更醇厚。
趁热把整鸡连带卤汤放入焖烧锅里面（也可以用电饭锅的保温档），加盖焖制。
在焖烧锅里面焖制一夜，味道和软烂的程度都刚好。
就这么简单，酥软可口、滋味悠长的卤鸡做好了，用手轻轻一提，骨头就完整出来了。自家的卤味卫生有保障，关键是按照自家口味来做的，家人一定喜欢。
卤鸡的肉汤不要浪费啊，留下一些做老汤，用保鲜盒存起来，下次卤肉的时候加进去，剩余的肉汤可以随意卤制一些豆干、鸡蛋、香菇、莲藕、笋，味道超好的。
九、卤鸡脚不烂皮的方法？
卤鸡脚可以先把鸡脚油炸一下，再下锅卤烧，不会烂皮
十、腐竹怎么卤不烂？
用油炸过的腐竹卤来比较香脆，而且还不容易烂，做法就是，把油烧开到180度，放入锅里炸到起泡来就可以了，然后放凉，放凉以后放到卤汁里泡起来，腐竹经过油炸过卤起来香脆又好吃，而且经过炸过的腐竹还可以放的时间长，大家不妨也可以试试。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。