一、怎样烧脆皮鸡脚？
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、准备蘸料：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
二、鹌鹑蛋烧莴笋怎么烧？
鹌鹑蛋提前煮好，把皮扒掉把窝笋煮好，以后再放鹌鹑蛋
三、鸡脚烧几分钟？
40分钟左右。要想口感更好的话买回来的鸡爪要先冲洗干净后切除指甲，对半切开焯水，焯水好的鸡爪下锅煮40分钟左右捞出来过一遍凉水，过了凉水的鸡爪吃起来是脆的，不过凉水的鸡爪吃起来是软糯的，入口很容易脱骨，吃着也很美味。
四、鸡脚烧咸菜怎么做？
先将鸡脚洗净，然后葱加蒜末爆香炒鸡脚加咸菜少倒一些水放调味料盖锅煮20分钟即可
五、狗肉烧鹌鹑蛋做法？
主料鹌鹑蛋 (适量)辅料厨具平底锅、炒锅分类常见菜式 夏季食谱 秋冬进补 热菜 健康食谱 酸甜 炸 十分钟 简单难度鹌鹑蛋煮熟剥皮；鹌鹑蛋滚上少许淀粉；小火炸到四周微黄起虎皮，沥油备用；取一碗，将番茄沙司、一勺醋，1勺白糖，1勺老抽，少许盐和鸡精一起拌匀；热锅放少许油，下酱汁略炒，放入鹌鹑蛋；翻炒均匀至汤汁收干即可。小窍门：
1、煮蛋时放少许盐，出锅后容易剥壳；
2、煎炸蛋时，时间不能过久，以免蛋炸开；
3、最后还可以撒上些芝麻，美貌又美味。
六、鸡脚烧土豆四川做法？
材料
鸡脚15只、胡罗卜2根、土豆2个、玉米2根、花生2两。料酒少许、生姜、葱。
做法
1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开，但是注意干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。
2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。
3.沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。下水在烧开后转小火。
4.在汤滚一个小时后下土豆，胡罗卜、花生。再滚半个小时后下玉米，再滚半小时到40分钟起锅。
5.稍微加盐调味即可吃。
七、三线肉烧鹌鹑蛋怎么烧？
三线肉切块，鹌鹑蛋剥壳。
1.锅中倒油，下入干辣椒姜块葱段草果爆香；
2.下入三线肉，炒个微微出油，加入适量豆瓣酱，炒出红油；
3.加入适量清水，下入鹌鹑蛋，煮至十五分钟即可出锅。
八、南瓜莲子鹌鹑蛋怎么烧？
鹌鹑蛋提前煮熟，扒好皮备用。莲子提前泡发煮至九成熟，南瓜切片，锅里放油，葱花爆香，放入南瓜翻炒，加点酱油，耗油，把莲子和鹌鹑蛋放进去，加点开水炖一下，盐调味，耗油，鸡精，蒜末，小葱花撒点，出锅
九、黄鳝烧鹌鹑蛋的做法？
首先准备食材：黄鳝3根；煮熟的鹌鹑蛋10颗；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
具体做法
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，加入煮熟的鹌鹑蛋，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅了。
十、猪蹄烧鹌鹑蛋的寓意？
鹌鹑蛋与安全发音相近
寓意安全，象征平安