一、家常鸡脚筋的做法大全?
主料:
鸡脚筋350克
辅料:
紫苏10片
香辣鸡脚筋的做法:
步骤1
鸡脚筋洗净,加入姜丝、料酒、少许酱油腌制1个小时以上或者过夜。紫苏叶洗干净备用
步骤2
把腌好的鸡脚筋码盘放烤箱烤干。温度200°,15-20分钟。没有烤箱的可以直接省略这一步。上锅炒干水,接着下面的步骤就好
步骤3
在烤的时间就把紫苏切碎
步骤4
烤出来啦。鸡脚筋本身就有点点油,所以不用加油烤
步骤5
起锅加入点点花生油,油热后加入鸡脚筋中小火快速翻炒,加一勺半酱油、半勺蚝油。加入紫苏继续翻炒。炒5分钟左右后关火,趁着锅里有余温加入辣椒面、孜然和白芝麻。也可不加孜然
二、鸡脚的做法大全家常湘菜?
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
3、取一奶锅,放入油烧至四成热;
4、分两次炸制。期间需要翻面;
5、炸至枣红色捞出沥油;
6、准备卤汁材料;
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
三、鸡脚的做法大全家常凤爪?
懒人版泡椒凤爪
食材:一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法:1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪食材:一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料
做法:1)肉质肥厚的凤爪,洗干净放入水里,加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。(一定要中小火,慢慢炸,可以用锅盖盖一半的锅,不然一边炸一边热油飞溅很恐怖!!)4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀,淋在蒸了10分钟的凤爪上,拌匀,换高压锅继续隔水蒸,上大汽后15分钟。
香辣凤爪
食材:500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒
做法:1)锅里 倒油,凉油里放入干辣椒,花椒,大料慢慢炒出香味。2)加入郫县豆瓣翻炒香,加入50ML清水。3)小火慢慢把辣酱炒浓稠。4)鸡爪冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,焯熟,用凉水冲洗干净。5)鸡精的鸡爪放入内胆中,放入切好的青椒,炒好的辣酱,撒盐。6)用铲子翻版均匀,把辣酱和鸡爪搅拌,让辣酱沾匀鸡爪表面。7)将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“蹄筋”,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。8)鸡爪炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。
豉椒南瓜蒸凤爪食材:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法:1)准备食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。3)鸡脚剪去指甲。4)用水泡出血水,中途可换几次水。5)将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。6)放入适量自制剁椒和豆豉。7)均匀倒入一勺蒸鱼豉
四、鸡脚的做法大全?
1、泡椒水提前做好,白醋、红辣椒、白砂糖、生姜、蒜、盐等浸泡一个晚上。
2、鸡爪山水洗净,去趾甲;
3、锅中适量的山泉水,放入鸡爪、生姜(3片)、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火,煮6分钟;
4、捞出沥干水,放入冰水中浸泡5分钟;
5、鸡爪放入玻璃保鲜罐,倒入泡椒水浸没即可;吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱。
五、鸡脚家常做法?
食材用料
凤爪适量,泡椒水适量,泡椒适量,葱姜适量,料酒适量
方法/步骤分步阅读
1/6
凤爪剪去鸡爪尖,泡去血水,清洗干净。
2/6
每个凤爪剁成3小段,放入锅中,再加入一汤碗水,加上大葱、生姜和料酒,大火烧开。
3/6
煮凤爪的过程中,我们可以先准备好泡鸡爪的料,在盘中放入100g的泡椒水和泡椒,再加入一小碗的温开水,调入少许的盐和花椒,泡好入味。
4/6
凤爪大火烧开后,再小火煮10分钟,用筷子能扎动鸡爪皮即可。
5/6
凤爪捞起来洗干净表面的血沫,再放在清水里泡一泡,晾凉。
6/6
凤爪凉透后,再捞起来放进先准备好的泡椒水,泡上两个小时入味后就可以开吃了
六、鸡脚年糕的做法大全?
主要食材:鸡爪6个,芝士年糕1袋,孜然粉2勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,芝麻1勺,红烧酱油1勺,蚝油1勺,料酒1勺
【具体做法】
1、鸡爪剪去指甲,一分为二,准备一些芝士年糕,普通年糕也是可以的。
2、年糕倒入锅中,煮至年糕变软,捞出过凉水。
3、鸡爪跟清水一起入锅,加入一勺料酒去腥,大火煮开后继续煮10分钟,捞出过凉水。
4、鸡爪跟年糕倒入盆中,加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺花椒粉、两勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻拌匀,腌制两个小时。
5、烤盘铺上一层锡纸,将腌制好的鸡爪和年糕铺在锡纸上面,烤箱预热180℃,烤盘送入烤箱,烤15分钟即可。
烤好的年糕底部尤其酥脆,鸡爪Q弹好吃不油腻,吃起来上瘾的节奏,我不喜欢吃那种比较软烂脱骨的鸡爪,这种肉比较紧实,越啃越香的我更喜欢。
七、鸡脚盐的做法大全?
锅里烧水,放入姜片和盐
步骤3
水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
步骤4
淖去血水后用冰水洗净,沥干
步骤5
洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
步骤6
密封后冷藏腌制一晚
步骤7
锡纸上抹油,摆上腌好的材料
步骤8
再盖上另一张锡纸,150度60分钟
八、爆鸡脚的做法大全?
爆鸡脚做法一
1、用料:鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜3片、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多。
2、鸡爪解冻洗净。
3、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
4、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
5、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。
6、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料。
7、煮开后打掉血沫子再煮10分钟。
8、调制调料:辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
9、捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
10、锅中倒入油烧开。
11、倒入鸡爪油炸。
12、盖锅盖,待油不蹦了再打开锅盖。
13、炸至金黄捞出。
14、撒入混合好的调料拌匀即可
做法二
1 鸡脚洗净,对半斩开。
2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身。
5 鸡爪1.5斤,洗净煮熟,放冷开水反复洗几次后,泡1-2h。
6 做好调味汁:糖醋,白糖,蚝油,盐,鱼露,就OK了。
九、鸡脚虾做法大全?
用料
鸡爪 1斤
虾 半斤
料酒 2-3勺
蚝油 2勺
葱 若干
干辣椒 可要可不要
花椒 一小把
生抽 3勺
盐 适量
蒜 根据个人喜好
洋葱 半个
火锅底料 一小块
红薯 适量
年糕 适量
姜片 6-7片
步骤 1
先将鸡爪(剪去指甲)冷水下锅,加入去腥3件套(我每次都用的姜片,花椒和料酒),煮到水沸腾出沫沫,这里我会多煮一会,把鸡爪煮软烂一些,然后将鸡爪捞出,放入冷水中~
步骤 2
然后,将清理干净的虾下入油锅(需要去虾线哦,用一根牙签,在虾背上一插,很容易挑出虾线~沥干水分,勤快的话,可以用厨房纸吸一下水)
步骤 3
煎虾剩下的油,可以煎一点红薯条,年糕(配菜可以自己调整的,喜欢吃啥加啥。但配菜不要加太多哦~)
步骤 4
待一切准备就绪,洗锅,重新倒油,先加入火锅底料(火锅底料炒万物),然后加入几个蒜瓣,姜片,花椒,洋葱,再加入鸡爪和虾,加入生抽,耗油翻炒,然后加入热水,没过食材,这个过程一定要翻动,防止粘锅,时间可以自己控制哦。再起锅的前几分钟,放入年糕和红薯条,如果感觉差盐可以加一点~ 如果前面煮鸡爪的时候,鸡爪煮的力度不是很大,建议可以先放鸡爪,后放虾哦,以防虾煮得太老~
步骤 5
最后摆盘,撒点葱花,白芝麻~ 我的汤汁稍微有点多。我喜欢很干一点儿的,下次会注意水量~
十、长鸡脚的家常做法?
鸡爪洗净剁去指甲,慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。
开水中加入泡椒,盐,味精,白糖,醋,葱姜,花椒。放入鸡爪煮入味,凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。