一、自制大鸡排如何挂浆？
1。将普通面粉加半勺盐和一勺糖用水和均匀，呈现稍微流体状，不太粘稠，鸡排腌制入味后挂浆就可以了，我做的朋友都说脆皮十分好吃。
二、炸鸡排上面的酱汁是怎么调制的?今天鸡器人店里吃到过，真的很好吃，想学着做一下看？
这个一般都是番茄酱，家庭调制方法是，一半冷开水和一半西红柿酱再加上适当的苹果醋
，白砂糖，盐，辣椒粉。混合调匀即可。就算达不到鸡器人店里的味道，但是够用了。
三、炸鸡排上面抹的酱怎么调制的？
材料 苹果醋4汤匙，西红柿酱120毫升，水120毫升，砂糖3汤匙，盐1茶匙，辣椒粉1茶匙 做法 1、在一个中号碗或者瓶子里，将所有调料混合。
2、充分搅拌后放冰箱冷藏备用。四、炸鸡排的糊怎么调，急？
很简单的，先打一个整的鸡蛋液备用，鸡排切成片状，用刀背敲一下，放入料酒，盐，胡椒粉，生姜，葱段腌制半个小时。
腌制好的鸡排放入鸡蛋液两面均匀粘上蛋液，再裹上面包糠，油温6成热下锅煎至两面金黄即可。
五、鸡排面糊怎么调？
食材准备
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
六、鸡排汁怎么调？
主料：鸡蛋黄1个。调料：白砂糖3克、白胡椒粉1克、白醋2克、食用油6毫升。做法步骤：
1、首先需要在碗中放入适量蛋黄，适量白砂糖，适量白胡椒粉，适量白醋，打散。
2、再然后加入食用油3毫升，继续打至融合。
3、最后再加食用油3毫升，再次打至融合即可完成黄金酱。
七、炸鸡排面糊的做法？
准备食材：
鸡胸肉500克，
把鸡胸肉从中间片开
放入碗中腌制，加入适量的葱姜水去腥，放适量的胡椒粉食用盐2勺生抽2勺辣椒粉，涂抹均匀，密封放入冰箱冷藏2小时！
准备个盆放入90克面粉120克清水，搅拌均匀打两个鸡蛋打散备用
接着做面包糠，准备个盆翻放入250克面粉5克泡打粉，2克小苏打或食用碱2克食用盐，搅拌均匀，加入40克清水，一边倒一边搅，然后用手搓成薄片
准备个盘子放入适量的面粉，把腌制好的鸡排放入其中使其裹上面粉，再放入搅拌好的面糊中使其裹上面糊，然后再放进自制的面包糠中裹上一层，用手按压紧实使其裹上面包糠，起锅烧油至5成热放入裹好的鸡排，中火煎炸3分钟左右，
炸至表面金黄即可控油捞出
再用刀切成小块装盘，我们的炸鸡排就做好了
八、炸鸡浆粉怎么调？
先腌制鸡排 材料：葱末20克 、 姜末10克 、 蒜末40克 、 五香粉1/4茶匙、 糖1大茶匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 将所有的材料放入果汁机内打大约30秒，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。