一、煎鸡排怎么做好吃又酥脆？
、鸡排两个，用剪刀剪掉鸡皮，剔出里面的骨头，把鸡肉洗干净用刀背把鸡肉的正反面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制的时候会更加入味。食材不受限制，鸡胸肉、鸡腿肉都可以。
2.下面把鸡腿腌制一下
准备生姜一块，拍散。
准备小葱和香菜几根，切成段。
和鸡肉放在一起，倒入一些料酒用手抓匀，腌制10分钟。
3.下面开始调料汁
碗中倒入适量的香油，加入适量的孜然、辣椒面、胡椒粉、食盐，喜欢吃麻椒的也可以放一点，再倒入适量的生抽，搅拌均匀备用。
10分钟以后，挑去鸡肉上的葱、姜，倒入准备好的料汁翻拌均匀，让料汁均匀裹在鸡肉上面，再腌制20分钟让鸡肉更加入味。
4.下面开始煎制
锅内烧油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温升至5成热时，把腌好的鸡肉平铺在锅中，开小火慢慢煎，经常用筷子翻面这样受热更加均匀。
二、香煎鸡排如何做成炸鸡排？
用料 鸡胸肉 270克 鸡蛋 1个 油 适量 面包糠 50克 盐 适量 黑胡椒粉 少许 朗姆酒 1小勺 蕃茄酱 适量 香煎鸡排的做法 将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。 用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。 将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。 用手抓拌均匀，静置20分钟。 将苦菊洗净，沥去水。 鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。 再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。 煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。 煎至一面变黄后翻面煎另一面。 煎至两面均变成略深的金黄色。 将煎好的肉排切成竖条。 将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。 小贴士 1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。 2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。
三、西餐中的煎鸡排怎么腌制、怎么煎？
把鸡块切成块，放入，盐、胡椒、料酒、味精等搅拌，盖上保鲜膜，腌制一个点左右即可，放入油锅中，中火煎即可，具体方法如下。
1、首先，去超市买些鸡胸肉，拿回家退冰后，洗干净切成小块。切点蒜头粒。
2、然后，将切好的鸡块放在碗里，加点盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，蒜头粒，用筷子搅拌均匀，腌制片刻。
3、腌一个小时左右，将油锅烧热，将腌好的鸡块放入锅里煎一会儿。
4、一面煎焦后，翻一面再继续煎，可以盖上锅盖焖一会儿。
5、片刻后，打开锅盖看看色泽，再用筷子戳一下鸡肉看看熟了没有，熟了就可以起锅了。
四、煎鸡排是怎么做的？
用料：鸡胸肉270克；鸡蛋1个；油适量；面包糠50克；盐适量；黑胡椒粉少许；朗姆酒1小勺；蕃茄酱适量。 香煎鸡排的做法 1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、将苦菊洗净，沥去水。
6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色。
11、将煎好的肉排切成竖条。
12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
五、香煎鸡排怎么做好吃，香煎鸡排的家常做法？
用料：去骨鸡腿排 三块 、 丘比蛋黄酱 适量 、 香葱 适量 、 酱油 适量。
烹饪步骤：
1.冷锅挤少许蛋黄酱，不要太多，鸡腿会出油，放入腿排，皮朝下，煎至焦黄，翻边淋少许酱油，盖锅盖，小火焖熟。
2.出锅撒葱，再加少许丘比蛋黄酱，拌一拌开动，简单美味，一个人干掉几块没有问题。
六、广东煎鸡扒的做法？
步骤/方式1
食材：鸡胸肉1块，柠檬半个，盐1g，黑胡椒碎1g，迷迭香1g，菜籽油4ml。
做法：根据食材的种类和分量，备好。
步骤/方式2
鸡胸肉对半切开。
步骤/方式3
用肉锤锤平两面，断筋。
步骤/方式4
两面撒上盐、迷迭香和黑胡椒碎，涂上菜籽油。
步骤/方式5
烧热扒锅，下处理好的鸡扒香煎。
步骤/方式6
转小火，翻面。
步骤/方式7
出锅，挤上柠檬汁即可。