一、铁板蒜香鸡排？
准备原料：蒜末80克，鸡胸肉300克，鸡蛋1-2个，面包糠50克，生菜一棵，适量的蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，椒盐，番茄酱少许即可。首先我们把鸡胸肉切成1cm左右厚度的片状，生菜一片一片的洗净装盘备用，鸡蛋打散，面包糠用单独的碗装好。
第一步：准备一个碗，把鸡排和蒜末放入其中，依次加入蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，椒盐，少许的食用油，均匀揉捏后腌制八分钟。
第二步：腌制好后，把鸡排放入鸡蛋液中裹满周身，然后在一片一片的放入装有面包糠的碗中，双面粘好面包糠放入盘子中备用。
第三步：平底锅加入稍多一点的油，五成油温下蒜香鸡排，单面炸2分钟翻面，保持这个动作两回合即可出锅品尝。之后就是把炸好的鸡排适当沥干油，而后用刀适当切成条，把鸡条装在生菜盆中，淋上番茄酱即可食用。
二、铁板鸡排酱汁配方？
铁板鸡排材料及做法
材料：
1、鸡胸肉
2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
3、炸鸡排粉100克
4、蜜汁烤肉酱2大匙
作法：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。
三、铁板脆皮鸡排做法？
铁板鸡排材料及做法材料：
1、鸡胸肉2、葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 3、炸鸡排粉100克 4、蜜汁烤肉酱2大匙 作法：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。 铁板鸡架 沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料腌好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。
四、铁板脆皮鸡排做法？
材料；鸡腿排 ,盐 ,米酒培根 ,蒜片 酱油、鱼香菜 做法1、鸡腿洗净，肉质较厚处画几刀较易入味且易熟。加入盐及米酒醃制15分钟2、平底锅热锅后将鸡腿排带皮那面朝下，煎至上色酥脆再翻面，期间会逼出一堆鸡油。再将蒜片放入煎至上色酥脆即捞起备用3、当鸡排两面上色且熟透时，取出切成易入口大小，并将锅内的鸡油倒掉4、将培根淋上2小匙的水再放进平底锅中煎至熟透后，捞起切段约2cm长5、将切块的鸡腿排，及切段的培根再放入平底锅，淋少许酱油上色及下九层塔快速翻炒即可起锅，撒上蒜片享用囉
五、广东煎鸡扒的做法？
步骤/方式1
鸡排洗净，厨房吸油纸吸干水，两面敲散，方便入味
步骤/方式2
烧烤酱均匀抹在鸡排上，腌制10分钟左右，保鲜膜盖上放置冰箱里
步骤/方式3
开火倒油煎鸡排，火不要太大，小心糊，时间短点，鸡排很快熟了
步骤/方式4
每面煎3-4分钟，就OK了
六、煎鸡排的做法？
皮嫩肉香的一款鸡排，浇上奶香十足的酱料，让人食指大动！做法简单，新手也是零失误！快来试试吧！
用料
鸡腿四个，盐适量，黑胡椒适量，食用油适量，无盐黄油15克，料酒30克，生抽20克。
1、鸡腿用剪刀沿腿骨剪开，把肉扒下来，注意别混进骨头。
2、将有皮的那面朝下，在鸡肉上横切四刀竖切五刀，撒上盐和黑胡椒。
3、美食锅（不粘锅）预热好后刷食用油，将鸡排放入。
4、用锅铲来回在鸡排上按压，让鸡排均匀受热，两面各煎6分钟。
5、煎好的鸡排盛出待用。
6、美食锅（不粘锅）内预热后放入黄油。
7、倒入料酒和生抽混合，调好酱汁，将酱汁倒在鸡排上，美味新鲜出炉！