一、黑椒鸡排的腌制法?
1,鸡腿去骨~~剔除的骨头加1/4颗洋葱,2片姜,2大勺料酒,一段大葱白,放在焖烧锅里焖上几小时备用,为了入味,用叉子把腿肉戳出无数个小洞。
2,1勺黑胡椒粉,2大勺料酒,1勺生抽,2大勺红酒,半勺现磨黑胡椒,2大勺蚝油,一勺糖,少许的盐,切一些新鲜洋葱备用,在保鲜盒里一层鸡排一层生洋葱丝的铺好,然后放入冰箱过夜。有事没事翻动一下。
3薄薄的切一片黄油~应该是在10G以内的,把洋葱爆香,待洋葱绵软后,加入鸡腿骨熬的汤,1勺番茄酱,2勺红酒,2勺老抽,1大勺黑胡椒粉,半勺现磨黑胡椒碎,适量糖和盐,搅拌均匀后,加入土豆泥,不停的搅拌均匀,最后汤汁粘稠状就可以关火了。
二、鸡排小胸肉做法?
茄汁鸡小胸
用料:鸡小胸肉500g,番茄沙司 3勺,清水 6勺,生抽 15g,糖 半勺,醋半勺,黑胡椒、迷迭香、罗勒适量,洋葱、蒜 适量,盐(腌制)1小勺,白酒(黄酒或料酒)1勺。
做法步骤
步骤 1
鸡小胸肉洗净、吸干,叉子扎眼,用食用油1大勺、盐一小勺、少许黑胡椒粉调味腌制一会儿。
步骤 2
不沾锅刷一层油(鸡胸用油腌制了),码入鸡肉。
步骤 3
中火、先不要翻动,避免鸡汁流出、锁住水分!一分钟左右微黄色,撒入喜欢的调料、洋葱、蒜。
步骤 4
翻面,把几片柠檬片放上面,增加风味,没有可略。
步骤 5
一分种后微黄色了,烹入白酒。
步骤 6
加入生抽,晃晃锅。
步骤 7
番茄沙司、糖。
步骤 8
加入醋(挤半个柠檬汁)、清水,边晃锅边搅匀。
步骤 9
收汁即可,不要太干。
三、黑椒鸡扒怎么调汁?
给你推荐几种自制黑椒汁方法,
黑椒汁的做法一
原料:黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺,黄油1小块,老抽半勺,生抽1勺,蚝油1勺,味精和鸡精各半勺,白糖少许,高汤小半碗。
做法步骤:黄油放在锅里用小火融化,然后放入黑胡椒粉或黑胡椒碎,加老抽、生抽、蚝油、味精、鸡精、白糖和高汤煮开即可。
黑椒汁的做法二
1、取适量黄油用小火加热至融化,然后加入适量面粉和清水充分搅拌均匀,煮开,即成奶油面酱。
2、取少量开水放在碗里,加入做好的奶油面酱,再加鸡精、黑胡椒粒和牛肉粉拌匀,最后用料理机把混合物打成糊状即可。
黑椒汁的做法三
取适量罗勒、洋葱、鸡肉和番茄放入搅拌机,加入少量水搅打成汁,倒入小锅里用中小火煮开,再加适量盐和黑胡椒粉用小火煮至浓稠即可,如果实在浓稠不了可以勾个芡。
黑椒汁的做法四
原料:黑胡椒碎10克,洋葱100克,蒜瓣100克,黄油2勺,蚝油2勺,生抽1勺,番茄酱1勺,白糖适量,清水适量。
准备工作:洋葱切小粒,蒜瓣和洋葱打成蓉。
做法步骤:黄油放在锅里化开后,下入洋葱蒜蓉,爆香后下入蚝油、生抽、白糖、番茄酱和黑胡椒碎,加少量清水煮开即可。
最后,希望可以帮助到你。
四、黑耀鸡排做法?
1、起骨,摊平,用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。
2、小量洋葱切成小粒。
3、汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。
4、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火,否则很容易焦)。
5、倒入洋葱碎炒两下,再下汁料煮一煮,淋到鸡腿肉上即可。
五、如何做黑椒鸡扒的做法?
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用料
主料
洋葱适量
老抽适量
料酒适量
黑胡椒适量
黑椒鸡扒的做法
1.
鸡腿2个。
2.
去骨,不喜欢吃鸡皮的,可把鸡皮去除。
3.
用刀背把鸡腿正反的敲松,这样容易入味。
4.
鸡腿肉,加入老抽、料酒、黑胡椒、盐、糖。
5.
再加入洋葱碎。
6.
拌匀,入冰箱腌制一个晚上(最少也得2小时)。这两个步骤,我都是前一天晚上就做好了。
7.
不放油(鸡腿本身出油),小火煎鸡腿,不断的翻面剪,知道鸡腿变色。要有耐心,也可以用炒菜勺压压鸡腿,这样熟的快。鸡扒熟了,出锅。
8.
然后锅内下洋葱、葱伴侣、汤,调制成卤汁。
9.
浇在鸡扒上。