一、琵琶腿奥尔良腌料做法？
原料：
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒、洋葱少许。
做法：
1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀；
2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好；（划几刀也行）
3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料；
4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味；
5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味；（给鸡腿做些按摩更好）
6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天；
7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘,接油；
8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点；
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉；
10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟；
11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料。
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可。
13、蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错。
二、奥尔良鸡腿堡做法？
做法步骤
1、鸡腿肉去皮去筋，剔骨，一切二，，加入烤肉腌料、清水、和辣椒粉抓匀，放入保鲜袋，入冰箱冷藏，腌制过夜~ ps：腿肉腌制的这一步可以前一天晚上进行，这样比较节省时间~
2、采用后油法将面团揉至完全拓展状态，盖保鲜膜室温下发酵至2~2.5倍大
3、发酵好的面团，取出排气后分成八分,盖上保鲜膜，松弛二十分钟
4、面团松弛的时间可以准备清水和白芝麻~
5、将松弛后的面团进行二次排气，整形，表面沾少量清水，沾上白芝麻，放入烤盘中，进行二次发酵 PS：注意每个面团间要留出适当的空隙，这样一会面团长大后不会黏在一起~
6、二次发酵我选择用烤箱发酵，可以放一碗热水，来保持面团的湿度~
7、烤箱预热，180℃，20min 表面略微上色后可以盖上锡纸~
8、烤汉堡胚的时候我们可以来处理汉堡的夹馅 腌制好的鸡腿肉从冰箱取出，锅中倒少量油，将腿肉煎熟~
9、煎熟的腿肉取出放到盘中备用
10、生菜叶、番茄洗净，备用
11、这个时候汉堡胚也烤好了，取出晾凉
12、番茄切片，其他夹馅也准备好
13、用面包刀从中间横着片开 依次夹入番茄、腿肉、生菜，再搭配撒谎能够自己喜欢的沙拉酱和番茄酱，将顶上的汉堡胚盖上，奥尔良烤鸡腿堡就完成啦
14、真的很好吃哦，绝对不输开封菜家的~
15、撰写制作步骤
三、奥尔良鸡上腿肉做法？
鸡腿去骨，把肉洗干净后加入奥尔良配料，腌制后放烤箱烤
四、50克奥尔良烤翅粉可以腌多少个鸡腿？
10个，10个鸡腿需要50克奥尔良腌料。奥尔良鸡腿的这个鸡腿叫琵琶腿，并不是鸡大腿，腌制的时候，在鸡肉上面用刀划上几刀，这样比较容易入味。腌制鸡腿的时间，最少要在一个小时以上，否则不容易腌制入味。腌制好的鸡腿，不炖也行，用烤箱烤或者油炸都可以。
五、买的冷冻奥尔良鸡腿怎么做？
1.鸡腿用冷水浸泡后洗净，搽干水分装入密实袋，倒入少许料酒腌渍半小时去腥。
2.取出鸡腿，用牙签给鸡腿全身扎满小孔，当然有专门的扎孔器更好。
3.把奥尔良调料粉倒入装鸡腿的大碗内。
4.戴上一次性厨房手套，把调料粉跟鸡腿揉搓均匀。
5.再次密封腌渍入味，至少一小时，中途最好再揉搓几次，效果更佳，也可直接冷藏腌渍隔夜。
六、奥尔良鸡排腿怎么穿？
步骤1
准备好食材，把鸡腿去骨
步骤2
带皮的一面用叉子，扎上几下，翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松
步骤3
加入新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制30分钟，腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉
步骤4
再沾上一层蛋液，最后裹上煎炸粉
步骤5
锅中注入植物油，下入5成热的油锅中，小火炸至金黄，捞出
步骤6
油锅重新升温，再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可
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烹饪技巧
用叉子在鸡皮上扎几下，再煎炸时候不会卷曲，也是为了更加入味，没有煎炸粉可用面包糠代替
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