一、排骨炖鸡的正宗做法？
步骤/方式1
排骨和鸡腿化冻。
步骤/方式2
鸡腿去皮和排骨一起冷水下锅焯水。
步骤/方式3
水开1分钟即可，洗净浮沫备用。
步骤/方式4
切葱姜取花椒八角。
步骤/方式5
热锅冷油。
步骤/方式6
油热放鸡腿排骨翻炒均匀。
步骤/方式7
放食盐、葱姜等及生抽。
步骤/方式8
炒均匀。
步骤/方式9
放纯净水。
步骤/方式10
倒入砂锅。
步骤/方式11
大火煮开10分钟，改中小火炖50分钟即可。
步骤/方式12
成品。
二、排骨炖鸡腿怎么做？
可以，排骨炖鸡腿做法如下：
主料：鸡腿2个、肋排6根、香菇6朵
辅料：蚝油适量、盐适量、酱油适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、花椒适量、白糖适量
步骤一：鲜香菇洗净铺在压力锅内胆底部。
步骤二：放上泡洗干净的小肋排。
步骤三：放上斩断的鲜鸡腿。
步骤四：放人花椒八角干红椒姜片。
步骤五：放上盐。
步骤六：一勺白糖。
步骤七：淋上酱油。
步骤八：放适量蚝油。
步骤九：盖上锅盖按键工作。
步骤十：等压力锅工作完成后自然排气结束，打开锅盖。
步骤十一：成品。
三、鸡腿和排骨一起怎么做？
排骨炖鸡原料：
1. 鸡半只，排骨一斤（当然得以人数多少来确定）
2. 生姜，葱，盐，鸡精，料酒作法：1. 将鸡剁块。然后将鸡块和排骨洗干净。放入锅中，倒入开水，开火，等到水再次沸腾后，将水 倒出。这样做是为了将排骨和鸡块里的血水去除。 2. 取一个砂锅，将排骨和鸡块放入里面。倒入开水，放入姜片，葱结，倒入少许料酒。开火，等 到水开后，开小火。让它们在水里面慢慢炖上45－60分钟。记住是最小的火。
3. 好了，可以开锅了，放入少许盐。其实这时候的汤是非常的鲜了，但是如果碰到像我一样觉得 有需要的人的话，可以再放入少许少许的鸡精。提提鲜。 你可以把半只鸡换成鸡腿~~
四、红烧排骨鸡怎么做好吃？
红烧排骨鸡腿 ? 食材-- 鸡腿2支 排骨300克 姜一小块 蒜3颗 葱1根 辣椒（选择性添加）2根 ? 酱料-- 酱油2大匙 醋3大匙 米酒2小匙 水1.5饭碗 ? 做法 1.姜切丝、葱切段、蒜头拍碎如果要加辣椒斜切备用、鸡腿跟排骨切好後川烫一下 2.加油热锅，先把有鸡皮的鸡腿部份下锅煎香顺便逼些油出来，煎好捞起备用 3.用锅中油爆香姜，如果油太少再补一些油进去注意！别让姜焦了，没把握可以用小火 4.姜香味出来了再放蒜、葱如果要加辣椒现在加同样不要爆到焦了 5.放入排骨跟鸡腿加入翻炒 6.等排骨鸡腿变色後将酱料加入继续翻炒，如果懒的一直翻炒可盖上锅盖大概1分钟翻一次让所有面都可吸到酱汁酱油依个人口味酌量增减，可先放少一点不够再补 7.酱汁收乾後盛盤，还有少量酱汁可淋在肉上
五、鸡腿和排骨一起怎么做？
一，麻辣鸡肉
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
二，红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
六、蹦妈排骨鸡腿的做法？
备料
盐
排骨
鸡腿
做法步骤
步骤 1
小鸡腿用刀开，排骨用水浸泡一小时，鸡蛋煮熟用刀划几个口。
步骤 2
锅中放油，放很多姜末炒，放水煮姜末，稍后放3勺糖、黄酒，放鸡腿、排骨，放花椒、蒜，葱、高度白酒，炖20分钟，放酱油、鸡蛋，炖20分钟，放盐，慢火炖，大火收汁。
七、排骨和鸡一起炖的做法？
材料：排骨三根 鸡腿两个 配料：胡萝卜 山药 葱 姜 调料：盐 生抽 料酒 自制豆酱（可以用其它酱料代替，风味会有不同） 做法：
1. 排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。
2. 配料，一根胡萝卜，一根山药。
3. 排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。
4. 配料去皮改刀成块。
6. 将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。
7. 加水没过食材，加上小量盐。
8. 启动电饭煲排骨程序。
9. 落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。
小贴士：1、肉类需要尽去血沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的。 2、电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。
八、酱香鸡腿排骨怎么做？
1.准备食材：排骨200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、八角5克、花椒5克、黄豆酱1茶匙、甜面酱1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙，小葱1根。
2.排骨洗净。
3.蒜切片。
4.姜切片。
5.小葱切葱花。
6.首先起锅烧热水，水开放入排骨、料酒，焯水3分钟捞出备用。