一、水煮肉片可以用小麦淀粉吗？
可以，
水煮肉片是川菜中的代表菜之一，将新鲜的肉片腌制后，口感就会变得非常滑嫩，只需要在麻辣鲜香的汤汁中煮一会就可以了，既保留了的肉质的嫩滑，又让肉吃起来更入味。川菜的味型以麻辣为主，当时水煮肉片的辣度还是比较适中。
制作水煮肉片比较重要的一步就是腌制肉片，一般用玉米淀粉就可以了。腌制肉片时要注意加入一点料酒、胡椒和食用盐，用手抓匀后先裹上一层鸡蛋清，然后加入淀粉，用手抓匀，最后倒上一点食用油封一下，保证水分的流失。
水煮肉片只需要腌制10分钟就可以了，一些比较劣质的淀粉时间久了就会失效，水分也会流失一点，这样肉质就会变得很老了。锅中油烧热，加入一些豆瓣酱、豆豉、辣椒、花椒等炒出香味和红油，然后加入清水煮开，最后倒入腌制好的肉片，煮30秒后就可以关火出锅了。
二、水煮肉片可以用水煮鱼的调料包吗？
不行吧，味就不一样，找个制作方法做出来很好吃
三、鸡胸肉片做法？
鸡胸肉切成片加入盐、白胡椒粉、料酒搅匀，然后打入蛋清，继续搅匀，加入淀粉搅匀后腌制15分钟，热锅倒油，6成热时下入鸡丝，快速将鸡丝滑熟后盛出，锅中留底油，放葱、姜、蒜炒香后，加入郫县豆瓣，炒出红油，加入花椒、洋葱、小芹菜、辣椒，大火翻炒一分钟，断生后放鸡丝、白糖、料酒翻炒，淋入水淀粉、花椒油炒匀。
四、水煮肉片还可以用鸡肉？
水煮肉片一般放的是猪里脊肉，如果你很喜欢吃鸡肉的话也是可以的。
五、水煮肉片勾芡吗？
水煮肉片是要勾芡的，因为汤汁太稀的话肉片挂不住汁不容易入味儿，不过水煮肉片勾芡不能太浓，汤汁均匀的包裹住肉片即可
六、水煮肉片的肉片是炒还是水煮？
水煮肉片的肉片是水煮的，具体做法如下：
用料
里脊肉：250克；黄豆芽：500克；盐 鸡精：适量；生抽：2勺；老抽：适量；蚝油：1勺；淀粉：适量；火锅底料：1小块。小葱：3棵；蒜头：4瓣；生姜：1小块；小米辣：5个；干辣椒：10个；花椒：1小把；鸡蛋：1个。
步骤1
里脊肉切成大薄片，放碗里，碗里放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、抓拌均匀，再加入蛋清和淀粉抓拌均匀放一边备用。
步骤2
豆芽清洗干净放篮子备用；葱切成葱花放一边备用；姜蒜小米辣切成碎放边备用。
步骤3
热锅放油，加入小米辣姜蒜爆香，放入一小块火锅底料，炒香放入清水，放入盐、生抽、蚝油调味
步骤4
锅里的汤煮开后，放入豆芽，煮3分钟后捞出装大碗中；
步骤5
豆芽捞出来后就可以放入腌好的里脊肉，肉片下锅后等待30秒再用锅铲划散，（这样做汤不会浊，煮出来的肉片比较好看）煮3分钟左右就可以和汤汁一起装到大碗中。
步骤6
取一个干净的锅，放入油烧热；煮好的肉片放上蒜末、葱花、干辣椒、花椒淋上热油激发出香味，水煮肉片就做好了。
七、水煮羊肉片？
很好吃的一道菜！羊肉大肉都可以煮
八、水煮萝卜肉片？
将萝卜切片，焯水去除萝卜气
将牛肉切片放入料酒，生抽，土豆淀粉搅拌
油热后放入腌制好的肉炒熟放入花椒，辣子面，萝卜煮开，放入蒜
九、水煮肉片可以用五花肉吗？
我将回答您水煮肉片用五花肉做吗。
可以用。水煮肉片的肉一般是使用牛肉或者猪肉。若选择用猪肉，最好是用猪里脊，因为猪里脊没有肥肉，并且制作出来的水煮肉片的口感比较嫩滑。五花肉也可以做水煮肉片，挑选时注意选油脂少些的，避免成品过于油腻。也可以切片薄些，提前调味，会更加入味。
十、水煮鸡胸肉可以放盐吗？
1、减肥只吃鸡胸肉需要放盐的和水煮菜。而且鸡胸肉含有的脂肪含量和热量特别低，而且其含有的营养元素绝对是够一个人一天的能量所需的，所以吃鸡胸肉不会给人增添多余的脂肪含量因为蔬菜被水煮过之后，蔬菜也保持了它本身的维生素含量，并且水煮菜没有含有油盐，鸡肉放盐也不会对减肥造成任何影响的。 可以给一点小提示，如果是刚开始每天只吃鸡胸肉和水煮菜，可能有容易饿身体受不了，特别是下午的时候，如果饿的受不了，可以吃一个苹果或者是喝一杯脱脂酸奶。白天可以尤其要注意多喝水，下班之后也可以走路回家，增加运动量。