一、凤爪炖豆腐怎么做？
主料
豆腐300克 鸡爪150克 虾米50克 豌豆苗50克
辅料
精盐 8克
料酒 15克
胡椒粉 3克
味精 3克
花椒 6克
姜 2克
淀粉 10克
菜式菜系： 热菜 炖 咸鲜
做法分解
将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
豆苗、海米（虾米）洗净；
葱、姜洗净分别切成段和块；
鸡爪洗净剪去爪尖；
坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒；
加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时；
放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。
二、砂锅凤爪的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱？
这一道菜是四季为宜的下酒菜白云凤爪主料鸡爪650g 欧芹5g 红椒5g调料食盐1茶匙 姜1小块 白糖半碗 白酒1茶匙白云凤爪的做法1.凤爪洗净剪去指甲。2.香芹，姜，红椒洗净备用。3.准备白醋一碗。4.白糖半碗。5.盐一茶匙，白酒一茶匙备用。6.香芹切段，红椒去籽切块备用。7.将醋，糖，盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。8.锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟。9.捞出放入冰水里泡半小时。10.将泡过冰水的凤爪随意改刀。11.将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。12.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。希望我的回答对你有帮助
三、豌豆炖鸡爪的做法？
食材
鸡爪 400g
豌豆 150g
料酒 20g
生抽 20g
老抽 15g
八角 2颗
桂皮 1片
香叶 2片
豆豉 20g
豆瓣酱 30g
花椒 适量
辣椒 5个
姜丝 适量
白糖 5g
盐 3g
步骤
1. 鸡爪 料酒 姜片 焯水捞出洗净 沥干备用
2. 豆豉 辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 姜丝
3. 配料炒香后 倒入豆瓣酱
4. 翻炒出红油
5. 倒入鸡爪
6. 鸡爪翻炒均匀 加入清水没过鸡爪
7. 加入生抽 老抽
8. 豌豆提前泡一夜
9. 豌豆倒入锅中
10. 盖上煮开
11. 煮开后转中小火炖煮30分钟
12. 开盖加盐 白糖提味 然后收汁即可
13. 葱 小米辣点缀下即可 鸡爪烧豌豆
四、鸡爪炖干豆腐做法？
主料
豆腐300克 鸡爪150克 虾米50克 豌豆苗50克
辅料
精盐 8克
料酒 15克
胡椒粉 3克
味精 3克
花椒 6克
姜 2克
淀粉 10克
菜式菜系： 热菜 炖 咸鲜
做法分解
将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
豆苗、海米（虾米）洗净；
葱、姜洗净分别切成段和块；
鸡爪洗净剪去爪尖；
坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒；
加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时；
放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。
五、青豆烧鸡爪川味做法？
用料
鲜鸡爪 10只
青豆 250克
老抽 半勺
生抽 1.5勺
蚝油 1勺
生姜 1块
冰糖 2颗
盐 适量
玉米油 30克
做法步骤
步骤 1
鸡爪洗净去指甲，对剖成两半。
步骤 2
生姜大蒜切粗粒。
步骤 3
锅预热放油滚锅，下鸡爪、生姜、大蒜煎一下，至皮色变亮，下老抽上色、生抽、蚝油、冰糖煸炒。
步骤 4
煸炒好加净化水，放适量盐，盖锅盖中小火焖。
步骤 5
鸡爪微耙，下青豆盖锅盖继续焖，至鸡爪软烂，收汁起锅。
步骤 6
糯香好吃的鸡爪青豆就好了，满满的胶原蛋白。
六、虎凤煲正宗做法？
准备食材：鸡爪200克、陈皮5克、花椒5克、香叶5克、酱油1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、小米辣5克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙。
鸡爪洗净去掉指甲尖。
小米辣洗净切圈。
姜切片。
蒜切片。
小葱切葱花。
起锅烧热水放入鸡爪焯水2分钟捞出备用。
起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
然后加入鸡爪、陈皮、花椒、酱油、生抽、料酒、白糖、盐，再加适量清水，大火烧开转小火焖20分钟。
接着放入香叶，继续焖煮10分钟。
最后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
七、酥骨鸡爪做法？
软酥鸡爪的制作材料：主料： 鸡爪600克 调料： 胡椒粉3克，白砂糖15克，大葱15克，姜15克，酱油15克，香油10克，黄酒50克，淀粉(豌豆)15克
教您软酥鸡爪怎么做，如何做软酥鸡爪才好吃：色泽红润，酥烂鲜香。
1.生鸡爪刮去粗皮，斩去爪尖，洗净，用盐0.5克、酱油5克、葱5克、绍酒15克及拍碎的原姜抓匀，腌10分钟；取姜、葱、各10克，切成米状。
2.锅洗净烧热，放入熟猪油烧至七成热，下入腌好的鸡爪炸呈金黄色，即连油倒入漏勺沥油。
3.锅留油25克，放姜米、倒入炸好的鸡爪，加入清水150克及白糖、盐、绍酒、酱油，稍焖取出装入碗内，上笼蒸烂取出，鸡爪覆在盘中。
4.原汤滗出，倒入炒锅，加熟猪油50克，再加湿淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、葱花，出锅烧在盘中即成。
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克