一、卤海带藕鸡爪能放醋吗？
卤海带藕鸡爪可以放适量的醋，放醋可以使它更爽脆保鲜
二、卤凉菜的做法及配方？
1.先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。鸡爪洗干净，剪指甲，放入锅中，开水焯水去除血水，再捞起来过凉水备用。其他材料冲洗干净即可。
2.准备调料
3.调料分为料包和酱汁。料包指的是咱们前面说到的八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香、酱汁碗里放的是生抽、老抽、盐和冰糖。
4.锅里放入清水，将料包放入清水中。如果有纱布或者不锈钢料包更方便，我晚上找了半天没找到，自家吃也就没绑料包了
5.生姜、大蒜和葱段放在锅中，倒入酱汁，大火将水烧开。
6.烧开以后放入要卤的食材。
7.全部放完以后开大火将水再次烧开，烧开以后转小伙，慢慢炖，炖煮半小时以上。要看卤的食物，不同的食物熟的时间不一样，一定要全部煮熟以后再关火，关火不开盖，继续放一小时以上，这样会更加入味更好吃。
8.卤好的菜可以先吃，把菜捞起来。卤水切记不要倒。再次把火打开，将卤水烧开，烧开以后过滤掉杂质，冷却以后放入冰箱保存，下次可以继续加料卤。自己在家卤的菜没那么多添加剂，吃起来也健康，做起来也简单很方便
三、卤海带正确方法？
1、首先是把海带泡软了，切成海带条。切的细一点，好煮，我开始切得有点粗，收有点冷。卷成卷更好切。
2、把肉切成小点的肉块，比肉丁大一些，要有点肥的，五花三层最好。这样容易出油，才好吃。少加入点油，把肉块翻炒一下。
3、翻炒到出油了，肉肯定也熟了，直接倒到装海带的锅里。很多油脂吧~~~这样比较香~~~
4、把姜拍扁，拍出来比较容易出味儿。然后，直接放入锅里。
5、然后放入花椒、辣椒段、八角、小茴香调味
6、接着放调料，盐、鸡精、胡椒面，适量就好。
7、把葱打成捆儿，丢到锅里，不用切，这样到时候捞了丢也方便。
8、最后，就是加水煮喽，煮的时间，根据自己选择，海带也不是太难熟。但是，海带难以入味，所以，一般我们都是晚上吃的，早上或是中午就先煮好，让它放着，慢慢入味。等晚上吃面的时候，再热一下即可。这样，海带也充分吸收了香味。
四、鸡架卤豆皮海带做法？
用料
鹌鹑蛋 20个
鸡蛋 4个
鸡爪 6只
豆皮 3张
海带结 150克
干辣椒 7个
花椒 20粒
王守义炖肉料 一小包
姜 6片
大蒜 3瓣
冰糖 5小块
老抽 1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
盐 8克
卤鸡爪海带豆皮鹌鹑蛋，各种卤菜做法的做法步骤
步骤 1
鸡蛋和鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，煮熟捞出，去皮备用；
步骤 2
鸡爪洗净后，冷水下锅，放入三片姜，和一勺料酒，煮开两分钟后捞出，洗净备用；
步骤 3
锅中放入适量油，烧至七八成热后，加入大蒜姜以及香料炒香后，再加入鸡爪翻炒均匀；
步骤 4
放入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒以及适量盐，翻炒均匀后，加入适量开水；再放入五级小粒冰糖；
步骤 5
放入一袋卤料包，做成卤料汁；
步骤 6
水开后，中小火煮鸡爪十五分钟；
步骤 7
再加入煮熟的鸡蛋鹌鹑蛋和海带，煮十分钟左右；再加入豆皮，煮三五分钟即可；
步骤 8
关火后，闷一两个小时左右入味