一、不加水就可以做软糯鸡爪是真的吗？
可以。将鸡爪清洗干净后，按正常情况用料酒除腥，要做到鸡爪软糯最主要是用电饭煲做，将姜片，葱断放在锅底，将鸡爪匀均放入锅内，加入老抽，生抽，料酒等香料放入锅内，有条件的可加入适量啤酒，电饭煲功能调到煲肉的功能，待时间到时软糯鸡爪就做好了。
二、糯鸡脚的正宗做法？
原料:鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。
做法:1、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半。
2、鸡爪放入大碗中,加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀(不用腌制很长时间,无需等待) 。
3.锅中倒少许油,开中小火,放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）。
4.倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可放入蒸锅中（不用炒太久，上色即可）。
5.锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）。
6.鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）。
三、胖哥俩肉蟹煲的鸡爪怎么做得那么糯？
鸡爪洗净切开两段放在压力锅里；大蒜和生姜切碎，放入锅里；盐， 油，十三香，生抽，老抽，耗油少许放在锅里 ，和鸡爪搅拌均匀，腌制半小时以上；压力锅定时20分钟即可；压过的鸡爪比较软，入口即溶。
拓展：
1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
2、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
3、营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
四、螃蟹鸡爪豆腐煲的做法？
主要配料】
姜、大葱，蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、生抽、料酒、蚝油、糖、油
1️⃣螃蟹切好以后如果炸至变红（本来应该裹上淀粉再炸的，
家里没有了，感觉影响也不太大）然后夹出沥油待用。
2️⃣鸡爪洗净入锅焯水，焯水后捞出，再入锅，加入料酒和姜片煮五分钟，捞出待用（鸡爪汤就着一会儿用）
3️⃣油热后姜葱蒜，辣椒，先入锅爆香，接着加入其他香料，再放入豆瓣酱炒出香味
4️⃣倒入鸡爪翻炒均匀，再加入螃蟹翻炒后加入生抽，料酒，鸡爪汤，糖，焖煮至鸡爪软糯
5️⃣加入豆腐（由于锅不是很大，所以把螃蟹先捞出来了，也可以避免螃蟹煮太久会过咸），豆腐焖煮五分钟
出锅前加入蚝油再煮一下就完成啦！