一、鸡爪鸡翅一锅烧的做法？
1.食材洗净，沥干水，备用；2.冷水下锅，焯至水开后捞起；3.焯好的鸡爪和鸡翅；4.鹌鹑蛋煮熟，剥好；5.姜片蒜粒煸香，加少量花椒粒；6.小火小锅炒鸡爪鸡翅，加入生抽老抽和白糖适量；7.中小火炒匀；8.同时加入鹌鹑蛋；9.适量水入锅，一起炖，转大火，盖上盖炖；10.大火炖至收汁儿，撒葱花或香菜末关火起锅；
二、红烧鹌鹑蛋最正确的方法？
食材:带皮五花肉1斤、鹌鹑蛋20个、八角两颗、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、油适量、蒜1头、姜1小块。
做法:
1蒜剥干净、姜切片、八角洗净晾干、肉切成小块。
2鹌鹑蛋小火煮熟、剥皮后用厨房纸吸干水分。
3锅内放少许油小火煎蛋、这样外皮会比较脆，盛出备用。
4锅内留底油，放入所有大蒜炒香。大蒜表皮焦焦后捞出、和煎好的鹌鹑蛋放在一起。
5放入肉、还是不加油、保持小火煸炒、加入姜片、八角继续炒出香味、放入冰糖炒到融化。
6加入老抽，生抽和蚝油、炒出酱香味、一次加足够的水、水开后保持小火。
7煮到用筷子能轻轻戳入、大约一个小时。放入大蒜和鹌鹑蛋、盐和鸡精。
8最后大火收汁儿即可。
三、鹌鹑蛋烧鸭掌的做法？
鸡爪250克 鸭掌600克 鹌鹑蛋500克
配料：柠檬一大片、姜二片、蒜子适量、香葱适量。
调料：老抽2大勺，盐2小勺、陈醋1小勺、糖1小勺、卤味调料包一小包。
做法与步骤：
1、把葱、姜、柠檬、准备好，2、（调料包在锅开时才想起来放，开始忘了，所以没拍着。）
3、把爪子都修理一下指甲
。清洗干净。4、冷水下锅焯一下，待用。
5、把鹌鹑蛋用盐水泡泡，洗干净。6、也要冷水下锅煮开一会儿。约1分多钟。
7、把水烧开，入调料。再烧开十分钟。8、然后把所有食材入锅，烧开后，转中小20分钟，鸡爪却已经烂了。后来把鸡爪简出来。鸭掌又多炖了20分钟呢。
小蜜蜜：鹌鹑蛋焯水时加点白醋，防裂。再下锅前，在盆里用铲子敲列蛋壳，煮时更容易入味。
四、红烧鸡爪的家常做法？
1、材料：鸡爪、生姜、葱白、蚝油、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。
2、鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。
3、准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮、香叶（这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒，加水没过鸡爪中小火煮煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干这个带些卤汁好吃。