一、冻鸡爪做法?
原料:
鸡爪 (适量)
味精 少许
盐 一勺
生抽 适量
姜片 适量
八角 适量
制作鸡爪冻方法:
1/10
首先鸡爪清洗干净,将指甲给剪掉。
2/10
再冷水下锅。
3/10
然后煮开锅后,煮十分钟,将血末给去掉。
4/10
再加入适量八角和姜片。
5/10
再煮十分钟到二十分钟左右,有血末去掉血末。
6/10
再把煮好的鸡爪给倒到压力锅里,加入少许的味精。
7/10
再加入一勺的盐。
8/10
再加入适量的生抽。
9/10
再压力锅压制十分钟左右。
10/10
最后煮好后自然放凉即可。
二、爪冻是怎么烹制的?
材料鸡脚10只,葱2支,姜片2片,蒜头5瓣,辣椒2根,鸡脚冻卤包1包,味醂300公克,葱2支,姜片2片,米酒1小匙,鸡脚冻卤包1包,盐1大匙,酱油200cc,冰糖2大匙,盐1小匙,米酒1大匙做法1.将材料中的卤包、水600㏄、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中,浸泡20分钟后,烧开备用。
2.鸡脚洗净后,切去脚趾,放入锅中,加入水、适量米酒、老姜,开大火煮滚,将鸡脚汆烫去腥,取出后冲冷水,再沥干水份备用。
3.葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。起油锅,放入葱段、姜片、蒜头爆香,倒入作法1的锅子中,再把鸡脚放入,用小火卤约30分钟,熄火后再焖30分钟,取出后放入方形保鲜盒中备用。
4.将水晶冻材料中的猪皮洗净,刮皮表面细毛,和适量水、葱、老姜、米酒一起煮滚,将猪皮汆烫去腥,捞起沥干水份备用。
5.将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、卤包用小火熬煮至猪皮熟烂,加入盐、味醂调味后,再过滤,等温度下降至50℃左右,倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。
6.等凝固后再放入冰箱中冷藏,随时可取出食用。
三、生抽王鸡脚的做法?
用料
冷冻鸡爪 500g
白糖 适量
白醋 1瓶
生抽酱油 1瓶
蒜瓣
小红辣椒〈最辣的那种米椒〉
姜〈越嫩越好〉
酱油凤爪的做法步骤
步骤 1
锅内烧水。趁着烧水空档把鸡脚解冻,剁成两半。一同放入锅内同煮,加盐,放入姜片去腥,放点白酒提香。盐可以多加一点。
步骤 2
怎样判断鸡爪是不是熟了,或者煮过火了呢?用筷子可以穿过鸡爪掌心就可以了,注意不要煮过了,就不脆了。 捞起,洗净,用冰水浸泡。没有冰水用凉白开浸泡,一定要洗干净鸡爪上的胶质。
步骤 3
鸡爪先放一旁不管它。我们接下来要做的是调味。 蒜切碎,辣椒切碎,越碎越好。蒜越多越香,辣椒因人而异哈。不要被辣倒了就行。姜切成丝。
步骤 4
找个大点的盆,把切碎的料一同放入盆里,加入酱油适量,白醋适量,白糖适量,凉白开适量。味道自己尝尝,调到适合自己的味道就可以啦。我每次调的都很满意。量一定要没过鸡爪。
步骤 5
把洗干净的鸡爪捞出,沥干。一同放入调料中即可。夏天放在冰箱保存一夜,第二天再吃,鸡爪才更入味好吃。尽快吃完,不要保存过久。
四、正宗豉油皇泡鸡脚做法?
用料
冷冻鸡爪 500g
白糖 适量
白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶
生抽酱油〈同样是海天的〉 1瓶
凉白开 多多益善哈
蒜瓣
小红辣椒〈最辣的那种米椒〉
姜〈越嫩越好〉
酱油泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内烧水。趁着烧水空档把鸡脚解冻,剁成两半。一同放入锅内同煮,加盐,放入姜片去腥,放点白酒提香。盐可以多加一点。
步骤 2
怎样判断鸡爪是不是熟了,或者煮过火了呢?用筷子可以穿过鸡爪掌心就可以了,注意不要煮过了,就不脆了。 捞起,洗净,用冰水浸泡。没有冰水用凉白开浸泡,一定要洗干净鸡爪上的胶质。
步骤 3
鸡爪先放一旁不管它。我们接下来要做的是调味。 蒜切碎,辣椒切碎,越碎越好。蒜越多越香,辣椒因人而异哈。不要被辣倒了就行。姜切成丝。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
找个大点的盆,把切碎的料一同放入盆里,加入酱油适量,白醋适量,白糖适量,凉白开适量。味道自己尝尝,调到适合自己的味道就可以啦。我每次调的都很满意。量一定要没过鸡爪。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把洗干净的鸡爪捞出,沥干。一同放入调料中即可。夏天放在冰箱保存一夜,第二天再吃,鸡爪才更入味好吃。尽快吃完,不要保存过久。