一、新鲜鸡爪怎样做好吃？
新鲜的鸡爪可以做红烧
1，红烧鸡爪：
红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
所需食材：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
做法：
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅
二、生鸡爪家常做法？
1、鸡爪洗净剪去指甲，洋葱切块，柠檬切片备用；
2、锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺煮十分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟；
3、加入盐2勺、糖2勺、蒜末、泡椒、洋葱、柠檬，凉开水500毫升，泡椒水500毫升，拌匀后密封，放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。
三、生鸡爪的做法？
原料：新鲜鸡爪一斤，蒜米五六颗，生辣椒四个，姜片几片，酱油三大勺，白糖一大勺，白醋一勺，剪刀一把，冰水一盆。
生鸡爪怎么做好吃
制作方法：
(一)先去菜市场选购新鲜鸡爪。
(二)将鸡爪对半砍开，也可把鸡脚那一截砍出来。建议可以自己用干净剪刀剪掉鸡指甲。
(三)用汤锅烧开半锅水之后，把切好洗净的鸡爪倒进去煮，放上几片姜片去腥。煮多长时间以可以用筷子戳进鸡爪里为准。煮的时候把水上的浮沫撇去。
(四)煮鸡爪的时候，顺道把蒜米拍烂剁碎，辣椒切碎备用。
(五)把煮好的鸡爪沥干捞出，倒入之前准备好的冰水里，这一步的作用除了洗净鸡爪之外。
(六)冰水浸泡过后把鸡爪再沥干捞出，放入玻璃容器中，倒入之前备好的蒜米，辣椒(不吃辣的可以不放)，再倒入上色用的生抽3-4勺，蚝油一勺，白糖一勺，醋一勺。之后拌匀。
(七)把装着鸡爪的玻璃容器盖好放入冰箱冷藏上一个晚上入味，第二天再吃。
四、新鲜鸡爪做法？
食材：新鲜鸡爪一份、姜、大蒜、香菜（根据喜好放量）、洋葱（根据喜好）、柠檬、红辣椒、百香果、醋、生抽、香油、料酒、盐、糖
1、首先将鸡爪洗干净，将指甲都剪掉，然后将锅中倒入适量的清水，倒入鸡爪，将鸡爪煮熟，煮熟大概需要8分钟左右，为了去味可以放入少量姜丝
2、将生姜切丝、大蒜切碎、香菜、辣椒切段、柠檬切片、百香果也切开备用
3、一切准备好之后，将煮熟的鸡爪捞出晾干，依次倒入适量生抽、食盐、白糖、醋、香油拌匀
4、拌匀后再依次放入剩下的辅料拌匀，小伙伴们注意了，这里的辣椒，最好使用新鲜的朝天椒，味道比较棒
5、将所有的步骤完并拌匀之后将鸡爪放入冰箱冷藏5~6个小时，等待其入味之后就可以开吃了！