一、如何做蒜泥剁椒凤爪？
剁椒凤爪的做法
1.鸡爪洗净，剪去甲，用盐打一下。
2.洗净切段（不切也可以）
3.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开。
4.放下鸡爪大火煮开.
5.中火10分钟左右。
6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡。
二、上海剁椒鸡爪做法？
做剁椒凤爪，我们先要准备一下食材，将鸡爪清洗干净，剪掉指甲，再将生姜切成姜末，把蒜切成蒜末，青红椒切丁，再准备一把豆豉，起锅倒入冷水把鸡爪，姜片儿放进去，倒入一点料酒去腥，大火烧开水后，将上面的浮沫撇出，用清水冲几次鸡爪然后调制酱汁，起锅烧油，把准备好的小料倒入锅内炒香，加入剁椒翻炒，放入生抽，料酒去腥提鲜，再倒入一点清水调味，加入鸡精，胡椒粉，白糖，剁椒生抽。经过翻炒之后就可以出锅了，然后把这条河的料汁淋在鸡爪上面。就可以放进锅里蒸了，锅里加入清水，水烧开后将鸡爪放到里面，蒸十分钟，这期间我们可以切一点儿小葱备用，十分钟后香飘四溢，这时就可以把葱花撒在上面做点缀了。
三、剁椒脱骨凤爪最正宗的做法？
用料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。鸡爪洗净剪指甲，背部划刀脱骨。姜切片。鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加清水烧开后煮7分钟左右即可。鸡爪马上放入冰水中浸凉，然后放到冰箱冷藏半小时。
四、柠檬剁椒无骨鸡爪最正宗的做法？
1、鸡爪清洗干净入盆加入适量清水浸泡30分钟后再次清洗干净待用。
2、葱摘洗干净切段和一部分葱花，香菜摘洗干净切花，蒜去皮切碎末，姜切片，柠檬切片待用。
3、起锅烧适量水，鸡爪冷水下锅，放入几个葱段、姜片、1勺花椒、2-3个八角、几片香叶烧开，水开后继续煮20分钟至鸡爪熟透。
4、鸡爪煮熟后捞出清洗干净入盆，冷水浸泡25分钟，用刀将鸡爪每个脚指划开，取出骨头。
5、去骨鸡爪放入盆中，加入1勺白糖、5勺生抽、5勺醋、4勺剁椒、2勺辣椒油、4片柠檬、适量葱花、香菜、少许食盐充分搅拌均匀待用。
6、将食材全部倒入食品盒中密封，放入冰箱冷藏过夜后即可取出食用。
五、脱骨鸡爪的做法酸辣柠檬？
用料
鸡爪 ，柠檬 ，苹果 ，剁椒酱 ，蒜末， 料酒 ，生抽 ，盐 ，糖 米醋 。
步骤 1
买来的鸡爪剪掉指甲，洗干净。
步骤 2
冷水下锅加几片姜料酒。水开后煮5分钟捞出用冷水多洗几遍，投凉为止 利干水分
步骤 3
准备刀片，剪子 先把鸡爪背面用到划开，5个指甲关节都要划开，很简单的脱骨不要觉得很难 用两只手握住鸡爪从鸡爪大拇指开始，像脱衣服一样从头到位的一戳就从头开到尾了，然后用剪子剪断，因为有些筋是连在上面的，
步骤 4
脱好骨的鸡爪找一个容器装上备用。
步骤 5
准备蒜末，苹果碎，泡椒。柠檬切片，盐，糖适量，蚝油生抽适量 柠檬要把汁挤到里面。
步骤 6
这边我用的这款，我在南方，南方叫糟辣椒，北方叫剁椒，酸的
步骤 7
抓均
步骤 8
盖保鲜膜放冰箱里最少要7.8个小时 中途时不时的拿出来搅拌抓匀。为了更加入味。然后就可以吃了 酸酸辣辣的特别开胃。
步骤 9
放入冰箱稍微冷藏一会拿出来，多加米醋与糖，第一次入冰箱是要锁住柠檬的清香。第二次一定多放糖跟米醋。
六、风味剁椒凤爪怎么做如何做好吃？
用料
鸡爪
葱、姜
黄酒、生抽、白醋
糖、盐
蒜泥，剁椒
蒜泥剁椒凤爪的做法
1.将鸡爪洗净，切小，剪尖，灼水。
2.放入葱、姜、黄酒、白醋几滴，煮熟。
3.锅中倒入少量的油，锅热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香，放入适量生抽、黄酒、盐、糖。
4.将鸡爪倒入爆香过的蒜泥和剁椒中，搅拌均匀。
盛盘上菜，冷藏后风味更佳！
七、云南剁椒鸡脚做法？
云南街头小吃剁椒鸡脚的做法步骤
步骤 1:先把鸡爪清洗赶紧，然后把鸡爪的指甲用刀剁掉，在中间用刀划一下
步骤 2:把处理好的鸡爪放清水加生姜、葱、盐、料酒、煮10分钟。（煮好的鸡爪放冷水里泡一泡，鸡爪才会QQ的不会烂）
步骤 3:在煮鸡爪的时间里把大蒜跟小米辣分别剁细备用
步骤 4:冷油下草果、香叶、八角、花椒爆出香味后捞出香料后留油备用
步骤 5:在炸过香料的油里下蒜末跟小米辣末小火慢炒，（火千万不能大，蒜末炒焦了会有苦的味道）
步骤 6:炒好蒜末后下鸡爪，加酱油、盐、料酒、翻炒均匀后加清水焖煮10分钟左右。（喜欢吃烂一点的可以多焖一会，根据自己的口味灵活调节）
八、辰颐无骨鸡爪的做法？
用料：鸡爪500克、柠檬片三片、剁椒酱适量、蒜头七八瓣、冷藏的纯净水2瓶
步骤：1.首先鸡爪剪掉脚趾，冷水下锅放少许料酒焯水。待水沸腾后洗净后再次放入冷水锅中加入生姜，葱，料酒，花椒。都是为了去腥味儿的，大火煮开后转小火约十五分钟，不要炖烂，以免影响口感。2.煮熟的鸡爪在冷藏的纯净水中浸泡一会儿，待冷却后比较好脱骨。完成✅只去了大骨头，留下小骨头个人感觉这样比较有嚼头。3.大蒜头弄了七八瓣（制成蒜泥）4.加入蚝油、麻油、鸡精、味极鲜酱油、醋、剁椒酱、蒜泥、葱末、柠檬片5.戴上手套盘它，来个全方位的按摩让酱汁均匀涂抹鸡爪上。6.冰箱冷藏两小时，会更加入味7.开吃啦！网红果然优秀！超级无敌的好吃
九、脱骨凤爪最正宗的做法？
— 食材清单 —
主料:鸡爪20只
辅料:泡椒220克，剁椒220克，柠檬一个，大蒜一头，生抽3-4勺，白醋5-6勺，白糖两大勺，白胡椒粉适量，矿泉水适量
— 烹饪步骤 —
1· 鸡爪子加水、加料酒加大料，煮开10分钟左右，出锅用冷水浸泡30分钟，或者用冷水多洗几遍，让它彻底冷却，方便脱骨
2· 在鸡爪子每个骨头上划一刀，
3· 左右用力一拧，大骨头关节就掉了
4· 小骨，先用手把划刀的边弄一下，让骨头和皮分开，在用剪刀沿着骨头下边，一点一点向前剪，比直接用手好脱。
5· 我这次一共脱了十斤的鸡爪子，用密封袋装上，放入冰箱冷冻，是已经腌好的冷冻，吃的时候直接拿出来解冻就好了
6· 一部分的骨头
7· 蒜切片、柠檬切片去子、泡椒切碎，
8· 把鸡爪子切开，为了更好的入味，用凉水清洗两到三遍，把表层的油脂去掉。洗完控水
9· 十全大补汤哈哈，调料加进去，再加入适量的矿泉水，所有材料莫过食材即可，颜色这样就可以了，
10· 调料加进去，再加入跟鸡爪持平的矿泉水，尝尝咸淡。十斤的鸡爪，分量好足，泡制的时间一定要长一些最少三整天，得让味道进到爪子里，这也是去腥的一步，腌不透，就会有点醒