一、鸡脚怎么做？
同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
步骤1
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。
二、火烧辣子鸡脚的做法？
鸡爪
1千克
葱
1-2根
姜
8-10片
花椒
20粒
料酒
适量
小米辣
5-8个
火烧辣子面
4勺
糖
1勺
胡椒粉
半勺
花椒或花椒面
半勺
生抽
2勺
老抽
2勺
味极鲜
2勺
柠檬
1个
胡萝卜
2只
芹菜
2-3根
凉白开
400-500毫
方法/步骤分步阅读
1
/8
鸡脚去指甲，一分为二洗净备用
2
/8
开火，锅内放入水，葱段，姜片，20粒花椒倒入适量料酒，然后放入鸡脚。
3
/8
沸腾后，大火煮5分钟，转小火煮10分钟
4
/8
捞起鸡脚，洗净浮沫，鸡脚放入冰水泡5分钟备用。
5
/8
胡萝卜切细条（我这个太粗了），芹菜和小米辣切段，（胡萝卜和芹菜根据自己口味可放可不放），拿一个干净盆放入切好的蔬菜，把泡过冰水的鸡脚放在蔬菜上。
6
/8
我这个除了鸡脚还把上次烧烤没烤完的鸡胗也一起办了