一、嫩鸭和老鸭的区别？
嫩鸭和老鸭的区别如下：
一、摸鸭毛。老鸭的毛比较粗硬，根部也粗大。嫩鸭的毛则比较细软，绒毛较多，摸上去手感比较好。
二、看皮色和脚色。老鸭的皮肤呈雁黄色，脚呈深黄色。而嫩鸭的皮肤雪白光润、脚呈黄色。如果脚色黄中带红，那就是老嫩适中的鸭子。
三、摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
四、看外观。老鸭的羽毛灰暗、嘴上有花斑。嫩鸭的羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑。此外，老鸭头上的红色颜色更深，鸭嘴硬且黄，嫩鸭相反。老鸭胸骨突出较高；嫩鸭胸骨突出不明显。
五、掂分量。同样的个头鸭子，老鸭比嫩鸭重。
六、看脚底。老鸭脚底有大而硬的肉垫；嫩鸭脚底的肉垫小而软。
掌握以上六条，你就完全可以轻松的区分老鸭和嫩鸭了。
二、湖鸭和老鸭的区别？
湖鸭的羽毛多数是黑色、白色和少量绿的发亮的三种杂色混合一体。湖鸭的鸭冠很有特点，为鲜红色很漂亮！大的个头可长到5斤左右。而老鸭个头较小，土老鸭一般长到3斤左右就算不错了，老鸭的羽毛一般是褐色和黑色混合。老鸭也不么鸭冠。所以区别很大。
三、什么盐老鸭？
盐鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭、盐鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。
四、老鸭和老鹅的区别？
1、外貌：鹅的额部有橙黄色或黑褐色肉质突起，颈长，嘴扁而阔，腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或灰色。鸭，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞。
2、体型：鹅的体型通常比鸭大。
3、叫声：鹅与鸭的叫声大体相似，但鹅的厉声喝斥有别于鸭的小心翼翼。
4、胆子：鸭比较惧怕人，当人走近时一定让步逃走，但是鹅却傲然地站着。
5、步调：鹅步调从容，大模大样。鸭子步调急促，有局促不安之相。
五、老鸭是老麻鸭吗?老鸭、草鸭、麻鸭都有什么区别？
老鸭不是麻鸭。老鸭，麻鸭，草鸭在体重，毛色，生长周期都是不一样的。
老鸭与仔鸭很容易区分，同一品种的鸭，仔鸭体型修长，老鸭则壮实肥厚；仔鸭捉时叫声尖细，老鸭的叫声哑而粗；仔鸭的胸骨是软的，老鸭的胸骨硬得多；仔鸭的掌细嫩、色艳、无茧，老鸭的掌皮厚，色淡有茧（或者掌垫较厚）。
麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得 名。绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称，它具 有体型小、长大。麻鸭的特点：快、饲料省、产蛋多的特点，绍虞平原是绍兴麻鸭的起源 地和养殖中心，具有得天独厚的优势。
草鸭，长期散养，食百样草，饮山泉水，其肉嫩汤甜，是理想的绿色食品，含有人体必需的多种氨基酸、维生素和矿物质。常言道：“吃百样草，治百种病”。“醴陵草鸭”肉质特别细嫩，含有人体必需的多种氨基酸、维生素和矿物质。“醴陵草鸭”生长缓慢，一年生的鸭子，一般不会超过一斤半，但是瘦肉率却高达85%以上，含水量仅普通鸭的三分之二。
扩展这里：
全国三大名鸭：高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭。所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelduck）和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。
潜水鸭（包括海洋）种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。
六、洋参和老鸭的区别？
清炖老鸭汤，必须配上西洋参，味道才鲜美。
七、盐老鸭放什么烧？
用料：老鸭、茶树菇、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、蚝油、老抽、生抽、香醋。茶树菇烧老鸭的做法做法：
1、将茶树菇的根部切除，稍稍冲洗；
2、老鸭剁成麻将大小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片氽烫3-5分钟，捞起洗净血水备用；
3、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香；
4、倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味；
5、将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒；
6、最后一次性，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖45-60分钟，煮收浓汤汁即可。同样的做法，还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等，味道也不错吃呢……小牛贴心提示：1、茶树菇气味清香，炖煮以后口感也很特别，很适合和肉类同煮，没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替；2、鸭肉放入滚水里，加入适量料酒、姜片氽烫，可以祛除肉类特有的腥味；3、炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水；4、老抽、生抽、蚝油都有咸味，根据个人口为，决定是否另外加盐调味；
八、盐笋老鸭汤的做法？
主料：老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒
操作步骤；1老鸭洗净切大块，姜切片
2竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味
3把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味
九、烤鸭老鸭和小鸭的区别？
烤老鸭个头大肉质紧，考小鸭个头小肉嫩。
十、红头鸭和鸭的区别？
红头鸭就是番鸭，番鸭和普通鸭子的区别：
1、外形不同：番鸭的体型前尖后窄，呈长椭圆形，头部比较大，颈短，嘴巴和爪子很发达，尾部瘦长；普通鸭子的臀部比较大，羽毛较短。
2、羽毛颜色不同：番鸭的羽毛颜色有白色、黑色、黑白花色三种，少数有银灰色；普通鸭子的羽毛颜色一般是白色、黄褐色、麻雀色等。
3、作用不同：番鸭的主要作用是用于食用，一般经过人工驯化和饲养的鸭子属于家禽，除了用于食用，还会取其羽毛制作成羽绒，部分家鸭还可以当做宠物或者用于观赏。