一、炒老鸭做法？
鸭子切块焯水，然后捞出。加油翻炒加调料翻炒出锅。
二、青椒炒鸭丁的做法？
食材 鸭脯肉300克，青柿子椒125克，鸡蛋清1个，料酒、酱油各10克，精盐3克，白糖2克，鸭汤75克，湿淀粉25克，鸭油500克，芝麻油10克。
做法
1、将鸭肉切成丁。柿子椒去蒂、去籽，切成丁。
2、鸭肉丁用精盐1克，湿淀粉15克、鸡蛋清拌匀上浆，下入四成热鸭油中滑至断生，下入青椒丁拨散，倒入漏勺。
3、炒锅内加料酒、酱油、精盐、白糖、鸭汤炒开，用湿淀粉勾芡，淋入鸭油25克，下入鸭丁、青椒丁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
三、青椒炒鸭胗做法大全？
鸭君子既鸭胗。做法如下
主料:鸭胗200克
配料:美人椒100克，大蒜叶50克，野山椒5克，姜蒜米5克
具体步骤:1锅内下入50克菜油烧热，下入鸭胗炒干水分。
2下入美人椒，姜蒜米，野山椒爆香
3调入盐2克，耗油8克，酱油3克，鸡精味精5克翻炒均匀
4下入蒜叶，淋上5克生抽，大火翻炒均匀即可
四、青椒火腿鸭怎么炒好吃？
食材明细
酱火腿鸭、青辣椒、姜、蒜、鸡精。
1、准备食材
2、把姜 蒜切碎，青辣椒切段
3、先把青辣椒放锅里干煸出味道辣味（自己家里的辣椒已经够辣，老妈还嫌不辣不好吃）。不太爱吃辣椒的，可以忽略这步
4、把姜蒜放油锅里炒香。
5、先放油比较重的皮，稍微炒一下。这样炒出来的鸭子会更香一些。
6、把剩余的鸭子都倒进锅里翻炒出味
7、出味道以后，加青辣椒一起翻炒，加点鸡精就可以出锅了
8、完成。
五、老饭骨青椒炒牛肉？
用料：牛肉300克、小青椒100克、小米辣5个、生姜1块、大蒜5瓣、葱2根、淀粉1勺、蚝油勺1、生抽勺1、料酒1勺、盐1克、油2汤匙
步骤：
1.准备一块牛肉，清洗干净，用厨房专用纸吸干水分（我买的这个是里脊肉，怎么切都不会老的那种）
2.先把牛肉切成片，不要切得太薄
3.然后切成条状
4.把切好的牛肉装入一个大碗中
5.切一点姜丝备用
6.牛肉中加入1克盐、1勺淀粉、1勺料酒、姜丝和1勺油
7.然后抓拌均匀腌制10分钟左右
8.把辣椒、大蒜、姜片和葱段都准备好
9.热锅下油
10.加入姜片和大蒜爆出香味
11.倒入牛肉大火爆炒
12.爆炒到六分熟左右
13.立即倒入辣椒继续爆炒
14.翻炒均匀后立即加入生抽
15.加入蚝油翻炒均匀
16.然后加入葱段
17.翻炒均匀即可装盘出锅了
六、老鸭炒什么好吃？
老鸭肉炒芹菜。 主料：鸭子半只、芹菜半斤（最好是西芹）
调料：盐、花椒粒5克、大料5克，鲜姜10克，葱半根、胡椒粉少许，料酒1大勺，红彩椒半个、生抽一大勺、冰糖2粒、大葱半根。
首先把鸭子用开水加料酒煮5分钟、捞出用清水洗净浮沫，放入电高压锅中加入少许盐、花椒、大料、葱、姜、胡椒粉、冰糖、料酒（不要加水）。调到鸭肉档煮熟放凉切块、锅中的汁去调料备用。
一芹菜去叶切斜刀片（芹菜切段因为有纤维影响口感），彩椒切与芹菜差不多的丝。
一炒锅加油烧热发芹菜爆炒放煮鸭子的汤，加鸭子彩椒，放生抽炒匀出勺装盘完成。
七、青椒炒鸭翅的做法大全？
1、鸭翅根10个，洗净剁成小块；
2、在水里焯水3分钟左右，撇去浮沫，捞出控干水分；
3、热锅放油转小火，放入花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、干红辣椒，煸出香味；
4、倒入鸭翅，转大火翻炒至鸭翅出油脂成焦黄色；
5、倒入料酒、酱油、醋翻炒入味；
6、加入足量的水，使鸭翅浸在水里，加入适量的盐、几片香味，大火烧开后转中火炖煮10分钟左右；
7、倒入尖椒翻炒，加入少许白糖、鸡精，大火翻炒收汁即可（汤汁不要收的太干）。
八、青椒炒鸭肠怎么做？
1. 所有食材洗净备用
2. 鸭肠清洗干净，切成大小合适【我买的是超市处理好的鸭肠，回家清洗下，把肠油去掉就行】
3. 将蒜切片，姜切丝，葱头切碎，青蒜苗切片
4. 辣椒切丝，也可切片，个人喜好
5. 热锅凉油，下姜，蒜，葱头，青蒜白，爆香
6. 放入辣椒丝炒，加盐调味，【这样辣椒入味些】
7. 辣椒炒软后加入鸭肠翻炒
8. 最后调入，盐，生抽，鸡精，胡椒粉调味，放入青蒜叶翻炒均匀，出锅
九、青椒炒鸭丝的家常做法？
青椒炒鸭肉的做法鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材。今天上传一道非常家常的小炒——青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。
1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右2.青椒洗净切块备用3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅
十、青椒炒咸鸭的家常做法？
主料:
腊鸭腿2个
青椒 4个
辅料:
蒜苗2棵
姜4片
蒜2瓣
指天椒2个
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
青椒炒咸鸭的做法步骤:
1.腊鸭腿2个斩成小块
2.青椒切成块，蒜苗切段
3.姜、蒜切片，指天椒切小段
4.锅内烧开水，下腊鸭腿煮一下
5.将煮好的鸭腿盛出控水
6.锅内加底油，下腊鸭、姜片、蒜片小火炒香
7.加入青椒、指天椒大火翻炒几下
8.最后下蒜段，一勺生抽、少许盐、鸡精翻炒入味
小窍门&温馨提示
1、腊鸭腿最好先入锅煮一下，这样可以去除部分咸味，不然炒出来太咸了
2、青椒和蒜苗都容易熟，入锅炒的时间不宜过长，最后盐的用量只要一点点