一、黄焖火鸭子的做法大全？
1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。
3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。
二、黄焖羊肉家常做法大全？
食材：
熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
步骤
1.将大葱切成葱花，备用。
2.芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
3.将煮熟的羊肉切成大块。
4.锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。
5.锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
6.倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
7.最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
三、家常黄焖鸡做法大全？
主料：鸡腿850克 、香菇(干)6朵
辅料：葱80克、姜50克、八角2颗 、花椒20颗、 白芷1片 、料酒40克 、甜面酱50克 、盐8克 、糖20克、 蚝油30克 、老抽少许 、植物油40克
步骤1
将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可。
步骤2
用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿 冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作。
步骤3
将鸡腿块用清水浸泡30分钟。
步骤4
香菇冷水泡发。
步骤5
葱、姜、八角、花椒、白芷准备好 白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的。
步骤6
香料装入香料盒，葱切段、姜切片。
步骤7
鸡腿冷水下锅焯水。
步骤8
焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用。
步骤9
炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒。
步骤10
炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒。
步骤11
炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒。
步骤12
炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透 所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱。
步骤13
冲入开水，没过鸡块。
步骤14
大火烧开，下入香料盒。
步骤15
加入30克蚝油提鲜。
步骤16
少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了
步骤17
加入8克盐。
步骤18
加入20克糖提味，小火焖制40分钟
步骤19
加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅。
步骤20
盛入碗中，点缀少许香菜即可。
烹饪技巧tips:
鸡腿趁没完全化冻的时候斩成块会比较容易煸炒鸡块可以使鸡肉紧实，不容易炖散加入甜面酱之后一定要炒干炒透，炒出酱香味焖制的时间要足够，才能达到肉鲜香、汁浓稠。
四、焖鸭子做法大全？
准备食材：鸭肉，啤酒、冰糖、干辣椒、生姜、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香叶、山楂、食用油
将鸭肉洗净剁成小块，倒入盆里，加一些白酒，下手抓捏一会儿鸭肉，这么做可以将鸭肉中的血水排出来，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分腥味。焖鸭时，别直接下锅焯水，10人有9人错！教你这么做，酥嫩无腥味！用白酒抓捏这一步不能省！接着将鸭肉倒入锅中，加入足量清水、生姜片、花椒、料酒，开大火将水烧开，撇掉浮沫，再捞出鸭肉放温水里清洗，控水待用，焯水这一步不能省，可以大大减少鸭肉的腥膻味。
炒锅预热后，加入食用油倒入鸭肉，开中火，将鸭肉里的水分炒干，一直炒到鸭肉表面出现焦黄色后，盛出鸭肉。
五、黄焖鸭子家常做法啤酒鸭的做法？
1、选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭，宰杀去毛，不要剖开胸部，从下部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；
2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用；天目山笋干放入温水中浸泡30分钟，取出撕成条备用；
3、取砂锅1只，加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包，加入适量清水，烧开成高汤。将青粽叶铺放在砂锅底部，将老鸭腹部朝下放入。
放入三分之一的火腿片，姜块，把香葱结放在鸭身上。锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些，因为煲制时间较长，中途最好不要再加水，所以尽可能一次加足汤
4、大火烧开后改用小火炖3小时（喜欢酥烂就多煲些时间，喜欢有嚼劲就减少时间），然后放入笋干，余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。
由于浓缩骨汤酱，火腿片，笋干，浓缩鸡汁都有一定咸度，所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦！上桌启盖之时，芳香扑鼻，汤汁味浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。用筷子轻轻地划开鸭皮，即可挑出鸭胸骨头，即刻香味四溢，表明鸭已酥，从不透明的鸭骨头还可以看出是成熟老鸭的特征。
备注：
青粽叶的作用一是增加成菜风味，另一个主要作用是可以避免在长时间的煲制过程中“结底”粘锅。
六、黄焖大虾家常做法大全集？
黄焖大虾
材料：大虾350克，熟冬笋50克，水发冬菇50克，红萝卜50克，化猪油75克，鸡蛋2个，清油1500克(耗100克)，干芡粉40克，水芡粉20克，清汤400克，酱油15克，精盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，姜片15克，蒜片15克，葱段20克。
黄焖大虾的做法
1.将虾去头，去壳，去黑皮，从背上片成两片，取出黑沙腺，大的切两段，装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊，将虾拌匀。
2．冬笋切短片。冬菇泡涨，洗净泥沙，去杆，开水汆，加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片，开水焯熟，泡冷。
3．锅内油烧至六成热，将虾逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。
4．倒去锅内余油，加猪油，放姜、蒜、葱，炒出香味，加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精，烧开移小火上焖透入味，下水芡粉将汁收浓后装盘，红萝卜加热，镶在盘边即成。
七、黄焖茄子做法大全家常？
1.茄子2-3根
辅料
韭黄少许
咸鱼1茶匙 猪肉（末）250克 豆瓣酱半茶匙 酱油半茶匙 蒜（泥）2茶匙 白糖少许 蚝油1茶匙 料酒半汤匙 食盐适量
2.猪肉切片后剁成肉泥（也可叫店家帮忙绞碎），加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡精拌匀腌5分钟3.把茄子切块，韭黄切段
4.倒半碗水进锅，大火煮5分钟，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡精调味后，将肉汁盛到碗里。烧开半锅水，将茄子放入，隔水大火蒸30分钟5.烧热油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用
6.取出蒸好的茄子，先把汤里的蒜蓉和肉末拨到茄子身上，再倒入浓稠的肉汁
八、黄鸭子焖鸡蛋做法？
1、将鸭干捋去大毛，并在火口燎尽细绒毛，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净，和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后，捞出，放入冷水中洗净。
2、烧热锅放入猪油，加入料酒(15克)、精盐、味精、酱油、白糖(35克)、生姜和葱结及适量清水，投入鸭肉、五花肉一同煮，待鸭肉有八成熟时取出(留其汤，其它不用)，改刀成24块(每只鸭剁24块)。
3、将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在砂锅底层，把鸭肉块放在冬笋上。鸡蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。
九、黄焖羊羔肉的家常做法大全？
一、原料：羊腿1个、洋葱1个、手擀粉1份、土豆1个、红绿辣椒各1个、葱姜蒜片适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱1大勺、黄酱3勺、生抽、老抽、冰糖适量、料酒适量、黑胡椒粉适量。料包：内装草果1个、肉蔻1个、小茴香1勺、花椒3勺、八角1个、桂皮1块、山乃1片、香叶2片、姜1块、葱2段。
三、制法：
1.羊腿卸了洗净焯熟
2.煮羊肉：锅中加水，放入羊肉，放入料包，大火烧开，转小火煮2个小时，捞出。
3.土豆切块，下锅煎黄捞出
4.洋葱、红绿椒、蒜苗切好，手擀粉用温水泡开
5.起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒
6.倒入羊肉和羊骨
7.加生抽，老抽，黄酱，翻炒上色均匀
8.加入煮好的羊汤，倒入土豆块，大火烧开
9.小火慢炖10分钟，放入手擀粉
10.放入红绿椒翻炒
11.加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅
十、蒸黄焖肉的家常做法大全？
家常味
30–60分钟
— 食材清单 —
主料:
用量（猪肉）：500g
辅料:
柱侯酱:1.5羹匙
南乳:2砖
可乐:1罐
新咸菜:一颗
姜:一块
— 烹饪步骤 —
1· 选用前腿肉可以比较爽口，也没那么肥，也可以要一部分五花肉再加点前腿肉。先把五花肉或前腿肉洗净，切成麻将大小方块。
2· 新咸菜中间切开之后泡水，姜切丝，备用。
3· 瓦煲开火，不用下油，把比较肥的肉放进瓦锅里煎一下，再把其他肉倒进锅里，一边煎一边放入柱侯酱、南乳、可乐，盖上盖子滚沸起来时关至中小火焖。
4· 趁这个时间把咸菜切成丝，另起炒锅不用油，下姜丝咸菜炒至水份稍干，盛到盘子里打底。
5· 大概二十多分钟，肉汁收得差不多就可以关火了，把焖肉和肉计淋在咸菜上面。香喷喷软糯绵滑，来碗米饭！
— 小贴士 —
肉不太多的话，可乐就不用倒太多。肉多的话可以加小半碗水和一点点生抽。因为加可乐的原因，肉会变得很软很糯。好吃！