一、制作腊牛肉用盐比例？
制作那牛肉的用盐比例是一斤牛肉配适量盐拌凉老抽，适量的料酒，花椒，胡椒面，涂抹均匀即可。
二、腊牛肉用什么上色？
腊牛肉用酱油，卤水进行浸泡上色
三、10斤肉用三两盐两斤肉用多少盐？
这道题我们可以用口算的方法，10斤肉用三两盐，我们可以先把三两化成150克，也就是三两盐是150克盐，10斤用150克，那么一斤就用15克，二斤肉就是两个15克就是30克盐。如果用算式来表示，就是用150÷10=15克，15克再乘以2等于30克盐。
四、腌肉用什么盐？
腌肉用生盐比较好，生盐含有很多矿物质，而且咸味十足，用它腌肉更容易入味，口感更好。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
五、腊肉用什么盐？
淹制腊肉用普通家庭式的细盐就可以啦，腌制腊肉时，使用的盐要适量，以免影响腊肉的口感和质地。腌制腊肉的过程中，可以根据喜好酌情添加白糖、高度白酒、花椒粉等佐料。腌制腊肉时，需要将肉隔天翻面，这样可以使肉更加入味。保存腊肉时，可以将腊肉清洗干净，放在冰箱冷藏或冷冻保存。
六、腊小肠凉水泡还是热水泡？
腊小肠用凉水慢慢地泡发，不可以用热水，用热水就破坏了腊小肠的风味
七、牛肉用水泡吗？
需要用水泡泡一下，去下血水和膻味。
八、兔子肉用什么水泡好？
用温水寖泡，50℃左右得温水，可以泡的卡开，
九、羊肉用冷水泡多久？
煮羊肉泡冷水1~2个小时即可，
它可以去除血水，保持新鲜嫩嫩。也可以冷水下锅焯一下去除血水，但不建议长期浸泡，因为肉本身就是容易变质的食物。浸泡时间过长将促进细菌的生长并加速羊肉变质，还会使其失去原有的风味并影响其味道。
十、牛肉用凉水泡多久？
刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。 将牛肉洗净,泡在冷水里约三十分钟,可以去味除腥,把肉里面的血水更好的清理出来,让牛肉变软,更容易食用,口感也更加鲜嫩。 如果牛肉的份量比较大,可以多浸泡一会儿,中途应该换一次水。