一、干辣椒炒腊肉的做法?
食材清单
腊肉 500g 、 干辣椒 一抓 、 新鲜大蒜 5根 、 生抽 5ml
烹饪步骤
步骤1/4
将腊肉洗净,切薄片。大蒜叶洗净,切寸段。将干辣椒用温水浸泡十分钟,不要浸泡太久,泡久了会太烂,口感不好。(腊肉忘记拍照了,朋友刀工很好,切的很薄。)
步骤2/4
将腊肉放入锅中,小火煸炒,炒至出油,腊肉开始卷曲。怕油的菇凉可以稍微煸炒久一点,但是肉皮会有些硬。
步骤3/4
炒好之后,放入大蒜叶跟干辣椒,翻炒到大蒜叶蔫蔫的时候,放入一点点生抽,翻炒一分钟。
最后一步
炒好了,装盘开吃!很美味哦!
二、干辣椒蒸腊肉的做法?
腊肉浸泡5分钟,洗掉脏东西,下水煮5分钟。煮完之后基本没有什么咸味了,油水也少了很多,我喜欢清爽的
步骤 2
煮肉时,拍点蒜,喜欢就多放点,不喜欢不放不影响
步骤 3
准备白辣椒,稍微剪小段。白辣椒本身有咸味,拼dd上买的
步骤 4
腊肉切薄片码在白辣椒上,再放上蒜。刚刚煮肉的水可以不倒,直接用来蒸腊肉
步骤 5
蒸个十分钟
步骤 6
出锅!喜欢口味重的可放点酱油,因为今天做的其他菜比较咸,所以我就没放生抽。这道汽锅鸡有空再写食谱
步骤 7
晶莹剔透,从来不爱吃肥肉的我都完全可以接受,男朋友更喜欢,香香的可以做小零食吃
三、藜蒿炒腊肉蒜苗炒腊肉?
腊肉,吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受! 下面是几个腊肉的做法: 藜蒿炒腊肉 只需要取腊肉300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。 冬笋炒腊肉 将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。 香芋腊肉煲 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。 豆荚炒腊肉 湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙;腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒。加入调味料,炒匀即盛出。 美食点拨:湖南腊肉较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜,故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。 萝卜干炒腊肉 萝卜干一小把。用温开水泡两分钟,捞出拧干切成段。腊肉一条,切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的肥肉逞透明状的时候,盛出备用。(也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出的油可用来炒萝卜干)腊肉都是咸的,不用加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒,加盐,加萝卜干,翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。 美食点拨: 1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。 2、用青蒜成品色彩更漂亮,我的这次菜中用的是蒜头,没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。 3、干红辣椒入锅的时候,要热油小火,油不热辣椒的味道出不来。 腊肉卷心菜 材料:腊肉70克,卷心菜1/2棵,大蒜3瓣调味料A料:盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净,切大片;大蒜去皮,切片;腊肉洗净,切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入蒜片与腊肉炒香,放入卷心菜及A料炒匀,以中火焖煮至卷心菜熟烂,再加入B勾芡,最后淋入C料拌匀即可。 美食点拨:腊肉的肥肉部分,在小火爆炒的过程中,会把多作的油脂炒出来,形成透时状,因此油不要放大多,以免过于油腻。 豌豆炒腊肉 熟腊肉250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,盐2克,料酒10克,鲜汤适量。 将熟腊肉去皮,切成小长方片;豌豆支荚,剥豆,洗净(如豆荚很嫩,则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上,放油烧至七成热,先下腊肉片速炒,边炒边淋少许鲜汤,汁烧开,烹入料酒,放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟,见豌豆转为翠绿色,即可盛出食用。 柔软,清鲜,香浓。 蒜苗腊肉 腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。 西芹炒腊肉 腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。腊肉切成片;西芹去筋切成片;百合掰开洗净;蒜切茸,姜切薄片;锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水;锅中放2勺油,烧至温热,腊肉放入锅中氽烫一下;炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。
四、干辣椒炒猪肝怎么炒?
猪肝清洗干净切成薄片,焯一下水后捞出沥干水分,锅内热油,放入干辣椒和姜丝,煸炒出香味,倒入猪肝,快速翻炒,放适量盐、生抽和蚝油,翻炒均匀,放入大蒜叶和少许的鸡精,翻炒均匀即可。
五、大锅炒茄子怎么炒?
1.先将切茄子切块,放盐,花椒盐2小时以上。
2.将西红柿切块
3.把姜,蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油热后,把茄子翻炒。备用。
7.油热后把肉翻炒。
8.加老抽上色,加料酒,加生抽,西红柿,姜蒜,翻炒。
9.加水,辣椒,粉条。
10.开锅后把烧好的茄子,还有买的炸豆腐块放到锅中,放盐。炖20分钟,转小火。
11.把素丸子放到锅中,加鸡精。开锅5分钟即可。
12.熟后加香油即可。
六、大蒜炒腊肉?
用料 :大蒜 6根、烟熏肉 一块(半斤)、姜 适量、白砂糖 半勺、花椒 8粒
大蒜炒腊肉的做法
1、烟熏肉洗净切薄片,大蒜洗净切段,姜切丝
2、油锅加热放油5成热,放入花椒和姜丝炒10秒捞出,放出烟熏肉爆炒8成熟
3、加入大蒜杆子和白砂糖一起炒2分钟后放入大蒜叶子炒一分钟起锅(鸡精根据个人口味)
七、干辣椒炒洋葱怎么炒好吃?
食材
洋葱1个、线椒一把、红椒1个、大蒜3瓣、番茄半个 几粒干辣椒、生抽5g、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,白糖少许
制作步骤
1.首先准备食材:洋葱切成丝,线椒和红椒都切成丝,大蒜切成片,番茄切成小块
2.起锅烧油,五成油温倒入蒜片和番茄,炒出番茄的红汁,加入几粒干辣椒,爆炒出香味
3.再倒入线椒,快速翻炒至断生,从锅边倒入生抽5g,再倒入洋葱,快速翻炒几下
4.再起锅调味,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,白糖少许和明油少许,大火快速翻炒即可
八、腊肉炒虾怎么炒?
用料
米粉
腊肉
干虾米
葱
胡萝卜
圆白菜
盐
酱油
芝麻油
腊肉虾仁炒米粉的做法
米粉按照包装上的说明,用水泡开,干虾米泡开。锅热油,炒香葱丝,干虾米,腊肉丝
下胡萝卜丝炒,下圆白菜丝炒,下虾仁炒,加盐,酱油,芝麻油,加点儿水,下米粉,炒匀使之上色,再炒会儿,汁儿干后出锅
小贴士
因为要装饭盒,就没放我一般都喜欢放的香菇。俺猪说,干香菇炒了以后味道大,不适合装饭盒。
九、干辣椒炒牛油配方?
用料
牛肉 500克
干辣椒 15个
姜块 5块
蒜末 适量
生抽 1勺
老抽 半勺
盐 1勺
白糖 1勺
白胡椒粉 一点儿
大喜大 1勺
葱段 4段
料酒 1勺
十、大蒜炒干辣椒做法?
主料 1种
青辣椒
8个
辅料 1种
大蒜1颗
调料 5种
油适量盐适量生抽10g蚝油5g白糖2g
烹饪步骤 10步
步骤1
主料:青辣椒6个(可以是不辣的柿子椒) 辅料:植物油适量、盐适量、大蒜一颗、蚝油5克、生抽10克、白糖2克
步骤2
把青辣椒洗净去蒂如果嫌弃太大了,可以一切两半,用勺子把辣椒籽挖掉大蒜
步骤3
大蒜一大颗全部去皮,拍扁剁碎(蒜末量越多越香),爱吃大蒜的可以多加
步骤4
取一小碗加生抽、蚝油、白糖、少许盐搅拌均匀成调味汁备用
步骤5
平底锅加热,加植物油烧到7成热,把辣椒按扁然后加进去
步骤6
中小火把辣椒煎至两面金黄出现虎皮立马捞出
步骤7
锅内再倒入少许油,加入蒜末,爆出蒜香味
步骤8
加调好的调味汁翻炒均匀出香味
步骤9
加煎好的虎皮辣椒翻炒均匀
步骤10
加一大勺清水 稍微煮1分钟,再次翻炒均匀等汤汁收干,把辣椒装在盘子里,再把蒜泥倒在到青椒上即可开吃了,准备两碗米饭吧
小贴士
1、爱吃辣的就用尖辣椒,这样更开放下饭了 2、大蒜是能出香味刺激味蕾的食材,爱吃的可以多加,调味汁不喜欢吃重口味的,可以不加盐,因为生抽和蚝油都有咸味