一、滑炒牛里脊丝？
主料：牛里脊100g
辅料 ：香芹2根
调料：辣椒酱1勺 油2勺 红薯淀粉少许 生抽1勺 料酒1勺 鹌鹑蛋2只
做法：
1.牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。
2.腌制半小时。
3.锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。
4.加入芹菜段。
5.加少量热水焖一分钟左右。
6.加入自制辣椒酱翻炒均匀。
7.加少许生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
8.牛里脊嫩滑易熟，全程爆炒，速度要快，防止肉肉变老。
二、小炒牛里脊的家常做法？
主料
牛里脊肉500克
辅料
油4汤勺 盐适量 胡椒粉1小勺 料酒1汤勺 孜然1大勺 洋葱半个 姜丝少许
步骤1
牛里脊一块，横纹切成薄片。
步骤2
洋葱切丝。
步骤3
洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。
步骤4
抓匀，腌渍20分钟。
步骤5
炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香。
步骤6
倒入牛肉，大火滑炒。
步骤7
把牛肉水分炒干出油后加盐。
步骤8
在加一勺孜然。
步骤9
炒匀后在炒2分钟即可。
三、爆炒牛里脊是怎么做的？
主料
牛里脊肉500克
辅料
油4汤勺 盐适量 胡椒粉1小勺 料酒1汤勺 孜然1大勺 洋葱半个 姜丝少许
步骤1
牛里脊一块，横纹切成薄片。
步骤2
洋葱切丝。
步骤3
洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。
步骤4
抓匀，腌渍20分钟。
步骤5
炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香。
步骤6
倒入牛肉，大火滑炒。
步骤7
把牛肉水分炒干出油后加盐。
步骤8
在加一勺孜然。
步骤9
炒匀后在炒2分钟即可。
四、炒牛里脊肉最简单的做法？
材料
1.主料：牛里脊肉250克、青红椒各2个、小黑木耳4朵、鸡蛋1个
2.配料：姜末、小葱各两匙、精盐2小匙，味精、酱油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克
做法
1.将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆；
2.青红椒去蒂去子洗净后切片
3.锅烧烫后倒入食用油烧热，下肉片滑散，成白色起锅备用
4.锅内留底油放入葱花、姜末煸香，再到青红椒翻炒好
5.肉片重新倒入锅内加精盐、料酒，味精炒匀起锅装盘
五、清炒牛柳家常做法？
【原料】牛里脊300克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个
【辅料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺
【调料】生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，料酒、盐、白糖、干淀粉、油各适量
做法：
1、牛里脊切成粗丝，加入盐、料酒、干淀粉和水；
2、抓拌均匀后，加适量食用油，再抓匀腌制15分钟；
3、洋葱切丝、青红椒分别切丝；
4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蚝油，拌均匀调成黑椒汁；
5、热锅凉油，放入牛柳大火爆炒；
6、炒至牛柳变色后，倒入黑椒汁；
7、再放入洋葱、青红椒，大火翻炒均匀至熟即可。
六、炒牛肉里脊肉的做法？
主料
牛里脊肉500克
辅料
油4汤勺 盐适量 胡椒粉1小勺 料酒1汤勺 孜然1大勺 洋葱半个 姜丝少许
步骤1
牛里脊一块，横纹切成薄片。
步骤2
洋葱切丝。
步骤3
洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。
步骤4
抓匀，腌渍20分钟。
步骤5
炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香。
步骤6
倒入牛肉，大火滑炒。
步骤7
把牛肉水分炒干出油后加盐。
步骤8
在加一勺孜然。
步骤9
炒匀后在炒2分钟即可。
七、牛肉里脊怎么炒比较嫩？
牛里脊肉三两，大豆油，精盐。
方法/步骤
将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出；将牛里脊肉缓一缓后切成薄片；
将牛里脊肉的薄片码好；将码好的牛里脊肉片切成丝；
用瓷盘将牛里脊肉盛好；将炒勺放入一勺大豆油；
将大豆油烧热，不要冒烟， 手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入炒勺内，
用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后；
放入一小勺精盐再来回翻炒到熟，将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。
八、爆炒里脊肉的最简单做法？
主料
猪里脊肉一块
红椒两根
柿子椒两根
黄甜椒一个
辅料
黑胡椒粉适量 料酒适量 耗油适量 食用油适量 酱油适量 精盐适量 生粉适量
步骤1
里脊肉洗净
步骤2
切片
步骤3
切成这样的大薄片，然后再平均切成三块，就可以了
步骤4
放进盆里
步骤5
加入黑胡椒粉，料酒，耗油，生粉
步骤6
拌匀，放一旁腌制待
步骤7
准备好红椒青椒黄椒，洗净
步骤8
切好，去籽
步骤9
锅里下油清炒，注意不要炒焦，可以准备一小碗水放边上，快焦了就下一点水继续炒，炒到六七分熟出锅
步骤10
炒好的椒放一边待用
步骤11
冷锅热油，下一勺白糖
步骤12
小火把白糖炒化后下里脊肉，小火慢慢炒，给肉上色，一定要小火，不然糖会焦…
步骤13
炒至完全上色，开大火下酱油翻炒一会
步骤14
然后下刚才炒好的椒，继续翻炒，下一点点盐
步骤15
下盐后翻炒均匀就可以出锅了