一、扒羊肉最正宗的做法？
步骤/方式1
主料：羊里脊肉500克
辅料：葱姜适量 盐2克 酱油10克 水淀粉5克
做法：
1、锅里加入葱姜，羊里脊肉，小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜
步骤/方式2
2、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片
步骤/方式3
3、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米为宜
步骤/方式4
4、把切好的羊肉摆到碗里
步骤/方式5
5、加葱、姜、盐
步骤/方式6
6、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟
步骤/方式7
7、蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来
步骤/方式8
8、汤汁倒入锅里，加一点特级酱油
步骤/方式9
9、再用水淀粉勾芡
步骤/方式10
10、最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁，点缀摆盘即可
二、羊里脊肉怎样做好吃？
步骤/方式1
300克羊里脊肉切片
步骤/方式2
加入2克花椒粉、一勺生抽和5克淀粉；
步骤/方式3
抓匀，腌制10分钟左右；
步骤/方式4
5瓣大蒜切成末，2根葱白斜切成约5cm长的片；
步骤/方式5
起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊里脊肉，迅速滑炒至肉变色，立即盛出控油备用；
步骤/方式6
锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
步骤/方式7
下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；
步骤/方式8
下入羊肉，同时调入5克白糖和一勺料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
步骤/方式9
最后加入一勺香醋；
步骤/方式10
加入3克盐，翻炒均匀，即可。
步骤/方式11
关火出锅
三、羊肉里脊的家常做法？
参考分量：三人份。羊里脊、青红椒、洋葱、清水、小苏打、盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、湿淀粉、色拉油、生抽、蚝油、黑胡椒碎（以上份量可根据自家需要调整）
操 作1、羊里脊切条放容器里，加少许水沿同一方向搅拌，再加入小苏打搅拌均匀。
2、依次加入盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽，同一方向搅拌上劲，加入湿淀粉上浆，最后倒入一点食用油封浆。
3、热锅后倒油，羊里脊下锅滑至变色出锅，辅料一起下锅煸香，调入糖、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粒，倒入羊里脊翻炒至八成熟出锅。
4、加热铁板，把炒好的羊里脊倒上去即可食用。
四、羊里脊正宗做法？
选料：羊里脊肉350克，大葱200克，鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：黄酒2匙，细盐、味精少许，酱油3匙半，50°水生粉2匙，五香粉适量，植物油100克。
1．将羊里脊批切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄柳叶片，放鸡蛋、细盐、味精、水生粉拌匀上浆，放在低温处涨约1小时。将大葱顺长剖成4瓣，切成3厘米长的葱段，放入盘中，再把五香粉撒在葱段上。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加少量油，烧至油六、七成热时，用手将羊里脊片抓散于油锅中，再用勺子，迅速地将其煸炒，至肉色发亮时倒在碗中。原锅内留少量油，放大葱煸炒至香味透出，再放黄酒、酱油、细盐、味精、羊里脊片，迅速翻炒均匀、装盆。
五、火锅清炖羊里脊最正宗的做法？
1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；
4.葱切细丝；
5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；
6.投入冬笋、青椒，倒出沥油；
7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；
8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；
9.加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。
六、红烧羊里脊的家常做法？
食材：羊里脊2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊里脊冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味后，捞出清洗干净，沥干水份切块备用
2、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
3、倒入羊里脊块，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
4、加入适量的开水，刚刚没过羊里脊，加几粒冰糖。
5、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
6、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
七、羊里脊怎么炒好吃？
羊里脊炒京葱
材料主料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。
这样制作的羊里脊可以使得两者的营养价值都很大的表现出来，不至于流失，并且做法也是比较简单的，大家在家里都可以自己试着做的。
八、怎样炖羊里脊肉好吃？
把羊里脊切成20cm~30cm的肉块。清洗干净。冷水下锅。锅开后捞出肉块。炒肉的水。不要上面的浮沫。不要底层的肉渣子。中间部分倒入高压锅内。放好葱姜，肉桂，八角，小茴香加好盐。停顿20分钟。
九、羊里脊肉做法？
选料：羊里脊肉350克，大葱200克，鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：黄酒2匙，细盐、味精少许，酱油3匙半，50°水生粉2匙，五香粉适量，植物油100克。
1．将羊里脊批切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄柳叶片，放鸡蛋、细盐、味精、水生粉拌匀上浆，放在低温处涨约1小时。将大葱顺长剖成4瓣，切成3厘米长的葱段，放入盘中，再把五香粉撒在葱段上。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加少量油，烧至油六、七成热时，用手将羊里脊片抓散于油锅中，再用勺子，迅速地将其煸炒，至肉色发亮时倒在碗中。原锅内留少量油，放大葱煸炒至香味透出，再放黄酒、酱油、细盐、味精、羊里脊片，迅速翻炒均匀、装盆。