一、老黄县炸里脊怎么做？
用料 猪里脊 200克 生抽 两汤匙 葱姜花椒水 少许 淀粉 适量 料酒 一汤匙 蚝油 一汤匙 老黄县炸里脊的做法 葱姜花椒粒用热水冲泡，放凉备用 猪里脊肉切4厘米长，2厘米宽的薄片，倒入容器中加生抽，料酒，蚝油，葱姜花椒水，拌匀腌制20分钟左右以入味 腌制好的猪里脊肉加入干淀粉抓匀 锅中放足量的油烧至七成热，将肉片放入锅中炸至金黄 炸好后的里脊控干油即可装盘上桌
二、老黄县炸里脊做法，全集？
炸里脊做法: 材料 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟 做法 1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。三、传统过油肉的典故出处？
过油肉起源于明代，据说原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。
还有一种传说，在很久以前，有祖孙俩靠打猎为生。一次快到春天了，他们打了一头大野猪，足有好几百斤，害怕吃不了坏掉，就用刀切成薄片，用油炸了之后埋藏在树洞里，每次挖出一块用葱，姜，蒜，辣椒炒着吃，非常好吃。后来大家都学着这个样子来做，自此便流传开来。
四、干炸里脊的起源？
是一道河南传统菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。撒点现成的花椒盐或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
五、黄炸肉的来历？
相传有一年秋天，纣王、妲己一行在南阳城(今马村区安阳城村)、六色泉(今马村区陆村)一带狩猎，结果东跑西跑连个野兔也没有射中。天近午时，狩猎人马冲进一家农户，又是射鸡，又是射羊，并勒令农家主妇煮肉下酒。农家主妇心疼鸡、羊，少有怠慢，被妲己一阵数落，声称：“你若再有半点怠慢，就让御林军连你一同煮了。”农妇心里害怕，连忙烧火煮肉，招待纣王、妲己一行。纣王、妲己等人吃饱喝足，分文不给，扬鞭催马而去。
农妇见纣王人马远去，心里气愤，跑进厨房，为了发泄内心的愤恨，将一块生肉放至案头，视为妲己，独自边哭、边剁、边说：“狐狸精，我让你祸害人，老娘我今天用刀剁你，用油炸你，用锅蒸你，然后再将你吃掉!”丈夫上山砍柴回来，见媳妇又是哭又是咒，将一团肉剁得粉碎，问清原因，不由奇思妙想道：“媳妇莫哭，常言说‘人不死，财不烂’，纣王是天子，妲己是娘娘，咱们惹不起，别说射杀几只鸡羊，就算连你我杀了，都没有地方去评理。不过，瞧你将这肉剁得又细又烂，果真用油炸，用锅蒸，还真是一道美味佳肴哩。你不是恨那狐狸精吗，那咱不如将菜烧出来吃掉。狐狸精原名叫苏妲己，咱们这道菜就叫苏妲己肉好不好?”媳妇一听，破涕为笑说：“亏你想得出，此事若是传扬出去，说你我吃了苏妲己肉，还不被砍头示众。”丈夫思索片刻道：“这好办，我们不会将菜名再巧改一下，就说是妲苏肉。苏妲己，妲苏肉，换名不换汤，换汤不换药，暗指苏妲己肉。”对方听后笑说：“还是你鬼点子多，妲苏肉就妲苏肉。”丈夫道：“啥鬼点子多，鬼点子少，还不是被他们逼的。”两人话落，果真将剁碎的肉，又是炸又是蒸，如此这般，一道久传不衰的民间名吃就这样诞生了。
消息传出，人们竞相效仿，都说此道菜又好吃又解恨。后来随着时间推移，商朝灭亡了，纣王自焚了，妲己被杀了，天下又恢复了正常秩序，百姓又恢复了平静生活。但不知从何时起，妲苏肉的称谓变成了现在的黄炸肉。
六、老黄县炸里脊腌制方法？
里脊切片加生粉，盐，油，鸡粉，往一个方向搅拌上劲，腌制20分钟
七、我想知道黄县里脊怎么做，求做法详细些？
主料：里脊7两（一定要用里脊，不是精肉也不是条脊。一头猪就两条）
配料：干炸里脊需要椒盐、味精。糖醋里脊需要白砂糖、番茄酱（市场有卖叫番茄沙司，大约1.5元，每瓶可做2份）、白醋、蒜（剁成大米粒的一半就行了）。
做法：做糊。将一个鸡蛋放入面粉中（自己看着掌握多少，面粉由面粉和淀粉混合而成，比例为1：
1,严格来说是不放入整个鸡蛋的，反正自己吃，差不了多少的），先倒入一点水慢慢调匀，千万别多倒。调到的浓度大约比甜面酱稍浓点就行了。
如果喜欢可以在面糊中加入椒盐味精做干炸里脊，也可以不放直接蘸椒盐吃也行，放上椒盐味精成品后不太好看，不过料子很匀，一般店里不把椒盐味精放到面糊里的。
糖醋里脊什么也不放，就用刚才活好的面糊就行。
里脊放入挑好的面糊中拌匀。
里脊关键在炸：要做到颜色金黄、外酥里内。
里脊怎么切就不用多说了。买回来的里脊外面有一层白膜，很容易就可以揭掉。
锅内油要多，油的温度到什么时候开始下锅呢？说一个简单的辨别方法，估计油热了时先放入一块里脊试试，如果下去后很快（大约3－5秒），怎么说呢，就是动锅或者用筷子动以下里脊没有粘锅底就行了。这时候就可以放了，注意火在这个时候不能太大。放完后轻轻动以下里脊，等到全部浮上来，先把它捞出来，这时有一些里脊是不熟的，油温尽量保持不要太凉，保持的油温和下里脊时的油温一样就行了。把里脊放个3分钟左右，重新倒入油锅内回油，看着颜色变深，很好看了就捞出来。
只有通过回油，炸出的里脊才能做到外酥里内。
八、干炸里脊起源？
相传，努尔哈赤幼年的时候，家道中落，流落街头。后来流落到女真部落，在一个部落首领家当伙夫。当时，这位部落首领吃饭特别讲究，吃的饭菜要求非常高。 有一次，首领宴请宾客，他特意选了部落中一位最善长烹饪的女仆下厨，努尔哈赤做副手。女仆做到最后一道菜的时候，突然晕倒。此时，首领正让人来催促最后一道菜，努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上鸡蛋，入油锅速炸后装盘送上。