一、羊里脊和羊通脊的区别？
1、所处的位置不同：里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉，通脊肉是大排骨相连的瘦肉。
2、肉的用途不同：里脊肉的用途是适合炒菜用，切、剁、炒、炸。通脊肉的用途是适合做汤。
二、羊里脊和羊腿区别？
位置不同，口感不同，做法不同。
1，羊里脊，是长在羊肋骨里面的一条肉。是上等的好肉，羊里脊鲜嫩多汁，细腻香浓，可以说是羊身上最好吃的部位了，但同样的因为此部位肉量少，一头羊也就出一些肉，适合用于制作煎羊肉排，类似牛排一样，并且羊里脊还被亲切的叫作“羊菲力”，成品外焦里嫩，香浓嫩滑，回味无穷。
2，羊腿肉，这就很好理解了，与大家都知道的猪腿肉、牛腿肉一样，也是羊身上最常售卖的一种肉，不过羊腿肉本身也分前腿肉和后腿肉，两者无论口感还是烹饪方式上都有一定的区别，并不能一概而论，羊前腿肉相对脂肪更多，口感更软嫩，但又不易烂，所以羊前腿肉一般多用于炖羊肉汤、羊肉炖萝卜等，不过如果是炖汤建议提前去除多余油脂，避免膻味较重。
而羊后腿肉一般瘦肉更多，筋膜也较丰富，口感上比较有嚼劲，因此羊后腿肉常用作烧烤、红烧等做法，成品香浓多汁，口感饱满，
三、羊肉有里脊吗？
有！羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。
四、羊里脊和上脑的区别？
羊颈肉：肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子、炖焖。
羊上脑：肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。
羊里脊：里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。
“羊上脑”部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部，故称为上脑。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中，因其有肥瘦兼备、肉质嫩滑、细腻可口的特点，很多人喜欢吃，成为了涮火锅的时候必点的部位之一。
五、羊外脊和羊里脊的区别？
羊外脊是，靠皮下脊柱两边的两条，里脊是，腔体内靠脊柱两边的两条。
六、里脊肉是羊的哪个部位？
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。
里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、 煎、烤。
羊是纯食草动物，羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
七、羊身上哪个部位的肉好吃、又有营养？
羊里脊肉其实就是羊柳。是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩细腻的两条瘦肉。因为此部位肉量少，一头羊也就出一些肉，所以卖得也是比较贵的。羊里脊肉最好的做法，就是爆炒、嫩煎、涮，烹饪时间无需过长，久涮口感容易变柴。
羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位，不过羊腿也分为前腿和后腿，一般就肉质而言，前腿基本都是瘦肉，肉质细腻多汁，没有夹杂着筋膜，所以吃着比较鲜嫩，可以红烧、做卤肉、羊肉串，剁馅包饺子，味道都很不错。
八、羊肉各个部位详细介绍？
1. 上脑
肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。
2.羊里脊（别名：羊菲力）
里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、 煎、烤。
3. 外脊（别名：纽约克）
外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。
4.黄瓜条
（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
5.后腿部位：分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖
（1）.尾龙扒：位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用，适合煎、烤、烹、炸。
（2）.针扒：肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富，适合煎、烤、烹、炸。
（3）.烩扒：臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩，适合煎、烤、烹、炸。
（4）.羊霖：
在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”，适合煎、烤、烹、炸。
6.羊颈肉
又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，适宜制作肉馅及丸子,炖焖。
7.胸口
前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。
8.肋排肉
肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖。
9.羊腩
羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。
10.腱子肉
大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。
11. 羊小腿
羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。适宜酱、炖、烧、卤等。
12. 羊蹄
即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,适合炖煮、烤制。
13. 羊宝
常从宰杀的公羊体中取得，具有滋补壮阳，补肾益气，强身壮体的效果。
如何挑选羊肉：
1.真正的羊肉偏暗红，反而市面上很多羊肉色泽鲜艳、色泽靓丽，故意给顾客制造一种很新鲜的感觉，很有诱惑力，则有可能是商家添加了一些色素添加剂，所以一定要小心购买。
2.用火烧烤熟的羊肉串，“真金不怕火炼”，直接用打火机去烧已经烤熟的羊肉串，假的羊肉串燃烧起来会比较快，因为最先在燃烧添加剂，假的羊肉串经过烧烤后就会“现出原形”，没有真正羊肉的气味。
3.假羊肉放进热水锅里煮，大概2分钟，假的就会被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了，而真的羊肉，肉质变紧实了