一、清真酸辣里脊的做法？
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，熟鸡蛋3个，牛高汤适量
调料：盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。
二、四川酸辣羊肉正宗做法？
主料
羊肉适量
辅料
酸辣椒适量
芹菜适量
配料
盐适量
油适量
孜然粉适量
味精适量
1. 炖好的羊肉。
2. 炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。
3. 烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。
4. 再放进酸辣椒翻炒几下。
5. 再放点原汤煮五分钟。
6. 收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。
7. 出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。
三、四川酸辣里脊家常做法？
用料：
猪里脊 400g
青椒和红椒 各一支
木耳 十余朵
葱姜蒜 适量
花椒，干辣椒 适量
醋，盐 适量
做法步骤：
1、里脊切成拇指大小的块
2、打入一个灵魂蛋
3、用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。
4、青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎
5、腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧
6、六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油
7、用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡，这一步实在没来及拍照，抱歉抱歉！
8、再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金黄色，敲上去硬硬的感觉！出锅
四、水煮酸辣里脊家常做法？
用料:猪里脊（羊里脊牛里脊也行） 一斤吧，青椒 两三个，木耳 适量，配菜不用太多，鸡蛋 一两只，水淀粉 一碗，干淀粉 适量（大概三四勺，看勺），干红辣椒 两三个，鲜红辣椒 两三个，姜蒜 适量，生抽 适量，醋 适量，盐 适量，花椒粉 一点儿，料酒 适量，葱 适量
做法步骤1:里脊切块或切条，都不要太大，切块大概比骰子大一点，切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。
步骤 2:切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟
步骤 3:烧油炸里脊。烧油不要用大火，容易糊，把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。
步骤 4:一块一块分开放，炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸，里脊会更酥脆，复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。
步骤 5:里脊捞出备用。准备配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，葱切片。水淀粉里加醋和生抽。
步骤 6:热锅冷油爆香葱姜蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟时倒入调配好的水淀粉。
步骤 7:锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上，做好了。 浇上之后焖一下更好吃。
五、羊肉里脊的家常做法？
参考分量：三人份。羊里脊、青红椒、洋葱、清水、小苏打、盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、湿淀粉、色拉油、生抽、蚝油、黑胡椒碎（以上份量可根据自家需要调整）
操 作1、羊里脊切条放容器里，加少许水沿同一方向搅拌，再加入小苏打搅拌均匀。
2、依次加入盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽，同一方向搅拌上劲，加入湿淀粉上浆，最后倒入一点食用油封浆。
3、热锅后倒油，羊里脊下锅滑至变色出锅，辅料一起下锅煸香，调入糖、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粒，倒入羊里脊翻炒至八成熟出锅。
4、加热铁板，把炒好的羊里脊倒上去即可食用。
六、正宗的酸辣里脊怎么做？
1、材料：猪里脊肉250g、蚕豆淀粉12g、食盐5g、酱油20g、醋20g、姜5g、花椒2g、猪油(板油)35g、红尖椒5g、大蒜5g、小葱10g。
2、将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁。
3、肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状。
4、用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水。
5、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。
8、待油温升至八成热时，炸至熟透。
七、天水酸辣里脊的做法全过程？
步骤 1
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将里脊肉切块加料酒，盐，胡椒粉，姜末，腌制30分钟左右（可加入少许食用油，不但防止炸制过程中溅油，还可以增加肉的鲜嫩度呢！）将提前泡好的水淀粉清掉多余水分，拌入肉中抓匀。
步骤 2
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辅材装盘
步骤 3
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准备空碗一只，加入料酒，生抽，陈醋，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，清水，水淀粉适量，（注意哈：勾芡不宜过稠哦！