一、叉烧里脊肉末茄子的做法？
1茄子洗净去皮
2切成滚刀块
3姜切丝、葱切丁、青椒切块
4蒜切成蒜蓉
5里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀
6锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花炸香。
7然后加入里脊肉翻炒
8里脊肉炒至断生，用锅铲能轻松切断时加入茄子块翻炒
9茄子稍软时加入生抽
10再加入白糖
11再加入蒜蓉和盐
12并略加些水炖煮
13当茄子9成熟时，加入青椒翻匀，即可出锅装盘
二、大里脊肉小里脊肉区别？
1、位置不同
大里脊与大排骨相连，外侧有筋覆盖，肉比较多。小里脊在脊椎骨内侧，肉比较少。
2、吃法不同
大里脊适合炒菜用。小里脊很嫩，适合做汤。
里脊肉的挑选技巧
里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊处在脊背位置，贯穿整个脊背，是较嫩的瘦肉。小里脊位于大里脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊肉分量太少，一扇肉只有一条大里脊和小里脊，所以家里做菜或者一些饭店做菜时往往用大里脊替代小里脊。
挑选好的里脊肉，要求肉的色泽要红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原。
另外，我们在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
三、里脊肉夹馍里脊肉怎么做？
材料
原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清
调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。
7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
四、里脊肉饼的做法里脊肉饼腌料？
材料:里脊肉500G/面粉500G/盐/味精/鸡精/白萝卜205G/小葱/料酒1瓶/孝母一代/
方法:先把切好的肉用料酒/盐适量.抹好味 奄1个小时 在发面一般面和孝母的比例是1:6的!
面发好要30分钟把!然后切萝卜丝越细越好 然后把淹好的肉和萝卜一起炒 炒的时候就不要加盐了因为你放过了鸡精/在放点葱花起锅
最后把发好的面 揉一揉包炒好的陷包里面下油锅炸至金黄即可注:油温必须在180C.--200C.之间下锅炸!
做法1：将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅，慢慢炸至7分熟。将多余的油倒出，放入两勺子酱油一点糖小点水，直至收干。
做法2：
将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅，待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.
五、里脊肉片配方？
1.里脊切成片
2.加生抽、盐和淀粉腌制
3.油热下里脊翻炒
4.淋入用生抽、糖、料酒和水调成的汁
5.水里加点盐，开了烫熟油菜
6.油菜捞出摆盘，放入炒好的里脊片
六、里脊肉夹馍热量？
每100克里脊肉夹馍的热量是300-500卡。
我觉得肉夹馍吃起来味道是比较好吃的，因为肉夹馍的口味是比较多的，一个肉夹馍的热量大概就是在300卡到500卡左右，所以平时我建议你不要吃太多的肉夹馍，否则还是会很容易长胖的，不过肉夹馍的价格比较便宜，十多块钱就能买得到。
七、里脊肉俗称？
里脊肉，一般是指猪，牛，羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。
八、里脊肉寓意？
里脊：牛羊猪等脊椎骨两侧的嫩肉 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。
做肉食时称为里脊里脊丝，滑溜里脊，糖醋里脊 。 寓意指高位厚禄亦泛指做官。
九、羊里脊肉丸？
10~30分钟
羊里脊肉馅 250g 、 冬瓜 1块 、 花椒 3g 、 开水（泡花椒用） 30g 、 水（汆丸子用） 大量 、 葱姜 各 、 香菜 少许 、 粉丝 、 白胡椒粉 少许 、 料酒 、 盐 、 生抽
烹饪步骤
步骤1/羊里脊肉馅备齐
步骤2/冬瓜，香菜切好，粉丝准备好。
步骤3/葱，姜切末。
步骤4/花椒热水或者开水泡一会。
步骤5/肉馅，加葱姜末，生抽，盐，胡椒粉，料酒，抓入味。
步骤6/腌制15分钟，分三次加入花椒水，搅拌肉馅比之前细腻，粘稠。
步骤7/大概成这样，也可以在搅拌下。
步骤8/砂锅放水烧开，加入冬瓜。
步骤9/加入弄好的丸子。水开了以后，放点醋，盐，胡椒粉。最后撒香菜末，关火。
十、里脊肉做法？
可以做锅包肉，也可以做溜肉段，还可以做糖醋里脊。