一、驴肉骨头怎么炖?
红枣玉米驴骨汤
主料:驴骨、玉米
辅料:红枣、葱、姜
方法:
1、驴骨冷水下锅 煮开捞出
2、锅内放入玉米,加入葱段、姜片,放入驴骨
3、放入红枣,小火
二、驴骨肉汤的做法?
一、党参北芪驴骨汤
食材:驴骨头1个,北芪、党参、红枣枸杞、生姜适量,盐,葱末少许。
方法:驴骨洗净绰水去掉血渍,北芪、党参洗净切好,红枣枸杞洗净,姜切成片备用。将全有材料一同放入煲汤锅里,大火烧开小火慢煲1.5小时。喝前加入适量盐即可。
二、红枣玉米驴骨汤
主料:驴骨、玉米
辅料:红枣、葱、姜
方法:
1、驴骨冷水下锅 煮开捞出
2、锅内放入玉米,加入葱段、姜片,放入驴骨
3、放入红枣,小火煮四个小时加盐调味出锅
三、家常驴骨头汤
食材:驴骨1个,生姜适量,盐,葱末少许。
方法:
1、驴骨用清水冲冼,备好生姜
2、把驴骨和生姜放进锅里,加入适量的清水
3、调至煮粥档高压
4、待冷却能开锅,调入适量的精盐
5、盛入碗中,撒上葱花即成
驴骨头汤的做法
四、杏鲍菇驴骨汤
食材: 驴骨,杏鲍菇,姜,葱,大料,盐,料酒
方法:
1、洗驴骨、洗杏鲍菇切厚片,姜切片、葱切段,寻摸出八角一粒
2、将驴骨放入冷水,放两片姜,然后放入驴骨煮开,将驴骨捞出,这锅水倒掉不要。另取砂锅,然后将焯过水的驴骨放入加入足量的水,放入姜片、葱段、八角开煮
3、炖开后放入些花雕酒,然后调成小火开炖一小时
4、这时满屋飘香,将杏鲍菇放入砂锅中再炖近半个小时,临出锅放些盐调味,撒些葱花就可以了。
三、大锅炖驴肉秘方?
1、驴肉切大块2、党参、玉竹3、各式肉丸,鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣4、西洋菜、菠菜、香菜5、粉条、淮山、玉米6、驴肉用开水把血水煮出,捞起7、用油热锅,爆姜片,把出过水的驴肉投入爆炒一下8、另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开9、在汤中先下党参、玉竹,中火煲2小时左右10、把驴肉煲至软熟11、取一火锅用的锅,倒入煲好的驴肉和汤,开火,这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右12、现在可以开动了,放进你爱吃的食材,涮吧 小窍门: 这汤底没有放盐,因史云生原汁上汤含盐份,火锅汤会越吃越少的(汤煲的水较多,可随时添加或加原汁上汤),我怕过咸,煮好的食材可蘸点个人喜欢的酱料,我用的是腐乳、海鲜酱油、麻油、辣椒油。
方法二:
1 炖好的驴肉切片,2 切点青椒,3 热锅热油放进驴肉,4 淋上酱油或生抽。
5 翻炒均匀,6 放进青椒,7 放点盐,8 再放进十三香和孜然粉炒匀,9 出锅时放点调味鲜,10 再放一点点原汤烧开出锅。 驴肉汤锅的制作非常简单,同时也可以将驴肉的原味充分的表现出来,对于一些体质虚弱的人士来说,通过食用驴肉汤锅可以起到增强身体素质的作用,并且驴肉汤锅中可以加入任何自己喜欢的蔬菜和食材,充分达到营养均衡的目的,比单一使用驴肉还要健康。
四、驴骨头煲汤的做法?
主料:驴骨头500克 辅料:胡萝卜适量、白萝卜适量、葱姜少许、大料少许、花椒少许、盐少许
1、准备驴骨头,切碎
2、冷水寖泡1小时去血水
3、准备葱姜、大料、花椒,切碎
4、将驴骨冷水下锅煮开去浮沫,加入葱姜大料,花椒。煮至1小时左右
5、准备胡萝卜,大白萝卜
6、分别切块
7、将食材放入驴骨汤中再煮30分钟。放入少许盐出锅
8、盛入碗中,撒上少许葱花即可食用
五、驴排煲汤做法?
原料:驴排骨 (500克),胡萝卜 (1根),玉米 (1根),油 适量,盐 1搓
1/驴排骨剁碎,泡水3分钟
2/捞出
3/焯水3分钟,捞出
4/锅中烧水,放入喜欢的大料放入驴排骨,炖40分钟
5/胡萝卜切块,玉米切块
6/炖40分钟以后
7/放入胡萝卜块,玉米块,炖30分钟,撒点盐,花椒面
8/出锅
9.美味又好吃的最好驴排骨煲汤完成开吃了。
六、清炖驴排汤的做法?
1、食材:驴肉500g,盐适量,葱姜适量,八角1个,花椒2.5克。
2、方法/步骤:把新鲜驴肉用清水浸泡。驴肉大约为4斤到5斤。浸泡的时候,可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净,并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒,包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
3、用的是本土苯葱,也可以将小香葱打结放入锅中。
4、料酒约三十毫升。
5、用的是纱布袋。
6、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点的一样多。
7、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质,这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后,转为中火并加入适量盐进行调味,同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水,重新煮开就是驴肉清汤。
8、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美,建议搭配芥末和其它料汁食用,但不建意蘸蒜泥。
七、家常炖驴排骨的做法?
主料:
驴排一斤
辅料:
姜半块
蒜三颗
大葱两段
花椒少许
干辣椒两根
小茴香适量
八角一两个
香叶两片
桂皮少许
肉蔻少量
白芷少量
啤酒一罐
盐微量
豆瓣酱一勺
步骤 :
1· 驴肉切大块,因为煮的久会收缩。
2· 驴肉浸泡在水中半天,期间换四五次水。泡干净血水后晾干。
3· 葱姜蒜切好片,其余香料扎进小纱布包里,这样煮到后面就好处理了。
4· 起油锅爆香姜片。
5· 放入驴排骨和蒜,大火爆炒至两面变色。因为血水都泡干净了,所以不需要焯水,肉质会更香。
6· 放入葱段,冰糖,豆瓣酱,料酒和老抽,继续翻炒一两分钟上色。
7· 倒入啤酒,猛火煮开,用勺子撇干净浮沫。同时可以补一些开水淹没驴排骨,盖上盖子小火慢炖一个半小时。
8· 中间要加一次水,同时把香料包夹走,以免煮过久发苦。差不多时候加入淀粉,大火翻炒,收干汤汁,可以尝尝味道,淡的话加一点点盐。
9· 盛盘,点缀