一、驴肉火烧做法文字叙述?
驴肉火烧
烤小饼原料:面粉200克,酵母2克,温水(约37度,即手温)20克,牛奶110克(6个量)辅料:油,辣酱(或甜辣酱,甜面酱),烧烤料各适量、熟驴肉(切片),黄瓜(切片)蔬菜沙拉:苦菊,黄瓜,小水萝卜,卷心菜辅料:
配料:
低筋面粉200克、驴肉100克 、 牛奶110克、水20克、黄瓜1根 、 酵母(干)2克、甜辣酱20克
烹饪步骤:
1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟
2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶
3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)
4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大
5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼
6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉
7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出
8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉
9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可
10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即
烹饪小贴士:
用温水先化开酵母再和入面,是万无一失的做法,可以更好地激活酵母的活性,加快发酵速度.而且,可以避免直接加入酵母,但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象
先蒸后烤,可以保证皮儿脆和组织的松软.我试过直接烤的,再怎么努力也不如这种做法口感好
熟驴肉,是在驴肉火烧店买的,回来直接入菜,或做饼夹吃,很方便很好吃.没有的话,用其他熟食一样
二、驴肉火烧饼的做法?
面粉适量 驴肉(熟)1小块辅料尖椒1个调料色拉油少许食盐少许驴肉火烧的做法1.面粉,分次加入温水,和成软硬适中的面团,饧发30分钟,再揉一次,至面团光滑2.尖椒洗净,切碎,备用;熟的酱驴肉切碎,备用3.把饧好的面团搓成长条,分成大小相等的剂子4.把剂子按扁,擀成长形薄片,抹少许油撒少许盐5.让后自左右向中间对折,再上下对折,就就像叠被子一样,做成火烧饼胚6.平底锅置火上,烧热,放少许油,把饼胚放入平底锅,小火烙至两面金黄即可7.用刀把火烧的一边拉开,把尖椒碎和驴肉塞入火烧里,就可以开吃了
三、驴肉火烧的肉怎么炖的啊?
步骤/方式1
准备驴肉2500克、放入水里泡去血水
步骤/方式2
起锅烧水、放入驴肉、加高度白酒50克、焯水20分钟
步骤/方式3
捞起洗净备用
步骤/方式4
准备香叶2克、草果5克、花椒3克、丁香2克、八角2克、小茴香2克、洗净用纱布包好备用
步骤/方式5
起锅放入驴肉,大料包,葱5克、姜5克、老抽15克、生抽10克、冰糖5克、食盐10克、料酒20克。一起下锅,倒入快要没过肉的水,大火煮开转小火慢炖半小时,半小时后加盐,再炖1个小时
步骤/方式6
煮好的肉不用捞起来、放在卤汤中泡一夜即可
步骤/方式7
成品图
四、驴肉火烧肉怎么炖好吃?
材料
驴肉1000克。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,蒜头20克,葱头50克,老酱汤2500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克
做法
1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实,改用小火焖熟、焖烂关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油即可。
五、驴肉火烧的做法?
驴肉火烧做法如下:
在面粉边搅拌边倒入水,搅拌成团后用手揉至软硬适中,盖上湿毛巾饧15分钟,再揉至面团光滑后饧15分钟。
熟驴肉放入锅中,加入没过肉的清水,小火煮20分钟。
饧好的面团搓成长条,分成6份小面团。把每个小面团擀成长方形片状,抹一层油再撒点盐。将长方形的片两边向中间对折两次,再对折,像叠被子一样叠成饼胚。
平底锅烧热,倒入5ml的油,温热后把饼胚放入,小火烙至两面金黄即可。
用烤箱220烤3分钟,捏捏散下热气
驴肉焖子切碎,将青椒和红尖椒洗净,切碎,煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开,酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。
六、正宗驴肉火烧饼的做法怎么做好吃又简单?
主料
酱驴肉 :300
面粉 :200
青椒 :1个
尖椒 :1个
辅料
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
第一步
1.面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟
第二步
2.熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒
第三步
3.取出面团,下剂
第四步
4.揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
第五步
5.两边翻折
第六步
6.再对折,像叠被子
第七步
7.再用面杖轻轻擀开
第八步
8.平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制 出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可
七、驴肉火烧的家常做法?
3人份
主料
驴肉1块
自发粉300克
辅料
细香葱4~5棵 香菜1小把
白芝麻50克 食盐适量
橄榄油适量 鸡精适量 水适量
步骤1
酱驴肉一块准备好备用。
步骤2
香葱洗净,香菜洗净备用。
步骤3
香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟。
步骤4
自发粉加入40度温水和成面团。
步骤5
将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵。
步骤6
驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料。
步骤7
此时的面团在阳光下自发成蜂窝状,在面板按揉挤出起泡。
步骤8
将面分成等同的团俗。
步骤9
在面板一边倒入一些白芝麻。
步骤10
将步骤8中的每个面团擀成面饼。
步骤11
将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻。
步骤12
平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后翻个儿再烙3分钟,表面金黄状盛出。