一、驴肉锅贴馅怎么调?
一、驴肉锅贴的配方
面粉500克,驴肉馅250克,韭菜300克,酱油15克,料酒10克,精盐4克,味精2克,姜末5克,香油30克,鸡汤100克,花生油25克。
二、驴肉锅贴的制作步骤
1、将面粉用开水和成烫面团。
2、将肉馅加人酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀,再放入切碎的韭菜拌匀。
3、将面团揉匀,搓成长条,揪成每个约13克重的剂子,按扁,擀成圆皮,逐个包上馅,将面皮对折,中间用手捏严,两角各留一口,不捏上,制好放平。
4、将平底锅烧热,刷上一层油,摆入锅贴,淋一点花生油和冷水,加盖焖贴,待6-7分钟至水干时,开盖,淋点香油,再盖上盖稍焖一会儿,开盖用铲子铲出装盘即成。
三、注意事项
1、面团需要软硬适中。
2、韭菜末建议在包制前放入,以防出水。
二、驴肉锅贴怎么调馅?
将驴肉洗净剁成馅儿,用水不断的调馅,不要一次性倒入一点一点的倒,将肉馅拌好后,开始放调料,葱姜末,五香粉再放点胡椒粉,食用油盐,蚝油酱油,调好后可以了
三、驴肉煎饺的做法?
驴肉剁碎,拌入生抽,少许盐,少许香菇剁碎,包进饺子皮,锅里放油烧热,把饺子倒入锅中煎制两面金黄即可
四、驴肉锅贴正宗做法?
食材明细
面粉500克、驴肉馅250克、韭菜300克、酱油15克、料酒10克、精盐4克、味精2克、姜末5克、香油30克、鸡汤100克、花生油25克
驴肉锅贴的正宗做法
1、将面粉用开水和成烫面团
2、将肉馅加酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀,再放入切碎的韭菜拌匀
3、将面团揉匀,搓成长条,揪成每个约13克重的剂子,按扁,擀成圆皮,逐个包上馅,将面皮对折,中间用手捏严,两角各留一口,不捏上,制好放平
4、将平底锅烧热,刷上一层油,摆入锅贴,淋一点花生油和冷水,加盖焖贴,待6-7分钟至水干时,开盖,淋点香油,再盖上盖稍焖一会儿,开盖用铲子铲出装盘即成
五、驴肉锅贴电饼铛做法?
1. 驴肉,葱,姜剁碎放入食用油,酱油,盐,味精,香油,饺子馅调料,少量清水搅拌均匀
2. 活好面醒半个小时,面要软不要硬
3. 醒好的面擀出饺子皮就可以开始包饺子了,我的饺子没封口
4. 将包好的饺子放入饼铛,饼铛上均匀涂抹上食用油,然后放入适量的水盖好盖子,大约十五分钟就可以出锅了。放入水后,先开大火等到水蒸发差不多时候转小火。
六、驴肉烙饼做法?
1. 将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,饧发1小时
2. 案板上撒上干面,拿出饧好的面团,再次用力搓揉5分钟,直到面团变的柔软
3. 将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼
4. 在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀
5. 然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可
6. 卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每个面团
7. 电饼铛子或者平底锅中放入适量油,抹匀,烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可
七、北京驴肉锅贴的正宗做法?
1、驴肉洗净后剁碎,葱段洗净切碎,生抽、盐、生粉各1匙,蚝油2匙进行搅拌均匀。
2、搅拌均匀后备用。
3、锅贴做法比饺子简单,把肉馅放在饺子皮中心,上下封口处沾点水捏紧即可。
4、锅里倒入油,把锅贴码上,开中小火煎。
5、煎至锅贴底部微焦黄。
6、倒入清水没止锅贴三分之一处进行焖煮。
7、清水收汁后倒入面粉水(2匙面粉调一碗清水),火不适宜太大,不然锅贴底部会烧糊,调制小火焖煮收汁。
8、面粉水收干汁水后即可盛盘享用。
八、驴肉锅贴馅的调法?
一、驴肉锅贴的配方
面粉500克,驴肉馅250克,韭菜300克,酱油15克,料酒10克,精盐4克,味精2克,姜末5克,香油30克,鸡汤100克,花生油25克。
二、驴肉锅贴的制作步骤
1、将面粉用开水和成烫面团。
2、将肉馅加人酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀,再放入切碎的韭菜拌匀。
3、将面团揉匀,搓成长条,揪成每个约13克重的剂子,按扁,擀成圆皮,逐个包上馅,将面皮对折,中间用手捏严,两角各留一口,不捏上,制好放平。
4、将平底锅烧热,刷上一层油,摆入锅贴,淋一点花生油和冷水,加盖焖贴,待6-7分钟至水干时,开盖,淋点香油,再盖上盖稍焖一会儿,开盖用铲子铲出装盘即成。
三、注意事项
1、面团需要软硬适中。
2、韭菜末建议在包制前放入,以防出水。
九、铁锅驴排贴饼正宗做法?
材料
驴肉,面粉,白菜,青椒,大葱,油,酱油,花椒面,盐
做法
1.驴肉剁馅,还加了一点白菜,青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜,拌在肉馅里还能勉强接受。
2.用温水和一块面,放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。
3.馅里加油,盐,酱油,花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了,因为白菜加上盐就出很多水,顺一个方向打馅,水就进肉里去了。
4.揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软,所以面板上要多放一些干面粉,防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团,要不做的时候手上到处都是面,狼狈不堪的。
5.饼擀的薄一点,不露馅就可以。
6.锅里少添点油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,就是熟了