1. 牛肚怎么做又脆又不硬?
洗干净后，用醋浸泡半小时左右，再生炒至六成熟后放入锅里炖几分钟，这样又脆嫩又不会太硬，味道好极了
2. 牛肚怎么才软
要想牛百叶炒的软，先把牛百叶煮熟，然后切块或切丝 炒大蒜，炒洋葱，炒青椒都可以
3. 牛肚怎样做比较脆
脆皮牛肚的做法
（1）准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。
（2）将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（懒人做法，接下来更轻松）。
（3）锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）。
（4）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺。
4. 牛肚怎么做才脆嫩不老
1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
5. 牛肚怎么做又脆又不硬又好吃
猪肚一个、香菇2朵、莴笋半根、春笋一根、葱姜蒜，花椒，胡椒粉，盐 适量、腐竹100g、红枣2颗、
1、可以买加工好的猪肚回来，只需稍稍加工一下便可，将猪肚切成条状备用。
2、提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好。
3、再准备其他配菜：香菇、春笋切薄片，莴笋切成小条。
4、将猪肚放入砂锅里，倒入适量的清水，葱姜蒜，少许放些花椒，
6. 牛肚怎么做又脆又不硬视频
之前看过一个视频，可以用面粉反复清洗几次。