1. 麻将牛肚图片
先准备食材:牛肚、姜片、料酒、葱、八角、花椒、蒜头、草果、桂皮、冬菇
做法:
1、首先把牛肚清洗干净,切成条,把牛肚条下入冷水锅中,加入姜片,料酒煮两分钟捞起。
2、重新下锅,放入葱、八角、花椒、蒜头、草果、桂皮、冬菇,倒入足够多的水,高压锅中小火煮20分钟。
3、再加白萝卜原汤一起高压中小火煮10分钟。
4、出锅后,放入盐,味精和少许葱花即可,这样清汤牛肚炖萝卜就做好了。
2. 麻将豆皮牛肚
步骤 1
麻酱!豆皮涮牛肚最重要的汤料 准备麻酱1000克、花生酱500克,盐 30克、啤酒500克,温水500克搅拌均匀
步骤 2
高汤,这个汤很重要!! 鸭子、母鸡、猪棒骨3000克,洗净加水烧开,去除沫子,加入葱、姜、料酒,中火熬2-3小时,大火10分钟,熬的水剩下三分之一过滤即可。
步骤 3
里边撒的粉,用心调配哦 花生3000克, 烤熟或炒熟去皮。 八角25克、胡椒15克、香草10克、孜然20克翻炒后,与花生米一起一起磨成粉。
步骤 4
碗碟的香辣酱,不同寻常哦~ 准备花椒150克、 八角25克、 草果25克、 桂皮25克、丁香1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒15克、香草15克、孜然30克磨成粉与辣椒粉(1000克)搅拌均匀。 炒锅放油,加入上边的料炒辣油,加入你喜欢的香辣酱搅拌即成。
3. 麻将牛肚丝的做法
用香料水去调制芝麻酱,调出来的芝麻酱效果更好,后香味更香,如果大家大批量制作,可以装包后用开水煮,煮出香味后捞出香料,这个香料可重复使用,15分钟时间到香料味也能闻见了。
4. 麻将牛肚图片高清
原料
熟牛肚丝300克,红椒丝10克,青椒丝10克,白芝麻15克,蒜末、姜末、葱花少许
调料
盐2克,鸡粉2克,白糖3克,生抽、陈醋、芝麻油5毫升,辣椒油少许,芝麻酱10克
做法
1.取一小碗,加入芝麻酱,加入蒜末、姜末、葱花。
2.加入生抽、白糖、鸡粉、陈醋、芝麻油。
3.放入盐,倒入辣椒油,拌匀,调成味汁。
4.取一大碗,倒入熟牛肚丝,放入青椒丝、红椒丝。
5.倒入味汁,拌匀,撒上白芝麻,拌匀入味,盛盘即可。
5. 麻将牛肚图片真实
1.取一份芝麻酱,加入凉开水搅拌均匀,先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
2.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
3.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了。
4.准备一碟辣椒油。
5.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。6.将穿好的牛肚串放入锅内涮。
7.大约涮一两分钟即可。盛出放入盘中!浇入准备好的蘸料、辣椒油,以及少量的骨汤即可。
6. 麻将牛肚图片大全
牛肚 200克 、 葱花 一根 、 酱油 三勺 、 温水 三勺 、 食盐 一小勺 、 芝麻酱 三勺 、 五香粉 一小勺 、 油泼辣子 一勺
烹饪步骤
步骤1/8
买回来的牛肚是一大片儿,然后我给他片成了小片儿
步骤2/8
烧热水,然后把牛肚抄一下。锅里可以放一点料酒和生姜去腥。
步骤3/8
三勺芝麻酱在加入酱油盐五香粉和水调味。要根据麻将的浓稠度进行调节。
步骤4/8
水最后一步再加先加水比较难调。
步骤5/8
喜欢吃麻酱的可以多调一些,但是不要忘了热量超标
步骤6/8
基本上焯水三到五分钟就可以捞出来了。
步骤7/8
稍微放凉一会儿,把水分立清之后加入麻酱调一下就可以。
最后一步
撒一点儿葱花。开动~
7. 麻将牛肚凉菜
芝麻酱牛杂的做法
原材料:
一、牛杂 12 斤(牛心、牛肚 、牛肠、牛腩、牛肺等)根据喜欢的食材自由搭配!二、老姜30g 洋葱 20g 大蒜10粒
三、香料:八角5g 陈皮4g 丁香3g 草果1颗 香茅草 2g 甘草 5g 小茴香 3g 桂皮 5g 干辣椒 10g 香叶 2g (清洗干净装入香料袋中)
四、酱料:柱候酱 10g 花生酱 5g 芝麻酱 3g 腐乳 5g 南乳 12g 豆瓣酱 6g 豆鼓酱5g(锅中放油炒香备用)
制作流程
一、将牛杂清洗干净,锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水,焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用
二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水,放入香料袋开火熬制1小时,捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中,加白萝卜500g,老姜10g 料酒10g 冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时,
三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐,耗油20g 煮制5分钟即可,。