1. 牛肚家常做法大全家常
将牛肚去除油脂,放入清水中浸泡并洗净.在放入高压锅中加入葱段姜块儿加入清水,上压一小时。捞出牛肚，用清水冷却。
洋葱拨去外皮洗净，切成条状。红椒，西芹分别洗净。切成块儿鲜香菇洗净用开水烫熟，用冷水凉却，切成大块。
姜片蒜片，倒入油锅中煸炒再倒入料酒，加入牛肚和洋葱再次煸炒两分钟。
把准备好的耗油，红辣子椒，西芹，鲜香菇一同倒入锅中翻炒
将炒至半熟的，到食物转入蒸锅中终至40分钟后出锅即可
2. 牛肚头的做法大全家常
我知道的睢宁爆炒牛肚的做法
1、主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒。
2、大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。
3、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。
4、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少许酱油（千万别加多，否则色泽就不好看了。）加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。
5、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。
3. 牛肚头做法大全家常菜视频
牛盘肠，北方最常见的熟食之一。
买的时候注意要挑上面这种褶皱多比较软的部分。里面没有多少油，吃起来不腻，而且更有嚼劲。
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白菜一定要用手撕！手撕的白菜炖起来更入味。红薯粉丝，用剪刀剪成小段。吃的时候比较方便。
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葱 姜 八角 香叶 桂皮
我买的牛盘肠本身炖的就很香，所以上述调料就够了，如果买到的牛盘肠味道不够好再加入其他炖肉料来提味。
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锅内放油（油适量就好 不要过多），油热后去葱姜炒香。
我爱吃辣，所以这里我多加了3只小米椒，不吃辣的人这步去掉小米椒就好。
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炒香后放入牛盘肠继续翻炒。炒至牛盘肠香味飘出。加白菜翻炒。放盐和酱油。
牛盘肠是熟食本身有这些调料，所以我们放一点就好。
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继续翻炒，直至白菜出汤。白菜基本不再出汤的时候加水。
加水量根据红薯粉的吸水度和软硬程度决定，拿捏不准的话可以学我先放一碗水，不够再加。
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水开后放红薯粉。转小火，慢炖。炖到红薯粉透明时关火，盛出，开吃。
4. 牛肚的各种做法
用料
熟牛肚 250克
黄豆芽 300克
姜 2片
葱 1根
料酒 1勺
盐 1小勺
食用油 1大勺
做法步骤
1、取牛肚一块，我买的是处理过的熟牛肚，所以回来只需用水清洗一下就可以了。
2、将清洗干净的牛肚沥干水份，切成细丝。牛肚背面有纹路，要横向纹路切牛肚，一定不要顺着纹路切哦！
3、将黄豆芽洗净，去除豆芽瓣上的外皮。
4、热锅冷油，放入姜片和葱白爆香，再放入牛肚丝翻炒1分钟左右。（牛肚丝一定要先过油炒一下，这样煮出来的汤会很浓）
5、再倒入洗净沥干水分的黄豆芽继续翻炒，约2分钟豆芽断生。
6、加足量的水放入锅内，倒一勺料酒，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖7-8分钟，黄豆芽已经煮熟透。偷偷地告诉你，黄豆芽煮久一点会更香哦！
7、煮到这个时候黄豆芽牛肚汤的汤水已经变得很浓，就像加了牛奶一般，加一勺盐调味即可出锅。
5. 牛肚头图片
能吃。因为可能这个牛宰杀前吃的是青饲料，所以煮熟的牛肚是绿色的。
牛肚即牛胃，牛为反刍动物。共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。
应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。