1. 牛肚是肉菜还是素菜
六荤：胡萝卜炖牛肉，红烧鸭，麻辣鸡爪，羊肉芋头粉煲，牛肚炒青椒，炖鸽子 。
五菜：拌黄瓜，西红柿炒鸡蛋，清炒青菜，清炒绿豆芽，红烧豆腐。
荤菜是菜中以肉类为主的菜品，而素菜则是以清淡的蔬菜为主的菜品 。
2. 牛肉是不是荤菜
当然是硬菜啦，有肉才叫硬道理
3. 牛肉跟什么青菜
饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法： ⒈最简单法 把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。⒉最细致法 先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。⒊最便捷法 把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。⒋最营养法 饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。⒌最美观法 用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。⒍加了肥肉 放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。http://www.jstv.com/index/lzp/201409/t20140923_6119040.shtml4. 牛肚是荤的还是素的
三夏大忙是牲口使用的旺季，无论骡马还是牛驴，都没有歇息的功夫。这个时候大家都把牲口当爷着伺候，生怕牠们“卧在犁沟里”了（生病）。特别是牛，不知从啥时间起，兴了个给牛啖黄鳝，“啖”是土话，灌的意思。黄鳝大家都知道，也叫哈鳝，因为它没有眼睛。牛是食草动物，咋吃荤啦？这个哈鳝既不是蒸熟了吃也不是切碎了拌进草里吃，甚至不是从牛嘴里吃进去，而是从牛鼻子里“啖”进去。
小时候咱不懂这种弄法的真实用意，只知道跟上啖哈鳝的人看热闹。蛇一样的鳝鱼出产在水乡，咱渭河北岸没有，这就给渭河南侧黑河两岸的“灵人”提供了商机。每到三夏大忙季节，三三两两的鱼贩子提个盛满哈鳝的桶，转悠在各队的饲养室之间。
啖哈鳝的讲究起止何时咱弄不清，只知道这是给牛增加营养呢，还能降温。牛和狗一样，热得不行了就舌头吐出来老长，靠舌头散发体内的热量，农人叫“卖黄瓜”。哈鳝按体型大小论价，价格谈拢后，由饲养员把牛牵引到外面的头牯凉圈。因为有陌生人出现牛会焦躁不安，先得来一番安抚。待牛情绪稳定了，饲养员用双手捂住牛的眼睛，商人趁势将哈鳝啖进牛的鼻孔里。哈鳝身体会分泌出粘滑的体液，咱一般人根本就把它抓不到手里。人一松手，哈鳝以为是放生，拼命逃跑，刚好钻进牛的肚子里，成了三夏期间老牛的大餐。
那个年代的三夏（夏收夏种夏管）动不动就几十天长，“秋不让晌”，先抓紧把秋种下去，再慢慢收拾摞在场里的生麦垛子。地里场里，都是牛唱主角，所以期间会给牛啖几次哈鳝。
我家就住在饲养室隔壁，咱自然不会忘记这道靓丽的风景线，只是这其中的道理不是了解得很透彻。在构思本文时，还特意和几位当年的老人手探讨过这方面的事，想弄个清清楚楚明明白白。得到的回答还是我知道的那两点，降温和增加营养。
既然效果这么好，为啥不给高脚头牯也啖哈鳝？原来骡子马吃食靠上下嘴唇叼草，速度快。通常看到赶脚的歇息时，骡子马不卸套就在大车辕里，地上支个架子或头上吊个口袋，给其喂草料。只要豌豆上得饱，喝足了水，牠们立马就如虎添翼，精神抖擞，没有啖哈鳝的必要。而牛吃食靠的是舌头卷，比较慢，通常要吃一个晚上才能饱，白天了再用四个胃慢慢消化
5. 牛肉是素菜还是荤菜
属于。荤菜是指有荤腥的食物，不仅是动物的肉，还有辛辣食物和带有刺激性食物，荤菜一般分为鸡鸭鱼肉，还有一些葱姜蒜以及韭菜等，一般情况下带有辛辣刺激性食物或者是腥味的食物都被称为荤菜，而素菜是比较清淡的。
一切含有动物性成分的餐饮食物为荤菜。如，鸡鸭鱼肉。荤食多指动物性食物，大荤食多指：肥肉，动物内脏，鸡皮，鸭皮等含胆固醇高食物。牛肉中的肥肉属于大荤食，瘦肉不属于。
6. 牛肚是肉菜还是素菜图片
干拌牛肚
这道干拌菜的重点在于刀口辣椒的制作，刀口椒是这道菜风味的关键，干辣椒花椒经过煸炒烘干，放在案板上用刀剁碎，用刀剁碎的刀口辣椒放入凉菜中比买回来的辣椒面花椒面香很多，而且此菜中的刀口辣椒最好现炒现剁，这样味道才更香浓。此菜主要突出干辣椒花椒的麻辣味，所以不需要加入过多的调味，以免盖住麻辣味。
材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油，色拉油。
1.熟猪肚切片或者切条，香菜切段。
2.锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入干辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀将其在案板上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。
3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，盐适量、白糖少许，花椒油、香油拌匀，撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。
卤水金钱肚
金钱肚做凉菜比较多，肚子要提前泡水，加入面粉或者醋水反复浸泡清洗，洗掉多余的粘液和异味，开水烫去黑色污渍，汆水过后放入蒸笼先蒸熟，再放入烧开的卤水中浸泡片刻，这样可以使得金钱肚更好地入味，也可以将蒸换成白卤，但是在口感上略差一点。
材料：金钱肚、精卤水（万能卤水配方和做法、保养等在前文有详细介绍可点击主页观看）、葱、姜、料酒。
1. 金钱肚洗净，入沸水中汆水。将金钱肚放入容器中，依次加入葱姜、料酒和水，入蒸锅中隔水蒸熟，取出后沥干水分。
2. 精卤水烧开，放入蒸熟的金钱肚，浸泡20分钟入味，取出晾至凉透，改刀装盘即可。
麻
7. 牛肚是肉菜还是素菜啊
用料:
牛肚
牛腩
牛筋
生姜 适量
大葱 一颗
花椒 少许
干辣椒 少许
冰糖 一小把
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少量
蚝油 适量
花生油 适量
花椒油 少量
牛头牌麻辣沙茶酱 一瓶
十三香炖肉包 一袋
盐 适量
香醋 少量
白萝卜 胡萝卜 适量
油菜 适量
香菜末 少许
葱花 少许
红烧牛肚面的做法步骤:
步骤 1
将牛腩切大块，放入冷水中浸泡数小时，去血水.牛筋，牛肚切好备用
步骤 2
冷水下牛腩、牛肚、牛筋，并加入料酒，生姜，煮沸后，撇去血沫，沥干备用
步骤 3
锅烧热后加花生油和少许花椒油，入生姜、葱段、花椒、辣椒炒出香味
步骤 4
加入牛腩、牛筋、牛肚并淋上料酒、香醋、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。再放入一小瓶牛头牌沙茶酱、一小把冰糖和一袋炖肉包，此时加入足量的开水（水要一次性加足）
步骤 5
盖上锅盖大火烧开转中小火，炖4小时以上直至牛腩软烂（如果有高压锅可以炒完添水入高压锅压40分钟直牛腩软烂，再转至锅里继续煮一小时以上）中途可以将白萝卜 胡萝卜切滚刀块，放入锅中炖一小时左右（自己认为时间长比较好吃）
步骤 6
出锅前尝一下汤味道咸淡，如果淡可以加适量盐调味。油菜用水焯一下备用。然后煮自制的手擀面或者外面买的面条。煮好后过三遍凉水。
步骤 7
最后，面煮好后，舀上煮好的肉汤和肉，摆上青菜，撒上少许香菜和香葱，就可以享用啦（也可以放个煎蛋 更营养。放点醋吃也会更好吃）