1. 蒜爆牛肚牛肚的做法
腊八蒜炒牛肚
主料：腊八蒜 牛肚
辅料：葱 姜 蒜 青红辣椒 味达美 老抽 蚝油白糖
制作要点：
1、要想自己在家制作腊八蒜，应提前将剥好皮的腊八蒜放入一个玻璃容器中，然后倒入米醋没过蒜瓣，再把玻璃容器密封起来，存放在5-10摄氏度的低温处，腌制一个月的时间。
2、将新鲜的牛肚用清水冲洗干净，再起锅加入适量油，放入葱、姜、蒜和八角煸锅爆香后，倒入适量水，然后下入清洗好的牛肚，加入适量味达美、老抽卤熟备用。
3、重新起锅加入少许底油，依次放入青红辣椒条和腊八蒜煸锅爆香后，加入少许味达美、蚝油和水，接着放入适量白糖提提鲜，加入少许盐调调味，然后再点几滴老抽上上色。
4、汤汁兑好后，最后下入卤制好的牛肚进行翻炒，再淋入少许湿淀粉勾芡收汁即可。这道腊八蒜炒牛肚就制作完成了。
2. 蒜爆牛肚怎么做
食材清单
牛肚 500g 、 黄瓜 三分之一根 、 胡萝卜 半根 、 花生、辣椒粉 适量 、 桂皮、八角、白蔻、丁香、香叶、香菇、白胡椒粒 适量 、 葱、姜、蒜 适量 、 料酒、白醋、生抽、花椒油 适量
烹饪步骤
1，牛肚彻底洗净切条入锅，下入桂皮一小片、八角一颗、白蔻三粒、丁香三粒、香叶两片、白胡椒适量、香菇八朵、姜片五片、料酒半碗煮至熟透口感脆弹。
2，煮制牛肚同时将黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3，葱、蒜、小米椒切蓉，香菜切段备用。
4 花生炒香压碎备用。
5，制作辣椒油备用。
6，将煮好的肚条改刀成丝、吸干水冷藏备用。
最后一步，将切配好的辅料和调料放进肚丝里，取碗加入生抽、白醋、糖、盐做成碗汁后均匀的淋在肚丝上，淋上辣椒油和花椒油撒上花生碎香菜叶点缀即成。
3. 爆炒牛肚的家常做法图解
1.
青辣椒洗净,大葱去皮备用。
2.
大葱,青椒切块。
3.
熟牛肚切菱形块。
4.
锅里放花生油烧热,放入葱块爆香。
4. 蒜泥牛肚的做法
肚丝乱蒜的做法
工具/原料
猪肚 (200g)
竹笋 (50g)
胡萝卜 1根
大蒜 2头
盐 1茶匙
白胡椒 1/2茶匙
红薯淀粉 1茶匙
料酒 1/2茶匙
方法/步骤
1 猪肚为熟猪肚。如果是生的，要自己煮熟。
2 猪肚切丝，淀粉用一点水化开备用，蒜拍散剁碎备用。
3 竹笋切丝焯水后过冷和胡萝卜丝混合。猪肚焯水备用。
4 锅里放油，小火煸炒蒜碎，至蒜碎微微黄，捞出。
5 剩下的油爆炒猪肚，放1/2料酒。大火翻炒。
6 放入竹笋胡萝卜，兑水，煮开。
7 勾芡。调入盐，胡椒粉。
8 放入炒好的蒜碎。
9 可以根据自己喜好放入香油或者香菜，鸡精，葱花等，但是我都没有放。已经好鲜美了。
5. 蒜爆牛肚牛肚的做法大全
1、煮好的牛肚切成粗条
2、香菜去叶切长段
3、蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁
4、香葱大蒜切末，干辣椒切小段
5、起锅，加入辣椒、花椒爆香
6、再加入蒜末香葱翻炒片刻
7、倒入酱汁煮开
8、加入毛肚翻炒均匀
9、最后加入香菜段
10、迅速翻炒均匀即可
6. 爆炒牛肚的方法
食材:五花肉150克，生牛肚500g，青椒5个，蒜6瓣，姜半块，香叶4片，小葱5根，八角3个。
1. 锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净。
2. 将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能。
3. 将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状。
4. 五花肉切片，青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。
5. 锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味，放五花肉煸炒出油。
6. 倒入青椒翻炒均匀。
7. 炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒。
8. 牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可。