一、红酒腌牛排的正确方法?
1、食材的准备:牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱
2、牛排室温内解冻,用吸水纸巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包调料倒入,腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗,可以用厨房纸巾吸干净水。
3、用煮锅,倒入红酒,红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯,不能直接把红酒瓶子倒入锅里。
4、红酒煮沸之后,加入白砂糖,并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解;
5、红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。
6、用平底锅热锅,切一小块黄油,软化开。煎牛排用黄油口感松软,没有黄油可以用橄榄油。
7、用大火调制高温,放入腌制好的牛排,洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色,散发出香味,翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火,继续煎,每30秒翻转一次,煎至有弹性,七成熟即可。
8、煎的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
二、红酒牛排是什么?
以牛里脊为主料的菜品。
制作
1. 将牛里脊去筋,切拇指厚的片,并用扒锤砸扁。
2. 用盐,嫩肉粉,百里香将其腌制10分钟。
3. 平底锅内放黄油和奶油,烧至滚烫后,放入腌制好的牛扒,煎30秒,翻面再煎30秒即可。
将煎好的牛扒放入餐具内,淋上红酒汁,再装饰即可。
三、红酒要与牛排一起腌好呢?还是煎牛排时候再倒喷火好呢?
不需要,以下是红酒牛排的做法。
主料:牛排3块、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半只、芦笋5根
辅料:油适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、蜂蜜适量
步骤:
1、洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀,腌制15分钟
2、锅中放清水烧开,放去皮切块的土豆和胡2个步骤都需要红酒 红酒腌制是给牛肉排酸 更细嫩口感 ,后面得 彭火是为了 去腥和入味 望采纳萝卜,煮熟后捞出沥干水份
3、平底不粘锅烧热,放油至油热后放入腌好的牛排
4、牛排煎熟
5、另起锅,锅热后倒油,然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒,加盐调味,盛出与牛排一起装盘
6、另起锅,放油,烧热后放洋葱末炒香
7、然后放一杯红酒,黑胡椒和盐烧开后关火,再加上蜂蜜拌匀
8、浇到牛排上就OK啦
四、求!法式红酒焗牛排的做法?
材料
"牛排 300g","红酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","盐 5g","蚝油 10g","水淀粉 20ml","黄油 30g","柠檬 半个","黄瓜 半根","西兰花朵 4朵","迷你胡萝卜 2个"
做法
1:牛排洗净沥干水,双面撒上约10g黑胡椒、盐,腌制10分钟。
2:将腌制好的牛排浸泡在红酒里,红酒没过牛排腌制半小时。
3:将黄瓜刨长片、柠檬切角、西兰花切小朵、迷你胡萝卜切半。
4:热锅下黄油,倒入西兰花加盐、5g黑胡椒翻炒,加白葡萄酒喷香出锅备用。
5:热锅下黄油,倒入迷你胡萝卜,放耗油、盐、黑胡椒,加入没过胡萝卜一半的水量。煮至胡萝卜熟,大火收汁出锅备用。
6:热锅烧橄榄油下腌制好的牛排,两面煎3分钟左右即可。
7:将泡牛排的红酒倒入煎牛排的锅里,加水淀粉勾芡烧厚。
8:黄瓜片摆盘,配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角。
9:牛排摆盘,浇上烧好的酱汁。