一、怎么炸牛排才？
步骤1
将牛里脊切成大片，用刀背拍松，尽量每个地方都拍到，然后加入盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟。
步骤2
将淀粉、面包糠和鸡蛋液全部放到盘子里备好。
步骤3
将腌制好的牛排依次沾上干淀粉、鸡蛋液和面包糠，牛排的所有地方全部要沾到。
步骤4
锅中放油，待油加热并冒泡时，加入牛排进行炸，大概七八分钟后（根据肉切的薄厚决定时间，我切的比较厚），沾有面包糠的牛排变成深色后取出放到盘子中。
二、炸牛排怎么炸又嫩又酥？
步骤/方式1
牛肉切薄片，打一个鸡蛋，放盐，黑胡椒，糖，少量色拉油腌上，放入冰箱2小时左右。
步骤/方式2
把面包糠，淀粉，面粉混合在一起，把牛肉一片片铺平，用力按压，沾上面包糠。
步骤/方式3
锅中放入少量色拉油和大豆油，小火。将包裹好的牛排放入锅中炸至微黄，大概3分钟。
步骤/方式4
最后装盘，外焦里嫩的炸牛排就做好了。
三、炸牛排的家常做法简单好吃？
炸牛排的配料
原料5种
腌制好的牛排
两块
鸡蛋
一个
面包糠
适量
炸油
适量
淀粉
2勺
炸牛排的做法
第1步
准备原料，鸡蛋清加一点点清水和淀粉混合。
第2步
两面都上浆，裹住水分
第3步
裹上面包糠
第4步
中小火慢炸，
第5步
翻两次，几分钟就熟了即可。
四、简单的炸牛排做法怎么做？
简单的炸牛排做法步骤：烹饪步骤
把牛肉剁成小块，放入料酒，盐，味精，糖，然后放入鸡蛋和水按1:1的比例。然后蘸上面包糠放入油锅里炸。
把买来的牛肉切成厘米厚的小块
2.用牛排专业的锤子，砸成饼…（每块可以扩大三倍）
3.把砸好的牛排腌制…（放盐，胡椒粉，料酒）
4.腌制30分钟后的牛排，蘸鸡蛋清
5.蘸面包糠
6.蘸好的，放一会。
7.油热了，转小火。炸牛排
8.炸好的牛排，切成小块
9.牛排切好装盘，到上一点蘸料。完成
五、炸牛排最正宗的做法？
秘制炸牛排的做法 准备牛排四块，用刀背拍松。秘制炸牛排的做法 步骤1牛肉用料酒去腥，加入适量酱油、耗油、糖、盐、黑胡椒粉，腌制半小时。同时准备好鸡蛋液、淀粉、面包屑备用。
秘制炸牛排的做法 步骤2将腌制好的牛排裹上一层干淀粉秘制炸牛排的做法 步骤3沾鸡蛋液。
秘制炸牛排的做法 步骤4再裹上一层面包屑。
秘制炸牛排的做法 步骤5完成！放入油锅里开炸。
秘制炸牛排的做法 步骤6酥脆多汁、鲜香可口的牛排出锅喽
六、冷冻牛排怎么炸？
1、炸牛排的技巧：
（1）牛排在放进锅里之前必须先解冻到室温，否则外面会被打得粉碎，里面还是生的。
（2）少放点油，如果油太多，就会爆炸。
（3）别老是翻牛排，牛排中的水分很容易流失，影响味道。
（4）一般厚牛排，每面煎3分钟差不多是五成熟，每加一成熟多一分钟。
（5）牛排不需要额外的调味汁，新鲜研磨的黑胡椒和海盐可以让牛排的味道自由发挥。最好用粗粒海盐代替普通盐。
2、炸牛排的方法：
（1）将冷冻牛排在保鲜层冰箱中解冻，并在室温下静置一段时间，不要用泡泡牛排！然后用厨房用纸吸走牛排表面的血迹。
（2）在牛排的两面，均匀地撒上新鲜磨碎的黑胡椒和海盐，两面刷上一层薄薄的油，不需要太多的油！
（3）大蒜粉碎，百里香切段洗净备用。百里香也可以被罗勒叶、牛至叶和其他西餐香料代替，不需要使用他，根据个人喜好。
（4）烧热锅，在锅上刷油，加入蒜和百里香，炒至香，将牛排放入锅中。
（5）取一块黄油抹在牛排表面，让黄油在牛排表面融化。如果你买的牛排的厚度是3—4cm，那么每面煎大约需要1。5到2分钟，而较厚的牛排会持续更长时间。
（6）不要急着吃炸牛排，让他静置5分钟左右，这样可以把肉汁锁在牛排里，使他多汁。
七、油炸小吃店里的炸牛排是怎么做的？
将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。
再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
够详细了吧。
八、炸牛排的家庭做法？
食材：牛肉300克、鸡蛋、淀粉、面包糠、植物油适量、盐、
做法过程：
1、将牛肉洗干净，再切成大片厚薄适度，然后用刀背拍打松一下，这样口感比较好。
2、炸鲜牛肉里面没味道，所以要提前腌制一下，将切好一片片的牛肉加入盐、胡椒粉腌制一下。然后将鸡蛋打入碗中，搅成鸡蛋液，再把腌制好的牛肉沾上鸡蛋液。
3、接着沾入淀粉，最后裏上面包糠，再用手压实，这样可以让面包糠紧密的粘在牛排上。
4、开始炸牛排啦！锅中加入适量的油，中火烧5成热时，将牛排慢慢的放入热油中慢炸。
5、炸的过程，用筷子多搅动牛排，炸到一面成型变硬了，再翻另一面炸至将两面呈黄色即可捞出来，再沥干油分。
6、将炸好的牛排呆凉一会，用刀切成一条一条同大小的牛排方便吃。
7、切好的牛排可以装盘