一、牛肉米粉汤的做法？
胡萝卜切丝，芹菜切段，火腿肠切片，热锅冷油，先炒胡萝卜，炒出红油，加入豆干，翻炒，随后加入芹菜翻炒，几秒后加入水，煮开。
步骤 2
在煮水当口，用奶锅煮蛋，一般水开，放入蛋，打小火，煮三分钟，再焖一分钟，捞出泡冷水，会有溏心蛋效果。今天的蛋散黄了，我煮的很熟。 水开后加入米粉，根据你米粉的情况决定煮的时长。然后调味，加入盐，鸡精酱油，自己尝尝咸淡。
步骤 3
出锅，先捞出一些粉，然后加入几勺之前做酱牛肉剩下的汤，增香。在捞粉，加热汤，把胡萝卜，芹菜，香干码好。把鸡蛋剥开，对半切，摆好，加入几片酱牛肉，齐活。
二、牛排米线做法？
所需食材：牛肉600克、米线适量、桂皮一小块、香叶3片、八角2个、大蒜6瓣、生姜一小块、小米辣6个、葱花适量、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、细砂糖3克、盐适量、十三香粉半勺、香醋1勺、鸭血1块
制作步骤：
1、我们先将牛肉洗干净，再切成略有厚度的片状，然后放置一旁待用
2、接着处理一些辅料，把桂皮八角和香叶用温水清洗干净，大蒜和生姜切片，小米辣洗净切成辣椒圈，这里小米辣也可以用干辣椒替代
3、锅内倒入香油，将香油加热后倒入牛肉片，大火翻炒至牛肉变色为止，温馨提示，炒牛肉用香油，成品味道会更香哦
4、然后倒入八角、桂皮、香叶、姜蒜片和小米辣，继续爆炒出香味
5、再加入生抽、老抽、细砂糖、十三香粉、料酒、香醋和盐，翻炒至上色均匀后，继续翻炒2分钟。这里加醋是不会让成品有酸味的，大家可以放心，烧牛肉加醋是为了让它更易成熟
6、2分钟后，倒入没过食材的水，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢煮。这里水量可以尽量多些，因为待会我们还要用它的汤汁煮米线
7、小火炖煮到牛肉软烂后，就可以熄火了，如果锅内还剩有很多汤汁的话，千万不要收汁，因为这个汁要用来煮米线，另外家里有电压力锅的朋友，也可以用电压力锅压熟，这样可以节约时间
8、红烧牛肉做好后，另起一锅，开始煮米线，我买的是干米线，比较难熟，所以需要提前先煮到8分熟
9、米线煮到8分熟后捞出，过一下凉水，这样煮好后吃起来更清爽
10、最后取几勺红烧牛肉汤和牛肉到锅中，再加入适量的水和盐，煮开后，把米线和切成块的鸭血下锅，煮3分钟左右，就可以熄火了，出锅前再撒上一把葱花增香。
三、养生大锅牛骨米粉汤香料配方？
主料 5种
牛骨
1000g
米粉
500g
洋葱
适量
豆芽
适量
牛肉片
适量
辅料 2种
大料适量
柠檬适量
调料 2种
盐适量
胡椒粒适量
烹饪步骤 11步
步骤1准备牛骨头。
步骤2将牛头放入煮锅加水烧开去血水然后清洗干净。
步骤3准备大料，洋葱和胡椒粒。
步骤4将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道。
步骤5准备米粉（买回来的干米粉用清水泡浸至软）
步骤6准备豆芽，柠檬片，九层塔和辣椒。
步骤7准备牛肉片。（最好用吃火锅的牛肉片）
步骤8泡软的米粉放入烧开的水煮熟（由于米粉泡软了，所以米粉很快就可以煮熟）
步骤9将煮熟的米粉捞起装入大碗。
步骤10豆芽和牛肉片烫熟摆放到米粉上。
步骤11将熬好的牛骨烫加入适量的盐调味然后淋上米粉即可趁热享用。吃的之后挤上些柠檬汁味道更
四、牛骨汤粉最正宗的做法？
用料
牛骨筒子骨1根
白萝卜1个
细米粉/面500克
姜6片
料酒少许
生抽1勺
蚝油1勺
盐1勺
蚝油1勺
鸡精少许（可不放）
步骤 1，牛腿骨/筒子骨洗净，冷水下锅煮沸去掉血水浮沫
步骤 2，牛骨再次洗净放入高压锅加适量的水，在加入姜片、小勺料酒去腥，高压锅先大火煮沸换小火熬二十分钟左右关火。
步骤 3，白萝卜去皮切块。高压锅冷却后，加入切好的白萝卜，再次小火熬20分钟左右。
步骤 4，煮好的萝卜牛骨汤，加入适量的盐、鸡精调下味，不吃鸡精的可不放。
步骤 5，取个大碗加一勺生抽一勺蚝油少许香醋，两勺辣油（辣度自己调整）
步骤 6，加入适量的牛骨汤
步骤 7，锅中烧水煮沸后，将干的细米粉丢沸水中烫两三分钟，煮熟捞出沥干水放到碗中。
步骤 8，来点萝卜、来个煎蛋完美，美味，能吃一大碗。
五、牛肉汤粉家常做法？
用料
米粉（干） 100克
红烧牛肉 30克
红烧牛肉汤卤 300克
酸豇豆 10克
剁椒 10克
萝卜干 10克
芽菜 10克
香菜 5克
做法步骤
步骤 1
锅内加水，煮开，投入干米粉，煮开后，转中火，煮至米粉能很容易分离就可以了，捞出米粉，过一遍凉开水，这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。
步骤 2
将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里，放上卤制酥烂的牛肉。
步骤 3
将酸豇豆、萝卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起铺于米粉之上。
步骤 4
香气扑鼻，料头十足的牛肉米线就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上这样一碗热乎美味的牛肉米线，真是太幸福了！
六、牛肉米粉汤的家常做法？
牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤的用料牛骨棒 姜 大葱 大料牛肉/酱牛肉 牛肉可切片也可切块米粉/粉丝 按食量算榨菜末 香菜末 小葱末 一定要是小葱 没有可不放盐 味精 胡椒面 辣椒油 辣椒面＋滚烫的油醋
牛肉米粉汤/牛肉粉丝汤的做法步骤
步骤 1
我没买到牛骨棒，就买了盒装的直接切好的牛骨髓。
步骤 2
先烧开水放入牛骨棒去沫，捞出。 如果你用的是牛肉一同放入。
步骤 3
锅里添水放入牛骨棒，牛肉，姜，葱，大料大火煮开后小火慢炖，直到煮出精华，汤变成白色。超市卖我牛骨髓的阿姨说是可以炖出白白的汤，但我炖了三次都没炖出。牛骨棒我觉得是可以的。
步骤 4
米粉的分量按照人数和食量来参考就好。
步骤 5
在炖汤的同时，小锅烧开水把米粉放入，煮10至20分钟，就好了。
七、特色四川牛排汤锅的做法？
主料：牛排骨5斤。
辅料：芝麻5克，红枣，枸杞，芹菜梗适量。
调料：姜10克，大葱15克，大蒜10克，盐20克，胡椒粉2克。
1.将5斤牛排骨，在凉水里浸泡1小时左右，浸出血水后捞出；
2. 准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
3. 牛排骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用细布过滤一遍，清除杂质。
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤，倒入火锅盆内。
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的火锅浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。