一、厚牛排怎么做能全熟还不焦？
一共两种方法供参考：第一种是低温慢烤，
第二种是也可以边烤边把烤好的肉切下来，继续烤，都是可以的，
个人比较喜欢第二种方法，这个方法最大限度的保证了厚牛排的肉质和口感，操作也比较方便快捷，边吃边烤也很有大的趣味性，和很大的实操性。
二、冷冻牛排怎么煎不会粘锅？
用不粘锅，根据牛排厚度，两面各煎1～2分钟，时间不长不会糊。
如果是已经调过味的牛排：首先提前6小时以上从冷冻转移到冷藏，让它在冰箱里化冻最好。
然后因为表面有一层挂糊，不能直接入锅煎，先在盘子里倒上油，2面沾满油之后，再入锅煎，就不太会糊了。注意火力不可全开，调过味的牛排不能大火煎，最多开一半火力。
三、牛排煎糊了还能吃吗，关键要掌握火候？
可以吃，但是口感应该不怎么好。煎牛排之所以会糊有几种可能，一种是锅子没有使用不粘锅，另一种是火温控制不好，最后就是油放的不够。
牛排虽然说是要煎到外焦里嫩，不过不是让你真的煎到焦掉……
通常煎到褐色就可以了，为的是锁住里面的水分，所以煎的时候注意火候不易太大
四、为什么煎牛排总是会糊？
煎牛排之所以会糊有几种可能，一种是锅子没有使用不粘锅，另一种是火温控制不好，最后就是油放的不够。
正确煎牛排的做法步骤如下：
1. 将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
2. 锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
3. 开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
五、牛排怎么煎不会糊掉？
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。