一、做牛排用什么香叶？
煎牛排里面放的那个香草叫百里香草。欧洲传统上认为百里香象征着勇气，所以中世纪的时候，经常将其捐赠给出征的骑士。在中国，百里香称之为地花椒、山椒等，产自西北地区。
一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带。百里香则属于常用的香草之一，这种食材经常用于炖肉、蛋或者是汤中。
二、哪个品种的百里香煎牛排好？
煎牛排用的百里香，在中国也叫麝香草、山椒盐等，是一种原产自南欧的植物。百里香具有浓郁的芳香味，还有一丝清苦的口感，在腌制和煎牛排时加入百里香，能很好的去除牛肉的腥味，消解油腻感，增添牛肉的香味，大大提升牛排的口感。
三、牛排百里香和迷迭香区别？
1.产地的不同
虽然迷迭香和百草香都是属于香料草，而且都可以放在牛排里。但是它们的产地是不一样的。迷迭香的主要产地是在非洲，而百草香的产地主要是在北欧，所以这两种香料草在形状和大小上面也是有着明显的区别的，因此在放的时候一定不能将这两种香料草混淆。
2.功能不同
虽然迷迭香和百草香都属于香料，但是他们在功能上还是会有一些区别的。比如迷迭香，它的香气比较浓，主要是有提神的作用，而相对来说百草香的香味没有迷迭香那么浓。另外，迷迭香是城镇的比较香。心草的味道，而百草香会有一股特殊的气味，有些人甚至都闻着不习惯。但是它可以很好的去除蚊蝇，虫害。
3.用法的不同
迷迭香的话可以在最后的时候进行熬制，百草香的话就是要在烹制牛排的时候就一起熬汁，这样会百草香的苦味熬出来，去除牛排的腥味。
四、煎牛排用百里香还是迷迭香？
1、煎牛排时用迷迭香和百里香都可以，但是迷迭香更为常见一些，迷迭香有着浓郁的香味，可以有效去除肉中的腥味。
2、一般来说，迷迭香嫩枝放在肉块上烘烤，或和其它原料一起长时间炖煮，可以有效提高食物的食用口感，尤其是煎牛排时。百里香这种佐料有着浓郁的清香，在法国菜、意大利菜或者是中东料理中较为常见。
3、迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。性喜温暖气候，原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。远在曹魏时期就曾引种中国。园林中偶有应用。
4、从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。迷迭香抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而迷迭香香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。